Мускат — это сорт винограда, произрастающий в юго-восточном регионе Америки. Из этого винограда можно приготовить красивое желе.
Мускатный виноград растет в основном в Калифорнии и собирается в августе и сентябре. Они имеют фруктовый вкус без выраженной мускусности и бывают черного, розовато-красного или бронзового цвета. Они растут небольшими гроздьями, как ягоды, и не встречаются гроздьями. Мускатный виноград имеет круглую форму от 1 до 1 дюймов с толстой кожицей, а также содержит от 4 до 5 твердых семян овальной формы.Поскольку содержание сахара в этом винограде колеблется от 16 до 24 процентов, он используется для производства различных пищевых продуктов, таких как джемы, желе и вино.
Мускатное желе с нуля
Ингредиенты
- Мускатный виноград, 1½ стакана
- Сахар, 1 стакан
- Вода, ½ стакана
- Сок 1 большого лимона
- Банка для варенья, 1
Метод Стерилизуйте банку для варенья, тщательно промыв ее горячей водой. Дайте ему высохнуть и держите его в стороне. Возьмите большую кастрюлю и добавьте мускат вместе с водой. Пусть немного покипит на среднем огне. Вы обнаружите, что виноград начинает выделять сок. С помощью деревянной ложечки раздавите виноград, пока не выдавится весь сок. Теперь вылейте этот сок и мякоть через марлю. Выбросьте мякоть и перелейте сок обратно в кастрюлю.Дайте ему покипеть некоторое время, пока оно не загустеет.
Добавьте сахар в мускатный сок и непрерывно помешивайте ложкой, чтобы сахар растворился и получил консистенцию сиропа. Наконец добавьте лимонный сок и дайте смеси кипеть на медленном огне в течение 15-20 минут. Снимите любые примеси или пену с верхней части желе. Перелейте горячее желе в банку с вареньем и дайте ему полностью остыть перед тем, как поставить в холодильник.
Пряное мускатное желе
Ингредиенты
- Мускатный виноград, 4 стакана
- Сахар, 5 чашек
- Вода, 2 стакана
- Слива, 1 плод (без косточек)
- Чили хабанеро, 2
Метод С помощью острого ножа разрежьте перец хабанеро пополам и удалите семена.Огурцы нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Добавьте мускаты, сливу, сахар и воду в кастрюлю и дайте покипеть на среднем огне в течение некоторого времени. Слегка растолочь мускатин и уварить его на медленном огне до получения густой консистенции. Снимите смесь с огня и процедите, чтобы удалить всю мякоть и семена. Горячее желе разлить по стерилизованным банкам. Охладите, когда желе остынет, и наслаждайтесь этим чудесно горячим и сладким желе.
Легкое мускатное желе
Ингредиенты
- Концентрат сока мускадина, 4 стакана
- Пектин жидкий, 1 пакетик
- Сахар, 7 стаканов
- Лимонный сок, 4 ч. л.
Метод В большой кастрюле добавьте концентрат сока мускадина, лимонный сок и пектин и дайте ему закипеть. Добавьте сахар и непрерывно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.Кипятите жидкость некоторое время, пока не получится густая сиропообразная консистенция. Снимите пену, которая находится на поверхности желе. Желе разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.
Не используйте слишком много воды при варке винограда, так как это сделает желе более жидким, и вы потеряете замечательный терпкий вкус. Убедитесь, что вы простерилизовали банки, прежде чем заливать в них желе, иначе оно может испортиться.
