Асафетида — один из лучших заменителей лука и чеснока в блюде, который уже очень давно используется индийцами. Обычно известная как стимулятор пищеварения, асафетида, тем не менее, довольно часто смешивается с пшеничной мукой, что делает ее запрещенной для людей с непереносимостью глютена. Итак, вот несколько заменителей, которые вы можете использовать, если знаете, что эта специя делает с вашими деликатесами.
Название, полученное от слова «зловонный», или, точнее, «зловонный», из-за его сильного, резкого сернистого запаха, асафетида издает довольно неприятный запах. Вы спросите, что такое асафетида? Ну, это желтоватая специя, которая веками широко использовалась в кухнях Индии, Пакистана, Афганистана, Ирана и некоторых средиземноморских стран.
Хотя, с одной стороны, персы приветствовали эту специю, называя ее «пищей богов», учитывая ее бесчисленные преимущества для здоровья, многие предпочитают называть ее «навозом дьявола», «навозом дьявола» и «Вонючая жвачка», учитывая ее зловонный характер. Настолько силен ее запах, что эту пряность приходится хранить в плотно закрытой таре. В противном случае вы можете быть уверены, что все ваши другие специи приобретут типичный острый запах этой родной среднеазиатской специи.
Самое приятное в этой смолистой смоле, полученной из сока многолетнего растения, похожего на гигантский фенхель, который затем сушат и продают либо в гранулах, либо в блоках, это то, что он может иметь невыносимый зловонный запах. в сыром виде, но издает точный аромат жареного лука или лука-порея, если его посыпать в некоторые блюда во время приготовления. Но асафетида, или аса-фетида по-французски, может вызвать проблемы с глютеном у тех, кто не переносит глютен, поскольку иногда продукт нарезают пшеничной мукой. Итак, какие заменители асафетиды вы можете выбрать в этом случае? Что ж, ниже приведены несколько отличных альтернатив, которые вы можете выбрать в любое время.
Альтернативы асафетиды
Асафетида очень полезна для человеческого организма во многих отношениях. Это противосудорожное средство, бактерицидное средство, естественное противозачаточное средство, и известно, что оно борется и лечит неблагоприятные последствия астмы, бронхита, гриппа, а также проблем, связанных с ветром и метеоризмом.Он также помогает облегчить зубную боль, справиться с сильным психическим возбуждением и лечит мужские фаллические проблемы, такие как преждевременная эякуляция и ночная эякуляция, а также импотенция.
Так что это идеальная добавка ко многим блюдам. Он теряет свой сернистый запах при приготовлении.
- На ½ чайной ложки асафетиды можно использовать 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока. Затем обжарьте на топленом или растительном масле, и вы никогда не почувствуете разницу!
- Те, кто хочет, чтобы преобладал аромат лука, могут выбрать ½ чашки измельченного лука-порея или репчатого лука вместе с одним измельченным зубчиком чеснока, чтобы заменить ½ чайной ложки асафетиды.
Также вы можете заменить ½ чайной ложки асафетиды смесью ½ чайной ложки чесночного порошка и равной части лукового порошка.
Веками люди, которые отказывались включать чеснок или лук в свою повседневную пищу, по личному выбору или путем воздержания после получения дикши или мантры духовной инициации, как в случае многих индусов, джайнов, и буддисты использовали асафетиду или хинг в своей пище.
Жаль, если вы не можете употреблять эту бежево-желтоватую специю, которая является мощным противоядием от опиума. Даже травяное масло асафетиды можно использовать в кулинарии, чтобы устранить хаос, вызванный холестерином у некоторых людей. Тем не менее, вы всегда можете вернуться к вышеперечисленным заменителям, чтобы получить хорошие результаты без разочарований.
