Приправьте свою вечеринку или обеденный стол этими вкусными, аппетитными блюдами из равиоли. Более того, вы можете выбрать один из множества упомянутых здесь соусов. Тогда давайте сварим равиоли…
Равиоли — типичная итальянская паста с начинкой, которую подают в бульоне или с соусом. В отличие от обычной пасты, равиоли больше похожи на карман или клецку с начинкой по вашему выбору. Равиоли можно подавать в качестве закуски или на ужин, и лучше всего они вкусны с приправами или с соусом. Простые в приготовлении и вкусные равиоли, можно сказать, это маленький кусочек Италии на вашем блюде.
Простота — ключевое слово, которое следует помнить для большинства итальянских блюд, и это правило распространяется и на блюда из равиоли. Вот как вы готовите макароны для равиоли и заправляете их интересными и аппетитными соусами
Равиоли с соусом из помидоров и базилика
Ингредиенты:
- 5 помидоров сливы
- 4 веточки свежего тимьяна/1 ст. сухой тимьян
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 ст. оливковое масло
- 3 ст. нарезанных листьев базилика
- 1 ст. листья базилика для украшения
- Свежемолотый перец
- Чили хлопья (по желанию)
- Поваренная соль
Приготовьте соус:
Проткните помидоры со всех сторон или разрежьте каждый на четыре части. Разогрейте духовку до 300F и в противень поместите помидоры и сбрызните их 2 столовыми ложками оливкового масла и тимьяна. Приправить солью, перцем и хлопьями чили (если хотите поострее). Запекайте помидоры, пока они не станут мягкими и слегка подсохнут. Вы даже можете разогревать помидоры в микроволновой печи на высокой мощности в течение 5 минут. Пока еще горячие, раздавите помидоры вилкой, чтобы получилось грубое пюре, и отложите в сторону.
Разогрейте сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло, обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатное пюре и готовьте на медленном огне пару минут. Добавьте нарезанные листья базилика и готовьте еще минуту или две. Приправьте его солью и перцем, и ваш соус готов к подаче.
Приготовление равиоли:
Пока вы готовите соус, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте несколько равиоли в кастрюлю и дайте покипеть несколько минут. Готовые макароны всплывут наверх. Слить воду с равиоли и сбрызнуть оливковым или сливочным маслом.
Презентация:
Выложите половину соуса ложкой в центр сервировочной тарелки. Выложите равиоли поверх томатного соуса и полейте оставшимся соусом. Вы можете усилить вкус, натерев на крупной терке сыр (по желанию). Украсьте несколькими листиками базилика.
Равиоли со сливочно-тыквенно-грибным соусом
Ингредиенты:
- 2 мелко нарезанных луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- 2 стакана тыквенного пюре
- 1 стакан тонко нарезанных грибов
- 3 ст. оливковое масло
- 2 ч. л. порошок тмина
- 1 ч. л. масло
- 1 ч. л. паприка
- ½ стакана сливок
- Вј ч. л. порошок мускатного ореха
- ½ чашки нарезанной петрушки/кинзы
- Солить по вкусу
Для тыквенного пюре:
- 4 стакана кубиков тыквы
- 3 стакана куриного/овощного бульона
Приготовьте соус:
В большой кастрюле отварить тыкву в бульоне. Готовьте под крышкой 15 минут или пока тыква не станет мягкой. Разогрейте большую сковороду и добавьте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и сельдерей до золотистого цвета, дайте остыть. В блендере сделать однородное пюре из тыквы и обжаренного лука, используя немного куриного бульона. На сковороде обжарить в масле нарезанные шампиньоны и добавить пюре. Добавьте специи и приправы и дайте покипеть некоторое время. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сливки и перемешайте.
Приготовление равиоли:
Пока вы готовите соус, отварите равиоли пару минут в подсоленной воде. Слить воду с равиоли и сбрызнуть оливковым или сливочным маслом. Добавьте макароны в соус и слегка перемешайте, чтобы соус полностью покрыл макароны. Дать покипеть пару минут, прежде чем выключить огонь.
Презентация:
Осторожно положите макароны на сервировочную тарелку и полейте соусом. Украсьте рубленой петрушкой или кориандром.
Равиоли с зеленым перцем и гороховым соусом
Ингредиенты:
- 4-5 Калифорнийский зеленый перец
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 3 стакана куриного/овощного бульона
- 2 стакана зеленого горошка
- 4 ст. томатный соус/пюре
- 3 ст. оливковое масло
- 2 ст. нарезанной кинзы
- 1 ч. л. молотые семена кориандра
- 1 ч. л. сушеный орегано
- 1 ч. л. паприка
- 1 ч. л. натертой лимонной цедры
Приготовьте соус:
В средней кастрюле отварите бульон вместе с зеленым горошком до готовности. Тем временем сбрызните небольшим количеством оливкового масла и обжарьте чили на гриле, пока кожица не станет коричневой. Снимите с огня и поместите в миску с холодной водой. Очистить кожуру и срезать верхушки. Разрежьте перец чили и очистите его от семян, отложите в сторону. Когда горох остынет, смешайте его с перцем чили, нарезанной кинзой и луком и смешайте, чтобы получить однородное пюре. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить измельченный чеснок до карамелизации. Добавьте пюре, томатный соус и готовьте несколько минут. Добавьте приправу, цедру лимона, порошок семян кориандра и орегано и тушите пару минут. Добавьте бульон, чтобы сделать соус более жидким по консистенции (по желанию).
Приготовление равиоли:
Отварите макароны в подсоленной воде, можно добавить несколько зерен перца и палочку корицы для придания аромата. Слейте воду с макарон и сбрызните их оливковым или сливочным маслом, чтобы они не слипались друг с другом.
Презентация:
Вылейте соус в тарелку и положите на него равиоли. Сверху немного соуса и сыра. Подавать, украсив мятой или кориандром.
Равиоли с креветками и соусом из желтых помидоров
Ингредиенты:
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 4 веточки мяты
- 2 мелко нарезанных филе анчоусов
- 1 нарезанная луковица
- Сок 1 лимона
- 4 ст. оливковое масло первого отжима
- 3 стакана нарезанных кубиками желтых помидоров
- 2 стакана креветок, очищенных и очищенных
- 1 ст. нарезанный халапеньо чили с семенами
- ½ ч. л. шафрановые нити
- Вј ч. л. куркума
- Поваренная соль
Приготовить соус:
Разогрейте масло в большой кастрюле, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте анчоусы, халапеньо, куркуму и шафран. Добавьте помидоры, приправу и готовьте, пока помидоры не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть, затем смешайте, чтобы получить однородное пюре. В сковороде обжарить креветки в масле, добавить пюре и дать закипеть. Добавьте воду или бульон, чтобы получился жидкий соус. Добавить приправы и варить на медленном огне. Добавьте лимонный сок и выключите огонь.
Приготовление равиоли:
Доведите воду до кипения в средней кастрюле, добавьте макароны и варите до мягкости и твердости. Обильно смажьте маслом, чтобы оно не прилипало друг к другу.
Презентация:
Вылейте соус в блюдо, убедившись, что креветки находятся на сковороде. Выложите равиоли на соус. Положите креветки на пасту и полейте соусом. Подается с тонкими ломтиками сыра и листьями мяты.
Равиоли с острым мексиканским соусом
Ингредиенты:
- 6 помидоров
- 3 чили серрано
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- ½ стакана куриного/говяжьего бульона
- 3 ст. оливковое масло первого отжима
- 2 ст. нарезанных листьев кинзы
- Морская соль
Приготовьте соус:Поджарьте все ингредиенты на гриле, пока они слегка не почернеют. Однако следите за тем, чтобы они не подгорели. Дайте остыть, затем смешайте с солью, чтобы получилось густое пюре. В кастрюле разогреть столовую ложку оливкового масла, обжарить пасту. Добавьте куриный или говяжий бульон и варите пару минут.
Приготовление равиоли:Вскипятите воду в средней кастрюле, добавьте пасту и варите до мягкости и твердости. Обильно смажьте маслом, чтобы они не прилипали друг к другу.
Подача:Выложите макароны на блюдо и полейте соусом в центр. Подавайте, украсив листьями кориандра. Помните, что соус относительно острый, и не берите его с собой.
Это простые в приготовлении рецепты соуса для равиоли, которые наверняка насытят ваши вкусовые рецепторы. Я надеюсь, что вышеупомянутые идеи и рецепты соуса для равиоли окажутся полезными в приготовлении вкусного и вкусного ужина для вашей вечеринки сегодня вечером.
