Тмин — это специя, необходимая для ароматизации острых карри. Здесь мы обсудим разницу между семенами тмина и молотым тмином.
Как мы все знаем, тмин является важным ингредиентом в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в индийской кухне. Острое карри или чашка мексиканского чили никогда не будут такими аппетитными без этой ароматной специи. Это высушенные семена цветущего растения, которое цветет ежегодно и принадлежит к семейству петрушки. Он очень ароматный, имеет слегка горьковатый вкус с ореховым привкусом. Он поставляется в трех цветах: черном, янтарном и белом, причем черный является наиболее распространенным.Эта пищевая добавка также используется для придания отчетливого сложного вкуса некоторым элитным сырам для гурманов. Некоторые рецепты требуют молотого тмина, приготовленного из семян тмина.
Разница между семенами тмина и молотым тмином
Тмин, будучи довольно мощной специей, следует использовать в блюдах с осторожностью, так как его слишком много может перебить все блюдо. Его следует хранить в герметичных контейнерах и хранить в сухом прохладном месте, например, в кладовой, вдали от солнечного света. Семена имеют полосатый рисунок, имеют форму лодочки, с заостренными концами. Они довольно острые, острые и слегка горьковатые на вкус. Они могут храниться в течение 6-8 недель, а также могут использоваться целиком для заправки блюд из чечевицы или для ароматизации супов и тушеных блюд.
Молотый тмин можно купить в большинстве магазинов, но лучше всего смолоть его самостоятельно из семян. Порошкообразный тмин имеет очень интенсивный ореховый вкус, и даже небольшое количество имеет большое значение.Это тоже следует хранить в герметичных бутылках, вдали от источников тепла и солнечного света. Однако он не так хорошо хранится, как семена. Через 6 недель он начинает терять свой вкус и аромат и становится совершенно бесполезным в качестве специи.
Как украсить рецепты тмином
Лучший способ использовать целые семена тмина — обжарить их на сковороде, чтобы они приобрели уникальный вкус и аромат. Это поможет высвободить масла и, таким образом, усилить вкус.
- Для темперирования разогрейте в небольшой кастрюле немного растительного масла.
- Как только масло начнет дымиться, снимите сковороду с огня.
- Теперь обжарьте семена тмина в масле с другими целыми специями, такими как горчица и пажитник.
- Добавляйте это масло вместе со специями в супы и тушеные блюда, чтобы придать им совершенно новый вкус.
Превращение семян тмина в молотый тмин
Одним из достоинств молотого тмина является то, что его достаточно даже немного для приготовления блюда. Хорошей идеей будет измельчить собственный порошок из семян тмина. Вот процедура.
- Поджарьте семена тмина в сковороде на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Когда цвет семян изменится на более темный, и вы почувствуете легкий аромат, переложите семена в миску.
- Не пережарьте их, иначе они станут горькими.
- Когда они остынут, разотрите их в ступке пестиком, пока не получите очень мелкую порошкообразную текстуру.
Некоторые из полезных свойств тмина для здоровья заключаются в его способности улучшать пищеварение и предотвращать метеоризм. В дополнение к этому, это может помочь вылечить боль в животе и изжогу. Его масло действует как успокаивающее средство при бессоннице. Таким образом, есть много преимуществ от употребления тмина, помимо его кулинарного применения.Используете ли вы целые семена тмина или молотый тмин, эта специя способна усилить вкус вашего блюда.
