Кровавые колбаски — одно из самых любимых блюд во всем мире. Прочтите следующую статью и узнайте несколько интересных рецептов.
Слово колбаса происходит от латинского слова «salus», что означает «консервированный». Это консервы, приготовленные из свиного и говяжьего фарша. Свиной жир – наиболее часто используемое мясо для его приготовления. Образуется в кишечнике или синтетической оболочке. Некоторые колбасы готовятся, а некоторые используются в сыром виде. Части животных, такие как отходы, жир, кровь и другие органы, которые используются для его изготовления, не так популярны из-за их менее привлекательной внешней привлекательности.В зависимости от методов и типа мяса, которое используется для его приготовления, его можно разделить на различные типы, такие как сырые, вареные, выдержанные, вяленые, ливерные колбасы, сырные колбасы, салями и кровяные колбасы.
Что такое кровяная колбаса
Он популярен в разных странах и готовится путем варки или сушки свиной или говяжьей крови. Его еще называют черным пудингом. По-немецки это называется «blutwurst», по-французски «boudin noir» и «morcilla» по-испански. Это форма звеньев колбасы, которую делают из свинины и другого мяса, смешанных со свежей кровью свинины или говядины.
Это причина, по которой они имеют характерный темный цвет. Это важная часть различных кухонь и традиций во всем мире. Он приобретает застывшую текстуру благодаря наполнителям, таким как ячмень, которые добавляются в процессе производства.
Многие хотят попробовать приготовить его дома.Скажу вам, это не очень легко. Для его изготовления требуется легкий доступ к свиной или говяжьей крови, которую не многие скотобойни готовы предоставить. Вам также требуется сильный желудок, чтобы переваривать домашние сорта, потому что в большинстве случаев вы не можете сделать их на уровне специалистов по продуктам питания или производственных компаний. Это причина, по которой люди стараются делать их из готовых к приготовлению сортов, которые легко доступны на рынке, с различными вкусами и приправами на ваш выбор.
Как приготовить кровяную колбасу?
Есть разные способы приготовления этого рецепта. Первое, что вам нужно для их приготовления, это найти красивую кровяную колбасу или отбивные. Наряду с этим вам потребуются крупы, такие как овсянка или ячмень, различные ароматизаторы, такие как кайенский перец, черный перец, кориандр, мускатный орех и другие съедобные травы. Всегда помните, что колбасы «почти сварены» и «законсервированы», поэтому вам нужно только аккуратно их приготовить.Поэтому избегайте сильного нагрева и тушения.
Рецепт польской кровяной колбасы
Его также называют «Кишка». Вот инструкция по приготовлению в домашних условиях. Ингредиенты
- Отбивные из свиной лопатки, (на кости) 2 фунта
- Свиной бульон, 2 ½ литра
- Свежая свиная печень, ½ фунта
- Свежая процеженная свиная кровь, 2 ½ чашки
- Ячменная или гречневая крупа, 3 стакана
- молотый перец, 2 ст.л.
- Солить по вкусу
- Майоран, 1 ч.л.
Процедура Возьмите большую кастрюлю и смешайте свинину с 2 литрами свиного бульона, перцем и ложкой соли. Теперь доведите до кипения и варите 1 ½ часа. Периодически помешивайте, переворачивая бока мяса. Убедитесь, что он постоянно покрыт достаточным количеством запаса.К моменту готовности соберите мясорубку и подготовьте оболочку. Для этого замочите оболочку в холодной воде примерно на 5 минут. Удалите из него всю соль, поднесите один конец к водяному соплу и откройте кран. Это делается для проверки наличия отверстий в корпусе. Теперь слейте оболочку и поместите ее в холодильник, пока она вам не понадобится.
Теперь возьмите чистую миску и положите в нее полностью приготовленную свинину. Добавить печень в оставшийся бульон и варить около 2 минут. Выключить огонь и вынуть печень из бульона. Теперь нарежьте свинину на большие куски размером около 2 дюймов и выбросьте кости. Позже измельчить мясо с помощью грубой лопатки. Подогрейте оставшийся бульон и добавьте гречневую крупу. Продолжайте постоянно помешивать. Варить до полного испарения воды.
Теперь смешайте гречку, свиной фарш и молотую печень со свиной кровью. Добавьте 2 ст. уксуса и майорана в нем. Запихните его в оболочку и завяжите конец деревянными шпажками.Теперь поместите его в жаровню и доведите до кипения. Позже уменьшите огонь и варите около 40 минут. Достаньте кровяную колбасу из воды и подвесьте ее, чтобы перед едой она стала полностью сухой.
С его помощью можно приготовить множество блюд. Его можно жарить на гриле, тушить, готовить на пару, запекать и т. д. Чтобы сделать ваши блюда более ароматными, можно также использовать коричневый соус и сыр пармезан.
