Съесть мягкую и очень вкусную начинку со сливками или добавить ее в кофе или чай — все равно что попасть в рай. Познакомьтесь с различными типами кремов, чтобы узнать, какой из них вам подойдет!
Сливки — это молочный продукт, представляющий собой слой жира от белого до желтоватого цвета, который можно получить путем обезжиривания негомогенизированного молока.Как только молоко нагревается, сверху начинает скапливаться тонкий слой жира, который остается на плаву, и это и есть те самые сливки. В основном он продается по сортам, то есть в зависимости от жирности (густоты) сливок. Он либо продается свежим, либо в виде порошка, либо с загустителями и консервантами. Сливки из коровьего, козьего или обезжиренного молока используются для разных целей.
Сливки используются во многих пищевых продуктах, таких как соусы, выпечка и десерты, и обычно используются различные типы и вкусы сливок. Можно получить свои собственные сливки, просто нагрев молоко и дав ему полностью остыть. Когда молоко остынет, снимите слой жира, который поднялся наверх. Качество молока и его термическая обработка определяют жирность молока. В большинстве юрисдикций есть свои собственные процентные классификации для определения сорта молока. Различные виды сливок в зависимости от их густоты и применения были упомянуты ниже.
‚ Двойной кремДвойной крем имеет очень высокое содержание жира, около 48% по сравнению с другими кремами. Он очень насыщенный, поэтому тяжелый и используется специально для пудингов, десертов и кондитерских изделий. Чем больше взбиваются двойные сливки, тем гуще они становятся. Не содержит абсолютно никаких загустителей.
‚ Взбитые сливкиВзбитые сливки также широко известны как девонширские сливки или девонские сливки. Этот крем имеет слегка карамелизированный вкус, так как его получают путем нагревания непастеризованного коровьего молока, которое затем оставляют в неглубоких кастрюлях на несколько часов. Содержимое сливок всплывает на поверхность и сворачивается. Его используют в качестве начинки в десертах, добавляют в соусы и ризотто или просто зачерпывают свежими фруктами семейства ягодных. Его жирность обычно выше 55%.
‚ Взбитые или взбитые сливкиВзбитые сливки — это сливки, содержащие достаточно жира, чтобы они густели при взбивании или взбивании.Упакованные взбитые сливки обычно поставляются со стабилизаторами, которые удерживают их после взбивания. С другой стороны, взбитые сливки — это не что иное, как взбитые или взбитые сливки. Чаще всего он используется в качестве начинки для десертов, замороженных молочных напитков и начинок. Содержание жира как при взбивании, так и при взбивании составляет около 35%.
‚ Половина и половина сливокИспользование «половина и половина» довольно популярно в рецептах, требующих аромата сливок и текстура без ее богатства или толщины. В Америке половина на половину называется равной смесью цельного молока и цельных сливок. Эти сливки не будут взбиваться или густеть, а по консистенции будут больше похожи на жирное молоко. Обычно его добавляют в чай и кофе. Половинка обычно имеет 10-18% жира.
‚ Одинарные сливкиОдинарные сливки также известны как легкие сливки или кофейные сливки, поскольку они содержат очень мало жира, т.е. 18-30%, очень легкая текстура и консистенция.Эти сливки не взбиваются и используются для заправки пудингов, кофе или блюд, требующих очень легкого сливочного вкуса.
в‚ СметанаСметана может быть как густой, так и светлой, в нее добавляют закваску для придания терпкости или кислый вкус и аромат. Чтобы сделать сливки кислыми, в сливки добавляют закваску, которую затем нагревают до температуры около 20°С в течение 10 – 14 часов. Это нагревание производит молочную кислоту, ответственную за кислый вкус. Легкая сметана тоже делается таким же образом, но имеет только 18% или менее молочного жира. Его добавляют в соусы и приправы, запеканки и пирожные, а также подают к овощам, где требуется кисловатый привкус.
в‚ Крем ФрашПовара всего мира предпочитают его больше, чем сметану, потому что он гуще (с 35 до 48% молочного жира) и менее терпкий на вкус, чем последний. В сливки добавляют молочную кислоту и при контролируемом процессе и температуре дают им созреть.Он имеет ореховый вкус и более термостабилен, поэтому не свернется при нагревании или кипячении, что делает его отличным выбором для соусов и супов.
Кроме того, существуют густые сливки, дополнительные сливки, стерилизованные сливки, обычные сливки, консервированные сливки и т. д., каждая из которых содержит нужное количество жира для улучшения качества вашего любимого блюда.
