Хотя лук-порей выглядит как зеленый лук, он имеет особый вкус и в основном используется в супах и бульонах. В этой статье приведены несколько советов по приготовлению этого овоща разными способами.
Лук-порей (Allium porrum) относится к семейству чесночно-луковых. В отличие от лука, образующего луковицы; лук-порей похож на цилиндры листьев. Съедобной частью этого овоща является его твердая белая основа. Обычно темно-зеленые листья выбрасывают, так как они могут быть слегка древесными по текстуре.Хотя лук-порей напоминает зеленый лук, он толще, длиннее и имеет более выраженный вкус. В то время как зеленый лук можно есть сырым, зрелый лук-порей необходимо приготовить перед употреблением. Приготовление делает лук-порей мягче и немного слаще.
Это заблуждение, что лук-порей можно использовать только в супах и бульонах. Этот овощ можно жарить, жарить, тушить, варить или тушить. Мелко нарезанные нежные листья можно добавлять в салаты. Если готовить дольше, лук-порей может стать слизистым и мягким. Если они подрумянятся, они могут стать жесткими. Недоваренный лук-порей также несъедобен. Так что готовить этот овощ нужно осторожно.
Подготовка лука-порея к приготовлению
Вы должны купить свежий лук-порей и очистить его перед приготовлением. Выбирайте более тонкие с твердыми и безупречными белыми частями; и ярко-зеленые, хрустящие листья. Избегайте стеблей диаметром четыре сантиметра и более, так как они имеют жесткую текстуру.
Удалите основу и снимите внешний белый слой вместе с обесцвеченными листьями. Обрежьте верхние части, чтобы удалить темно-зеленые части листьев. Разрежьте лук-порей вертикально посередине и промойте под проточной водой. Слегка раздвиньте листовые влагалища, чтобы удалить застрявшую внутри почву. Как только овощ очищен, вы можете нарезать его в соответствии с вашими требованиями. Нарезанный лук-порей откиньте на дуршлаг и еще раз промойте под проточной водой.
Приготовление лука-порея в масле
- Лук-порей с маслом — одно из самых популярных блюд из этого овоща. Чтобы приготовить лук-порей с маслом, вам понадобится фунт лука-порея, 2½ чайных ложки масла, соль и черный перец.
- После обрезки вес лука-порея должен быть около 400 грамм. Очистите обрезанный лук-порей, разрежьте его вертикально и нарежьте кусочками толщиной в один дюйм.
- Включите плиту и поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте в сковороду сливочное масло и, как только оно растает, положите нарезанный лук-порей и приправы.
- Перемешайте в течение нескольких минут и дайте луку-порею готовиться без крышки еще 5–10 минут. Не забывайте их время от времени помешивать. Лук-порей с маслом готов к подаче.
Запекание лука-порея в духовке
Очистите лук-порей и оставьте его в кипящей воде на 8-10 минут. Слейте и оставьте в стороне. Растопите унцию сливочного масла в кастрюле, добавьте две столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Когда масло и мука равномерно перемешаются, добавьте столовую ложку тертого сыра, полпинты бульона, соль и перец (по мере необходимости). Хорошо перемешайте и кипятите смесь около 4-5 минут. Выложите лук-порей на форму для запекания и полейте его половиной приготовленного соуса. Добавьте еще тертого сыра и посыпьте кайенским перцем. Поставьте форму для запекания в предварительно разогретую духовку и запекайте лук-порей, пока он не станет золотистым и карамелизированным. После этого достаньте блюдо и полейте оставшимся соусом перед подачей на стол.
Приготовление лука-порея в микроволновке
Поместите очищенный лук-порей в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте 2–3 чайные ложки воды. Готовьте их на высокой мощности примерно 5-6 минут. Обязательно перемешивайте лук-порей каждые две минуты. Овощ необходимо варить до тех пор, пока самые толстые кусочки не станут мягкими.
Приготовление на пару и варка лука-порея
Лук-порей можно приготовить на пару с помощью корзины-пароварки. Целый лук-порей готовится на пару от 15 до 20 минут. Нарезанный лук-порей будет приготовлен в течение 5 минут. Положите лук-порей срезом вниз, чтобы пар не конденсировался внутри слоев.
Чтобы сварить лук-порей, налейте в кастрюлю немного воды. Положите немного соли и дайте воде закипеть на сильном огне. Добавьте нарезанный лук-порей в кипящую воду и варите на среднем огне. Овощ готовится в течение 4-5 минут. Когда это будет сделано, удалите ломтики и поместите их в дуршлаг, чтобы стечь.
Приготовление лука-порея для суповПозвольте нарезанному луку-порею готовиться в масле на медленном огне около 10 минут. Перемешивайте лук-порей между ними, чтобы он не потемнел. Как только лук-порей станет мягким, добавьте другие ингредиенты и хорошо проварите. Вы также можете приготовить лук-порей вместе с другими ингредиентами, такими как картофель.
Короче говоря, лук-порей можно приготовить по-разному, и этот универсальный овощ можно использовать в различных рецептах. Они богаты питательными веществами и содержат достаточное количество витамина А, витамина С, фолиевой кислоты, калия, кальция, магния и фосфора. Итак, попробуйте некоторые рецепты лука-порея и пожинайте плоды их пользы для здоровья.
