Желатин является основным компонентом желе, которое широко используется для приготовления десертов, кондитерских изделий, оболочек капсул и т. д. Если вы придерживаетесь определенной религии или плана диеты, вам нужно знать состав желатина. Вот подробная информация, а также альтернативные варианты того же самого.
Вы знали?
Шкура свиней широко используется для производства желатина.
Возможно, вы с детства любили желе и различные десерты из него. Однако знаете ли вы, что он содержит странный и вызывающий отвращение ингредиент? Желатин, также известный как желатин, представляет собой бесцветный водорастворимый белок и основной компонент желе. Jell-O® — популярный в США бренд, выпускающий десерты на основе желатина. В естественной форме он бесцветен, не имеет запаха и вкуса. Было много заявлений, неправильных представлений и убеждений об ингредиентах желатина. Tastesence предоставляет информацию о желатине, его составе, а также о его веганских заменителях.
Что именно содержит желатин?
Коллаген — один из основных ингредиентов желатина Коллаген — это склеропротеин, содержащийся в костях, хрящах и сухожилиях животных. Когда кости или ткани животных варят, коллаген в костях дает желатин. Ткани свиней, крупного рогатого скота и рыб широко используются для получения желатина. В частности, свиная кожа обычно используется для изготовления желатина.
Поэтому несомненно ясно, что желатин получен из животных источников, и, следовательно, его нельзя рассматривать как вегетарианское блюдо или продукт. Точно так же любые продукты, содержащие желатин, такие как зефир, мармеладные мишки, пипсы, желейные десерты и т. д., не могут быть включены в веганские пищевые продукты.
Желе содержит желатин, сахар (или подсластитель), искусственные пищевые ароматизаторы и красители и воду. В настоящее время многие компании используют рыбу для -продукты для приготовления желатина, поскольку люди избегают употребления в пищу животных по религиозным соображениям.
Мало того, желатин используется в качестве стабилизатора во многих продуктах, таких как сыр и маргарин. Многие покрытия капсул сделаны из желатина. Вегетарианцам следует специально проверять этикетку любого лекарства, чтобы убедиться, что оно вегетарианское. Это также один из основных ингредиентов зубной пасты, некоторых косметических средств, супов и консервированной ветчины. Он обычно доступен в виде гранул, листов, хлопьев и кубиков.
Желатин и религиозные убеждения
Люди, соблюдающие строгую веганскую диету, вообще избегают желатина и желе. Некоторые производители упоминают животное происхождение желатина, а некоторые нет. Поэтому всегда разумно вообще избегать продуктов, содержащих желатин, если вы категорически против использования животных или продуктов животного происхождения.
Желатин запрещен в некоторых религиях. Например, продукты, содержащие свинину, запрещены в соответствии с исламскими законами; в то время как продукты из говядины запрещены в индуизме.Вы также можете ознакомиться с кошерными законами, прежде чем употреблять желе. Если вы исповедуете какую-либо религию, всегда рекомендуется тщательно проверять законы и ингредиенты продуктов, содержащих желатин, перед их употреблением.
Веганские заменители желатина
Веганы могут быть разочарованы, обнаружив, что желатин, используемый в их любимых десертах, получен из животного источника и, следовательно, не может употребляться в пищу. Вы можете встретить продукты, в которых утверждается, что они содержат веганский желатин. Не существует такого продукта, как веганский желатин. Однако существуют различные вещества, которые обладают сходными свойствами с желатином и могут использоваться в качестве заменителей.
Агар, также известный как агар-агар, является широко используемым веганским заменителем желатина Агар получают из морских или красных водорослей и используется в качестве ингредиента во многих веганских десертах по всему миру. Агар получают кипячением, очисткой и сушкой красных водорослей или красных морских водорослей.Свойства агара не совсем похожи на свойства желатина, так как он более слизистый и более мягкий, чем желатин. Но, тем не менее, он является отличным желирующим агентом в веганских зефирах и желе.
К другим веганским заменителям желатина относятся ксантан, биобин, гуар, каррагин и плоды рожкового дерева. Вы можете поискать рецепты приготовления веганского желатина дома.
Рекомендуется проверять этикетку каждого продукта, особенно десертов или консервов. Наличие в нем желатина означает, что он был приготовлен из животного источника, что определенно не подходит для веганов.
