Единственным ингредиентом, который требуется для приготовления сиропа из сахарного тростника, является сок сахарного тростника. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как приготовить этот сироп дома.
Общеизвестно, что сахарный тростник представляет собой разновидность высокой травы, из которой извлекают сахар. Помимо сахара, из сахарного тростника изготавливают различные другие продукты питания. Традиционный подсластитель, сироп сахарного тростника также является пищевой добавкой. Широко используется для приготовления ароматизированных сиропов. Это один из основных ингредиентов некоторых ароматизированных сиропов, которые используются с блинами и десертами.
Как делается сироп из сахарного тростника
Проще говоря, можно сказать, что сироп сахарного тростника производится путем выпаривания сока сахарного тростника. Обычно сок сахарного тростника кипятят несколько часов, чтобы получился густой сироп, более сладкий, чем сахар. Когда сахар закипает, поверхность сока несколько раз снимается, чтобы можно было удалить кусочки тростника и другие загрязнения, которые плавают на поверхности. В процессе кипячения в сок также добавляют пищевую соду и лимонный сок. В то время как пищевая сода помогает вывести примеси наверх, лимонный сок смягчает соленый вкус в некоторых соках сахарного тростника, особенно в тех, которые извлекаются из растений, выращенных с использованием нитрата аммония в качестве удобрения.
Сиропы из сахарного тростника различной консистенции получают путем кипячения. Каждый тип отличается от других продолжительностью варки и степенью снятия пены. По мере увеличения продолжительности кипячения сироп становится более концентрированным и темнеет.Если снятие сливок сделано правильно, продукт будет прозрачным. Как только сироп достигает желаемой консистенции, ему дают остыть перед упаковкой. В случае коммерческих продуктов перед упаковкой также добавляют консерванты. Хотя сироп из сахарного тростника можно купить на рынке, его также можно приготовить дома.
Домашний сироп из сахарного тростника
- Чтобы приготовить сироп из сахарного тростника, вам понадобится свежий сок сахарного тростника, большая кастрюля с внешней кромкой, большая шумовка, кухонный термометр и т. д.
- Налейте в кастрюлю несколько литров свежего сока сахарного тростника. Вскипятить сок до температуры около 210° F.
- Как только сок образует на поверхности слой пены и начнет пузыриться, необходимо уменьшить огонь. Удалите пену ложкой.
- После этого нужно увеличить огонь, чтобы сок равномерно выкипал по внутреннему кольцу.
- В кипящий сок можно добавить чайную ложку пищевой соды, чтобы вывести примеси на поверхность. Вы также можете добавить небольшое количество лимонного сока, чтобы смягчить соленый вкус сока.
- Температура кипения должна поддерживаться на уровне 210°F на протяжении всего процесса, за исключением случаев, когда вы уменьшаете огонь для удаления примесей (это следует делать не реже, чем каждые полчаса).
- Может потребоваться несколько часов, чтобы сок сахарного тростника сконцентрировался и образовал сироп. Как только сок загустеет и приобретет желаемую консистенцию, выключите огонь и дайте ему остыть перед хранением.
Если вы хотите приготовить сироп из сахарного тростника дома, убедитесь, что сок свежий. Вы можете заменить этот продукт кукурузным сиропом или самодельным сахарным сиропом, приготовленным путем кипячения одной чашки сахара с ½ чашкой воды, пока жидкость не станет сиропообразной.
