Вы планируете использовать херес для приготовления пищи? Несколько полезных советов о его разновидностях и хранении можно найти здесь.
Вино из хереса — это крепленое вино, которое происходит из южной Испании. Для того, чтобы вино оставалось стабильным, раньше в него добавляли коньяк, из-за чего херес теперь является добавкой спирта, т. е. крепленым вином. Это купажированное вино, которое обычно употребляют в качестве аперитива.
Есть различные сорта хереса, некоторые из них сухие и подаются охлажденными, а другие сладкие и употребляются при комнатной температуре. Существует также кулинарное хересное вино, которое используется в ряде рецептов.Вино, которое используют для приготовления, непригодно для питья, так как в него добавляют консерванты и соль для увеличения срока годности. Вот еще немного информации о том, как оно хранится, какие сорта следует использовать для приготовления, а затем полезные советы по применению хереса в кулинарии.
Хранилище
Вино из хереса доступно круглый год и, следовательно, его легко достать. Чтобы сохранить вкус, перед открытием его следует хранить в темном месте. Хранение хереса в темном месте обеспечивает минимальное окисление, а вкус остается максимально ярким. Он может храниться, не портясь, около двух лет, но только в том случае, если его не открывать. Если бутылка была открыта, то для сохранения аромата ее необходимо хранить в холодильнике.
Разновидности
Вино из хереса имеет очень сложный вкус с нотками жареного ореха. Его используют при приготовлении супов, рагу, птицы, а также тушеных блюд. Есть два сорта хереса, а именно Амонтильядо и Олоросо, которые считаются лучшими для приготовления пищи.
Амонтильядо : Амонтильядо имеет янтарный цвет, сухой и имеет очень глубокий ореховый аромат. Это полнотелое вино, которое также очень мягкое.
Oloroso : Этот сорт различается по цвету и может быть цвета красного дерева или янтаря. Он насыщенный, ореховый и имеет очень сильный аромат.
Хересное вино также доступно для приготовления пищи, которое должно быть предназначено только для приготовления пищи, многие кулинары считают, что оно сделано из очень дешевого, тонкого базового вина, а также из соли, в него добавляют консерванты и красители, и, следовательно, это не лучшее средство для приготовления пищи.
Готовим с хересом
Вино из хереса можно использовать тремя способами; он может служить ингредиентом маринада, его можно использовать в качестве жидкости для приготовления пищи или использовать в качестве ароматизатора в приготовленных блюдах. Каким бы способом оно ни использовалось, вино из хереса значительно усиливает аромат и вкус пищи.Но следует позаботиться о том, чтобы количество вина, используемого для приготовления, не было ни слишком маленьким, ни избыточным, потому что в любом случае вкус и аромат блюда не будут соответствовать ожиданиям.
Чтобы получить наилучшие результаты, не добавляйте его непосредственно перед подачей на стол. Вместо этого дайте вину покипеть с соусом или едой в течение достаточно долгого времени, чтобы усилить его вкус. Если это вино добавить в блюдо слишком поздно, его аромат и вкус могут испортиться.
Наконец, если хересного вина нет, его можно заменить безалкогольным сладким белым вином или даже куриным бульоном.
Последний совет для тех из вас, кто планирует насладиться приготовлением пищи с хересным вином, заключается в том, что не включайте в один прием пищи более одного блюда, приготовленного в хересном вине. Это гарантирует, что уникальность и особенность блюда останутся нетронутыми. Удачной готовки!
