Обычно подается в качестве аперитива, в некоторые блюда также добавляют херес. В этом посте перечислены некоторые его заменители, которые можно использовать вместо хереса.
Во время выпечки вместо хереса можно использовать кофе или кофейный сироп. Этот заменитель лучше всего работает в выпечке с шоколадом.
Херес производится в регионе Херес на юге Испании. Его производят из белых сортов винограда, таких как Паломино, Москатель и Педро Хименес. Как только виноград перебродит, в него добавляют бренди, чтобы сделать вино стабильным. Существуют различные виды хереса, в том числе Фино, Мансанилья, Херес Дульсе, Олоросо, Амонтильядо, Пало Кортадо и др.
Херес также используется для приготовления пищи, особенно супов, тушеных блюд и даже десертов. Однако то, что вы получаете при приготовлении хереса, отличается от обычной версии, которую используют для питья. Всегда лучше использовать обычный херес, так как в кулинарном хересе есть соль и другие добавки. В отличие от обычного хереса, приготовленный херес не пригоден для питья. Если вы хотите приготовить рецепт, который требует хереса, строго следуйте размерам или используйте его в умеренных количествах. Если шерри недоступен, вы можете купить его заменители.
Варианты замены
Есть два сценария, когда люди ищут заменители хереса: один — когда они хотят избежать употребления алкоголя в пищу, а второй — когда херес недоступен. Заменители вина из хереса могут быть безалкогольными или алкогольными, но убедитесь, что тот, который вы выберете, поможет вам сохранить первоначальный вкус блюда. Приготовление хереса можно заменить хересным вином.Использование хереса в качестве заменителя идеально, если вы хотите уменьшить потребление соли. Вы можете иметь любую сухую форму питьевого хереса в качестве идеальной замены. Если вы не в курсе, две столовые ложки кулинарного хереса содержат более 190 мг натрия, не считая вредных добавок, консервантов и пищевых красителей. Вы можете пить херес, чтобы избежать вредных побочных эффектов этих ингредиентов. Если вы ищете альтернативу хересу для приготовления пищи, вы можете использовать любой из следующих заменителей.
Яблочный уксус
Яблочный уксусЯблочный уксус — один из легкодоступных заменителей хереса. Тем не менее, убедитесь, что вы разбавили его равным количеством воды перед использованием. Если по рецепту требуется чашка хереса, вы можете заменить ее половиной чашки яблочного уксуса, разбавленного равным количеством воды. Добавьте столовую ложку сахара для усиления вкуса.Этот заменитель предназначен для маринадов, супов, тушеных блюд и соусов, а не для десертов. Если рецепт требует небольшого количества хереса, вы можете использовать такое же количество яблочного уксуса.
Другие вина
ПортвейнВместо хереса можно попробовать заменители алкоголя, например сухое красное или белое вино. Другие такие заменители включают портвейн, вино Марсала или Мадейру. Вы можете использовать любое из этих вин вместо хереса. Если вам нужна чашка хереса для приготовления рецепта, замените ее равным количеством любого из этих вин. Неароматизированный бренди также может творить чудеса в некоторых рецептах. Как правило, сухой вермут предпочтительнее в качестве заменителя хереса в самых разных рецептах. Эти заменители идеально подходят для сливочных супов, соусов, тушеных блюд и мяса птицы.
Экстракт ванили
Ванильные бобыЭтот заменитель в основном используется в сладких блюдах. Если рецепт требует двух столовых ложек хереса, используйте две чайные ложки ванильного экстракта. Для этой цели можно использовать спиртовой или безалкогольный экстракт ванили. Если вы хотите компенсировать жидкую часть, используйте немного воды вместе с экстрактом ванили. Если вы хотите заменить две столовые ложки хереса, используйте две чайные ложки экстракта ванили, смешанные с четырьмя чайными ложками воды.
Фруктовые соки
Абрикосовый сокВ некоторых рецептах сладкий херес можно заменить фруктовыми соками. Эти заменители идеальны для десертов, особенно для выпечки с фруктами. Обычно вместо хереса используют равное количество апельсинового, ананасового, абрикосового или персикового сока. Если сок густой, разбавьте его водой перед употреблением. Всегда лучше использовать свежевыжатый сок, а не магазинный.
Другие варианты
Красный винный уксусВ некоторых рецептах вместо хереса можно использовать красный винный уксус или уксус из шампанского. Вы можете разбавить уксус или использовать его в небольших количествах. Другой вариант — куриный бульон, смешанный с небольшим количеством уксуса. Если вы хотите чашку хереса, добавьте две столовые ложки уксуса в чашку куриного бульона.
Короче говоря, вы можете использовать любой из этих заменителей вместо хереса. Однако убедитесь, что заменитель хорошо сочетается со вкусом блюда и не изменяет его вкус. Имейте в виду, что для большинства пикантных блюд требуется сухой херес, а сладкий херес в основном используется в десертах. Поэтому выберите замену соответственно.
