Что такое паста феттучини без хорошего соуса Альфредо? А что такое хороший соус Альфредо, как не приготовленный дома, без обмана? Ничего, верно? Итак, прочитайте этот пост, чтобы узнать, как приготовить соус Альфредо, который намного вкуснее и полезнее, чем те, что продаются на рынке.
Беременность в основном радовала пары с незапамятных времен, в основном потому, что они чувствовали, что находятся в процессе создания самой великолепной вещи вместе! Но для итальянского бонифация Альфредо ди Лелио беременность его жены в 1914 году подтолкнула его к созданию настоящего гастрономического чуда, которое буквально вошло в историю.Итальянская кухня была благословлена еще одним наслаждением. Все началось с того, что жене ди Лелио стало чрезвычайно трудно удерживать пищу во время беременности. Итак, ди Лелио добавил свой штрих к уже существующему рецепту феттучини аль бурро, в котором сначала на сервировочное блюдо наливали сливочное масло, затем варили толстую и плоскую ленточную итальянскую пасту, похожую на феттучини, а затем еще одну порцию сливочного масла. был добавлен сверху. Это двойное намазывание маслом называлось doppio burro. Но гениальный ди Лелио налил на тарелку две порции масла, прежде чем положить на нее макароны, а затем еще одну порцию сверху, таким образом сделав блюдо triplo burro или просто блюдо, намазанное маслом трижды!
Позже он представил этот соус Альфредо с феттучини в своем римском ресторане под названием «Alfredo alla Scrofa» и не только! Люди влюбились в него сразу! Позже он был очень популяризирован не только американскими гостями в Риме, но и знаменитой кинематографической парой Мэри Пикфорд и Дугласом Фэрбенксом, которым довелось съесть его во время свадебного путешествия.
Самый ранний Альфредо использовал сливки, чтобы загустить приправу ровно настолько, чтобы можно было легко испечь макароны с ними, просто перемешав. Сверху капнула щепотка перца и вуаля! La паста эпохи Pronta да mangiare! Но в настоящее время на рынке доступно множество вариантов соуса Альфредо, и не все из них подходят для беременных. Кроме того, нужно учитывать и фактор здоровья, то есть степень угрозы для талии и сердечных артерий. Итак, вот несколько вариантов домашнего соуса Альфредо, а также нежирный вариант. Готовьте дома, потому что мир знает, что нет ничего вкуснее, чем свежеприготовленная домашняя еда. Итак, давайте узнаем, как приготовить соус Альфредо дома.
Полезные домашние рецепты соуса Альфредо
Приготовляя соус Альфредо, нужно помнить, что консистенция должна быть правильной. Вы не можете приготовить ни настолько вязкую приправу, что она не сможет равномерно покрыть пасту, ни такую тяжелую, что она сразу же осядет на дно блюда.Он должен быть текучим и легким, но не водянистым! Смущенный? Не волнуйся. Просто следуйте любому из этих простых рецептов соуса Альфредо, и все будет хорошо.
Базовый соус Альфредо с пастой
Теперь примерно на фунт пасты, которого может легко хватить семье из 6 человек, вам нужно собрать следующее, чтобы приготовить достаточное количество соуса,
- Сыр пармезан, 8,5 унции. (Также можно использовать итальянский сыр Азиаго)
- Сливки, 1½ стакана
- Сливочное масло, 6 ст. (несоленый сорт)
- Соль, 1 ч.л.
- Мускатный орех, щепотка (свежемолотый)
- Черный перец по вкусу (свежемолотый)
Процедура В относительно большую кастрюлю добавьте около 1½ чашки густых сливок и поставьте ее на слабый огонь. Теперь в сливки вливаем масло и начинаем размешивать смесь.Как только они оптимально смешаются и начнет появляться легкое кипение, снимите кастрюлю с плиты. На этом этапе вы должны приготовить макароны al dente, а затем слить воду. Теперь поставьте кастрюлю со сливочной смесью обратно на плиту и добавьте в нее хорошо сваренные макароны. Перемешайте один раз, чтобы смешать ингредиенты. Теперь влейте оставшиеся сливки, пармезан. Постоянно помешивайте. Также добавьте соль, перец и мускатный орех. По желанию можно добавить щепотку сахара. Теперь с помощью двух лопаток продолжайте помешивать макароны в приправе на медленном огне, пока пармезан не расплавится и все компоненты не смешаются достаточно хорошо. Загустите еще минуту, чтобы достичь желаемой консистенции, а затем подавайте горячим. Помните, что соус Альфредо следует употреблять горячим, иначе весь продукт свернется и станет слишком липким, чтобы им можно было наслаждаться.
Быстрый и простой соус Альфредо
Этот рецепт соуса Альфредо не занимает ни секунды больше, чем время, необходимое для того, чтобы довести до кипения кастрюлю с водой, а также относительно легче для казны! Собирать,
- Сливочный сыр, 8 унций
- Сыр пармезан, 6 унций. (измельченный)
- Молоко, 2 стакана
- Сливочное масло, ½ стакана
- Чесночный порошок, 2 ч.л.
- Черный перец, …› ч.л.
Процедура Поставьте сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло. Затем добавьте сливочный сыр и посыпьте сверху чесночным порошком. Продолжайте помешивать, пока не получите однородный раствор, в который затем нужно добавить тертый сыр пармезан и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте в последний раз, а затем выключите огонь. Вылейте эту смесь на приготовленные феттучини или лингвини и хорошо перемешайте. Разбавляйте порциями молока при перемешивании, чтобы получить желаемую консистенцию. Украсьте петрушкой, если хотите.
Большинству людей также нравится экспериментировать с сыром, который они используют для своего соуса Альфредо. В то время как некоторым нравится добавлять сыр моцарелла к тертому пармезану, другим нравится менять свой пармезан на тертую комбинацию выдержанного голландского сыра Гауда и сыра Романо в соотношении 2:1.
Соус Альфредо с яйцом
Вы должны иметь при себе,
- Яичные желтки, 6 (взбитых)
- Сливки, 1½ стакана
- Молоко, 1½ стакана
- Сыр романо, ½ стакана (тертый)
- Сыр Пармезан, ½ стакана (тертый)
- Соль и перец по вкусу
Процедура Доведите молоко и сливки до легкого кипения в кастрюле, а затем добавьте оба типа сыра, пока не получите однородный раствор. Снимите с огня. Теперь добавляем в молочную смесь взбитые желтки. Поставьте кастрюлю на плиту и дайте раствору загустеть, все время помешивая. Снимите смесь с плиты, когда она начнет слегка кипеть, а затем дайте ей немного постоять, не беспокоясь. Когда он достигнет желаемой густоты, приправьте солью и перцем и подавайте к столу.
Соус Альфредо с белым вином
Чтобы сделать эту приправленную версию Альфредо, убедитесь, что у вас есть,
- Сливки, 2 литра
- Сливочный сыр, 1 фунт (размягченный)
- Eschalots, 2 (средних и кубических)
- Сыр пармезан, 4 стакана (натереть)
- Белое вино, 1 стакан
- Чеснок, 2 ст. (фарш)
- Соус Табаско, 2 ч.л.
- Herbes de Provence , щедро посыпав
- Соль и белый перец по вкусу
Процедура В сотейнике обжарить эшалот и измельченный чеснок, пока они не станут мягкими, а затем влить белое вино. Позвольте вину уменьшиться по крайней мере до половины первоначального количества и добавьте густые сливки в этот момент. Перемешивайте, пока не появится кипение, а затем вмешайте сливочный сыр. Продолжайте помешивать смесь, пока все не смешается в однородную, хорошо смешанную приправу, а затем добавьте пармезан.Не прекращайте помешивать. Добавьте ложку табаско, щедро посыпьте прованскими травами и, наконец, приправьте солью и перцем! Также можно подавать с приготовленным луком, пенне или пастой для волос (Capellini или Capelli d’Angelo)!
Обезжиренный соус Альфредо
Теперь для этого можно выбрать цельнозерновую лапшу, а не феттучини на основе муки, исключительно из соображений здоровья. Вам нужно иметь при себе,
- Молоко обезжиренное, 1 стакан
- Сливочный сыр, ½ стакана
- Сыр Пармезан, ½ чашки
- Чеснок, 2 ст. (раздавленный)
- Маргарин нежирный, 1 ст.л.
- Мука общего назначения, 1 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
Процедура Нагрейте маргарин в кастрюле, а затем бросьте толченый чеснок. Обжаривайте примерно 45 секунд, и как только он источает чесночный аромат, влейте к нему муку и молоко.Постоянно помешивайте в течение следующих 1½ минут, а затем добавьте пармезан и сливочный сыр. Помните, что вы должны постоянно помешивать, чтобы избежать образования комочков. Сверху посыпать солью и перцем. Как только приправа загустеет до желаемой консистенции, снимите ее с плиты и хорошо перемешайте с лапшой! Однако вы должны знать, что использование кукурузного крахмала или муки для загущения немного меняет аромат соуса. Еще один полезный совет для этого домашнего соуса Альфредо — использовать обезжиренные сливки, смешанные с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима со вкусом чеснока, вместо 1 чашки двойных сливок.
Некоторые люди также добавляют измельченный и обжаренный лук-шалот в сливочно-масляную смесь вместе с небольшим количеством измельченного чеснока. В настоящее время также можно найти такие добавки, как нарезанная ветчина или даже прошутто, кусочки копченого лосося размером с укус, пропаренный бекон, жареные и хрустящие панчетты, вареные креветки, жареные грибы, а также зеленый горошек на пару и кончики спаржи. Вы можете либо добавить их в соус, когда он будет готов, либо продолжать добавлять их во время процедуры перемешивания.На самом деле, я люблю добавлять очищенные куриные грудки, приготовленные на оливковом масле с добавлением измельченного чеснока, соли, перца и итальянской приправы. Как только мясо будет готово, вы можете сначала добавить к нему соус Альфредо, а затем ввести пасту. Эти добавки делают макароны еще более сытными, что делает их роскошным вторым блюдом. Божественно, должен сказать!
Соус Альфредо без сливок
Чтобы покрыть фунт приготовленных феттучини, соберите,
- Лук, 1 (небольшой, нарезанный кубиками)
- Зубчик чеснока, 1 (измельченный)
- Обезжиренное молоко, 2 стакана
- Куриный/овощной бульон, 1 чашка
- Пармезан, ½ стакана (свеженатертого)
- Мука общего назначения, 3 ст.л.
- Оливковое масло первого холодного отжима, 2 ч. л.
- Соль, ½ ч.л.
- Черный перец, ½ ч. л. (грубая шлифовка)
Процедура Начните с нагревания оливкового масла в 12-дюймовой сковороде. Как только он станет достаточно горячим, бросьте зубчик чеснока и лук и обжаривайте, пока они не станут золотистыми. Тем временем смешайте другие ингредиенты (кроме пармезана) в стеклянной миске и взбейте до однородности. Затем вылейте эту смесь в сковороду и перемешайте, чтобы смешать пасту с луком и чесноком. Как только он начнет кипеть и станет немного густым, бросьте сыр и продолжайте помешивать, пока не получится однородный соус. Восхитительно!
Домашний соус Альфредо не всегда нужно подавать с макаронами или лапшой. Вы можете приготовить на пару или даже обжарить цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту или даже фасоль в масле, нарезанную на небольшие соцветия, и полить сверху соусом. Вы также можете подавать соус Альфредо с фаршированными равиоли. Даже если вы не заинтересованы в приготовлении нежирной разновидности этого соуса, просто позаботьтесь о том, чтобы не переборщить с макаронами с Альфредо, независимо от того, насколько сильно вы любите итальянскую кухню.Время от времени это нормально, и это то, что вы должны делать.
