Бульон и бульон необходимы для приготовления супов, тушеных блюд и ризотто. Многие люди не уверены, есть ли разница между бульоном и бульоном. Здесь мы узнаем разницу между ними.
Бульон или бульон — это тот ингредиент, который усиливает вкус супа или тушеного мяса и усиливает вкус, придавая ему насыщенность. Большинство из нас склонны заменять бульон бульоном, не понимая, что они сильно отличаются друг от друга. Так в чем же между ними разница? Давайте обсудим это подробно в следующей статье Tastesence.
Разница между бульоном и бульоном
Хотя большинство людей используют бульоны и бульоны как синонимы, между ними есть принципиальная разница во вкусе, а также в ингредиентах, из которых они готовятся.
Вкус
Бульоны богаче на вкус и нежнее на вкус, а также имеют более высокую концентрацию приправ. Эта более высокая концентрация приправ связана с тем, что они являются важным компонентом для ароматизации блюд, которые сами по себе не имеют сильного вкуса. С другой стороны, бульон имеет очень крепкий мясной вкус с меньшей концентрацией приправ и идеально подходит для приготовления соусов и подливок.
Ингредиенты
И бульон, и бульон начинаются с одних и тех же основных ингредиентов и метода приготовления. Лук, лук-шалот, сельдерей, морковь, черный перец и травы, такие как петрушка, тимьян и лавровый лист, варят на медленном огне в кастрюле с водой.К этому добавляют немного мяса, обычно кусочки курицы, и смесь кипятят в течение трех-четырех часов, затем ароматную и вкусную жидкость процеживают и используют в качестве основы для приготовления супов.
Основное отличие бульонов от бульонов заключается в том, что в бульоне кусочки мяса, а иногда и целая курица варятся в воде с овощами и зеленью. В то время как бульон готовится путем варки овощей и зелени с большим количеством куриных костей. Это придает бульону более богатый и глубокий вкус, чем бульон. Иногда кости обжаривают в духовке вместе с овощами, прежде чем добавить их в воду, чтобы усилить вкус. Кости придают бульону насыщенный и интенсивный вкус благодаря костному мозгу, который находится внутри костей.
Характеристики
Спор о бульоне и бульоне можно прекратить, если взглянуть на некоторые его свойства. Бульон будет реагировать совсем иначе, чем бульон, при деглазировании сковороды.Это связано с тем, что куриный бульон содержит больше желе, чем куриный бульон, и по мере того, как бульон выпаривается, капли со сковороды превращаются в густой соус. Это делает добавление сливок или масла для загущения соуса несущественным. Тип куриных костей, используемых в бульоне, и количество присутствующего желе зависит от того, как долго бульон был уварен.
Если вы собираетесь использовать в рецепте куриный бульон вместо бульона, очень важно помнить, что нужно использовать меньше соли, так как бульон содержит более высокую концентрацию натрия. Наиболее часто используемые травы и специи для бульонов и бульонов — это петрушка, лавровый лист, тимьян, розмарин и перец горошком.
