Будь то хот-доги для еды или просто паста в соусе маринара, итальянская колбаса является фаворитом. Но всегда ли у вас остаются сухие, подгоревшие колбаски? Ну, может быть, вы просто готовите его неправильно! Существуют разные способы приготовления итальянской колбасы, и соблюдение этих методов является ключом к приготовлению идеально сочной колбасы.
‘Итальянские колбаски’ на самом деле не из Италии. Это, по сути, то, что люди в США называют сосисками, сделанными из свиного фарша с характерным вкусом фенхеля или аниса. Эта колбаса обычно доступна на рынке с двумя разными вкусами: острая, острая и сладкая. Разница между ними заключается в количестве хлопьев красного чили, используемых в них. Они отличаются от обычных сосисок для завтрака тем, что они более острые.
‘Итальянские колбаски’ универсальны, и вы можете приготовить их разными способами, и они все равно будут иметь потрясающий вкус. Они в основном используются в качестве начинки для пиццы или с соусом для пасты. Они доступны навалом и в оболочке или в виде сосисок. Кроме того, у вас есть выбор между свежими и пропаренными. Рекомендуется использовать свежие, а не пропаренные, так как они более ароматные, и вы можете приготовить их до совершенства. Однако всегда помните, что, поскольку мясо сырое, очень важно правильно его приготовить.
Жарка
Это, пожалуй, самый распространенный способ приготовления итальянской колбасы. Это быстро и легко, а также отличный завтрак с яйцами и оладьями на гарнир. Поскольку жарка может сделать сосиски сухими, в процессе жарки используется вино или вода, чтобы сохранить их сок. Также рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы колбаса не прилипала к сковороде.
- Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и сбрызните ее маслом.
- Теперь выкладываем сосиски на горячую сковороду и обжариваем со всех сторон.
- Как только сосиски равномерно подрумянятся, добавьте в сковороду немного вина (пока сосиски не будут наполовину погружены в воду). Вы можете использовать красное или белое вино, в зависимости от ваших предпочтений.
- Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите колбаски на медленном огне 10-15 минут, время от времени переворачивая их.
- Наконец, с помощью термометра для мяса проверьте, готовы ли сосиски. Сосиски готовы, когда внутренняя температура составляет 165° F.
Эти жареные сосиски можно есть сами по себе, а можно просто нарезать их и добавить во фриттаты или подавать с сладким перцем. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать.
Жареные сосиски с кетчупом
Время приготовления: 10-15 минут Количество порций: 2 -3 Ингредиенты:
- Итальянская колбаса, 1 фунт (копченая)
- Коричневый сахар, ½ стакана
- Бурбон, ½ чашки
- Кетчуп, в…њ чашка
Метод:
- Смешайте сосиски, коричневый сахар, кетчуп и бурбон в большой кастрюле.
- Тушите на среднем огне от 5 до 10 минут или пока сосиски не будут готовы. Проверьте температуру термометром для мяса.
Гриль
Приготовление на гриле — еще один способ приготовления итальянской колбасы. Хотя это звучит довольно просто, есть определенные вещи, которые могут пойти не так и оставить вас с высохшим куском мяса. Ключом к хорошей жареной колбасе является поддержание температуры. Очень высокая температура может вообще высушить колбасу. При правильном приготовлении на гриле колбаса получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Поджарить его можно на газовом гриле или барбекю. Вы также можете отварить сосиски или приготовить их на гриле. Каким бы ни был метод, он обязательно будет вкусным.
Прямое приготовление на гриле
- Нагрейте гриль до средней температуры и сбрызните решетку антипригарным спреем или маслом.
- Чтобы съедобные оболочки не треснули и не лопнули, проткните несколько отверстий вилкой. Это, однако, позволит некоторым сокам вытечь.
- Поместите сосиски на смазанную маслом решетку.
- Обжаривайте по 10 минут с обеих сторон. Для идеально приготовленной колбасы внутренняя температура должна быть 165° F.
Еще один способ приготовления этих сосисок на гриле — проварить их перед самим процессом приготовления на гриле. Этот метод оставляет вас с сочными ароматными сосисками. Хотя для варки можно просто использовать воду, пиво придает сочность. Если вам интересно, могут ли ваши дети есть это тоже, не волнуйтесь, так как весь алкоголь испаряется в процессе нагревания.
Метод браконьерства
- В большой кастрюле смешайте пиво, воду, лук, чеснок, немного соли и перца.
- Проколите сосиски вилкой, чтобы они не треснули и не лопнули.
- Добавьте сосиски в сковороду и поставьте ее на средний огонь.
- Как только жидкость закипит, уменьшите огонь и варите 5 минут.
- Выключите огонь и снимите сосиски со сковороды.
- Разогрейте гриль до средней температуры и положите сосиски на решетку для гриля.
- Жарьте 5 минут, пока они не подрумянятся.
- Снимите с гриля и дайте сосискам отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
Не рекомендуется прокалывать съедобную оболочку, чтобы она не лопнула. Приготовление сосисок на медленном огне сохранит оболочку и сок неповрежденными; однако это может занять довольно много времени.
Жареные пивные колбаски
Время приготовления: 25-30 минут Количество порций: 6 -8
Ингредиенты:
- Острая итальянская колбаса, 3 фунта (сырая)
- Пиво, 3 чашки
- Вода, 1 стакан
- Лук, 1 шт. (тонко нарезанный)
- Растительное масло, 1 столовая ложка
- Дижонская горчица, для подачи
Метод:
- Проколите сосиски вилкой со всех сторон.
- В большой кастрюле выложите на дно ломтики лука. Убедитесь, что сковорода достаточно велика, чтобы вместить все сосиски.
- Выложите колбаски поверх лука и добавьте пиво и воду.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте жидкости закипеть. Помните, его не нужно кипятить.
- Через 5 минут сосиски должны быть полуготовыми.
- Выньте сосиски из кастрюли и дайте им постоять 2 минуты.
- Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетку небольшим количеством масла.
- Слегка смажьте сосиски маслом и положите их на горячую решетку.
- Жарьте на гриле, пока сосиски не станут коричневыми, а их поверхность не станет хрустящей. Это должно занять около 6 минут со всех сторон.
- После того как сосиски будут готовы, снимите их с гриля и дайте им отдохнуть 3–4 минуты.
- Подавать с горчицей.
Выпечка
Выпечка, пожалуй, самый простой способ приготовления сосисок, так как это практически не требует усилий. При выпечке вам не придется постоянно переворачивать сосиски или беспокоиться о том, что они подгорят. Однако очень важно следить за тем, чтобы колбаски были прожаренными, а не розовыми в центре. Выпечка также является отличным вариантом для приготовления классического итальянского блюда из сосисок с болгарским перцем.
- Проколите сосиски вилкой, чтобы они не лопнули.
- Дно формы для запекания смажьте маслом и выложите сосиски в форму, не накладывая друг на друга.
- Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 375° F духовку.
- Выпекайте 45 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сосиски не подрумянятся равномерно.
Запеченная итальянская колбаса с перцем
Время приготовления: 60 минут Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- Итальянская колбаса, 3 фунта (нарезанная на кусочки по 1 дюйму)
- Красный или белый картофель, 3 (четвертинки)
- Лук, 2 (четвертинки)
- Зеленый болгарский перец, 1 шт. (четвертью)
- Красный болгарский перец, 1 шт. (четвертью)
- Желтый болгарский перец, 1 шт. (четвертью)
- Базилик, 1 чайная ложка (нарезанная)
- Соль и перец по вкусу
Метод:
- В жаровне смешайте сосиски, болгарский перец, картофель, лук, базилик, соль и перец.
- Разогрейте духовку до 375° F.
- Поместите блюдо в духовку и запекайте в течение 60 минут или до готовности сосисок и картофеля.
- Иногда помешивайте. Достаньте из духовки и съешьте с макаронами или спагетти.
Что нужно иметь в виду
- Колбасу нельзя оставлять на улице, ее необходимо хранить в холодильнике, как только ее принесут из магазина, или после приготовления дома.
- Употребите свежие колбасы в течение 2 дней с момента их приготовления или покупки.
- Если вы не собираетесь готовить его сразу, держите его замороженным в морозильной камере в вакуумном пакете.
- Колбасу нельзя размораживать на прилавке. Его можно медленно разморозить в холодильнике или в микроволновой печи, используя режим разморозки. Тем не менее, готовьте сосиски сразу же после их разморозки.
- Всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность мяса. Мясные бактерии могут быть вредными.
Приготовить итальянскую колбасу не сложно. Обладая надлежащими знаниями о способах приготовления пищи, каждый может приготовить роскошную еду. Итак, в следующий раз, когда вам захочется этого «не совсем итальянского» лакомства, попробуйте все эти простые способы приготовления идеального колбасного лакомства.
