Вина очень универсальны, и когда дело доходит до розового красного вина, вы всегда найдете то, что идеально подойдет вашему вкусу. Будь то сочный, терпкий, гладкий или сладкий, вы называете его, он у вас есть. Красное вино идеально подходит для любого случая, вам просто нужно выбрать правильное вино!
Красные вина производятся из красного или черного винограда. Из всех сортов винограда получаются бесцветные вина, однако красный цвет красных вин достигается замачиванием кожицы винограда в соке до тех пор, пока цвет не исчезнет.Кожа придает красному вину его цвет и добавляет в вино вещество, называемое танином. Это придает красным винам их сложную текстуру.
Таннин обладает свойством подсушивать рот, что дает ощущение твердости во рту, когда вы делаете глоток. Чем моложе красное вино, тем интенсивнее стойкость. По мере старения вина твердость танинов смягчается и помогает развить другие характерные ароматы красного вина. Таким образом, общеизвестно, что красные вина стареют лучше, чем белые.
Лучшие красные вина
Когда вы покупаете красные вина, помните, что они делятся по качеству. Обычные красные вина разливаются в бутылки без выдержки и являются самыми дешевыми винами, не имеющими ярко выраженного вкуса. Прекрасные красные вина производятся из лучших сортов винограда и выдерживаются в специальных чанах в течение нескольких лет. Это дополняет их замечательный вкус. Это делает эти вина дорогими, поскольку их стоит попробовать.
Некоторые из самых популярных и лучших красных вин производятся из одного или комбинации этих сортов винограда.
Каберне-совиньон — это виноград с толстой кожицей, очень плотный и танинный. Это один из самых популярных и доступных сортов винограда во всем мире. Виноград представляет собой нечто среднее между сортами Совиньон Блан и Каберне Фран.
в–є Регионы: Бордо, Пьемонт, Риоха, Долина Луары, Напа, Сонома, Чили, Аргентина.
в–є Вкусы: слива, ежевика, вишня, специи, табак и ваниль.
в–є Хорошо сочетается с: жирным красным мясом, твердыми сортами сыра, грибами и темным шоколадом.
в–є Вина: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Известный как самый неприхотливый сорт винограда для выращивания, Пино Нуар является сортом винограда для черных вин и в основном выращивается в Бургундии (изначальная родина винограда) и в регионах Шампань, Калифорния, Долина Касабланка, Румыния, и Тасмания, среди прочих. Пино нуар стоит на одном уровне с Каберне Совиньон, когда дело доходит до популярности, из-за его силы характера.
в–є Регионы: Романе-Конти, Ле-Шамбертен, Ришбур, Жевре-Шамбертен, Вужо, Сонома, Мартинборо, Виктория, Рио-Негро, Центральная долина (Чили).
в–є Вкусы: фруктовые вкусы, такие как клубника, малина и вишня, пряные ароматы, такие как корица, гвоздика и табак, и травяные ароматы также распространены.
в–є Хорошо сочетается с: говядиной, беконом, рыбой, бараниной, дичью, грибами, сыром и шоколадом.
в–є Вина: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortment Кейс, Коста Браун Сонома Кост Пино Нуар, Эммануэль Руже Кро Паранту, Бель Глос 'Мейоми' Пино Нуар.
Мерло — винный сорт синего цвета, из которого производят одни из самых популярных вин в мире. Эти вина имеют среднетелое тело и средние танины. Мерло — самый распространенный сорт винограда во Франции. Он в основном известен своим гладким и округлым вкусом.
в–є Регионы: Помероль, Напа, Тоскана, Калифорния, Лацио, Хауэлл-Маунтин, Бордо, Северное побережье.
в–є Вкусы: слива, ежевика, черника, вишня, какао и черный перец.
в–є Хорошо сочетается с: красным мясом, птицей, пастой, а также салатами.
в–є Вина: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marylyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Известный как «Сира» во Франции и «Шираз» в Австралии, это темнокожий сорт винограда, известный производством красных вин со средним и полным телом.Однако Сира и Шираз имеют некоторые отличительные особенности, которые отличают их друг от друга. Это самый важный и, следовательно, наиболее выращиваемый сорт винограда на большинстве австралийских виноградников.
в–є Регионы: Австралия, Долина Иден, Кот-дю-Рейн, Баросса, Монтсант, Торо, Сальта, Тоскана, Долина Майпо, Сицилия.
в–є Вкусы: ежевика, черника и черная смородина. Иногда можно различить вкусы молочного и темного шоколада, а также перца, гвоздики и лакрицы.
в–є Хорошо сочетается с: мясной пиццей, тушеной говядиной, телятиной на гриле, острой олениной, грибами и баклажанами.
в–є Вина: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Зинфандель — сорт винограда для красного вина, хотя и родом из Европы, но в основном культивируется в Калифорнии с середины 1800-х годов. Виноград Зинфандель в основном используется для изготовления вина розового цвета, так как кожица быстро снимается. Это вино имеет высокое содержание алкоголя.
в–є Регионы: Округ Сонома, Долина Драй-Крик, Лоди, Долина Напа, Округ Ред-Хиллз-Лейк, Северное побережье, Калифорния, Долина Русской реки, Пасо-Роблос, Долина Александра.
в–є Вкусы: малина, ежевика, вишня, специи, изюм и черный перец. Вкус дубовых бочек ярко выражен.
в–є Хорошо сочетается с: говядиной, бараниной, дичью и рыбой, приготовленными на гриле, тушеными или тушеными. Зинфандель также хорошо сочетается с острыми блюдами, такими как тако и гамбургеры.
в–є Вина: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Зинфандель, Подвалы Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel.
Мальбек происходит из региона Бордо во Франции, это виноград с пурпурной кожицей, используемый для изготовления красного вина.Мальбек, самый любимый виноград Аргентины, теперь успешно выращивается в других странах, таких как США, Австралия и Чили. Из мальбека обычно производят сухое красное вино чернильного цвета, очень кислое и дубильное.
в–є Регионы: Мендоса, Лухан-де-Куйо, Угартеш, Долина Уко, Бордо, Каор, Ла-Риоха, Сан-Хуан, Буэнос-Айрес, штат Вашингтон, Австралия, Новая Зеландия, Орегон, Боливия.
в–є Вкусы: Слива, ежевика, черешня, табак, кожа и перец. Вы также получаете пряные, землистые и дымные ароматы.
в–є Хорошо сочетается с: острой пищей (тайской, индийской, мексиканской, каджунской) или блюдами, приготовленными на гриле (дичь, говядина, перец чили, баранина).
в–є Вина: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , Сан-Педро-де-Якочуйя Мальбек, Граффинья Класико Мальбек.
Санджовезе — самый распространенный сорт винограда в Италии, известный своим средним телом и средней или твердой танинной структурой.Это ягода с толстой кожицей, которая созревает дольше, чем другие сорта винограда. Санджовезе очень популярен, так как из этого сорта винограда производится много элитных вин.
в–є Регионы: Тоскана, Брунелло-ди-Монтальчино, Кьянти, Мендоса, Калифорния, Умбрия, Вашингтон.
в–є Вкусы: Слива, вишня, клубника, корица и ваниль. Иногда в зависимости от климатических условий может ощущаться и кожаный аромат.
в–є Хорошо сочетается с: пастой и выдержанными сырами, курицей, свининой, красным мясом и рыбой.
в–є Вина: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna дель Фортепиано, Фельсина Берарденга Фонталлоро Тоскана IGT.
Являясь третьим наиболее часто выращиваемым сортом винограда в Италии, Барбара известна своим цветом и низким содержанием танинов.Это также виноград с высокой кислотностью, поэтому его можно выращивать и в теплых климатических условиях. Происхождение винограда восходит к холмам Монферрато в Пьемонте, Италия. Виноград барбера необходимо регулярно обрезать, чтобы держать рост под контролем, поскольку он обладает высокой урожайностью.
в–є Регионы: Альба, Асти, Монферрато, Сардиния, Аоста, Сьерра-Футхиллз, Аделаида-Хиллз, Сан-Хуан.
в–є Вкусы: темная вишня, специи, слива, клубника, лаванда, ваниль, анис и сухофрукты.
в–є Хорошо сочетается с: мясом кролика, дичью, говядиной, индейкой, бараниной, овощной запеканкой.
в–є Вина: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Ланге Россо, Виетти Скарроне Барбера д'Альба, Пико Маккарио Лавиньоне.
Вино Темпранильо родом из Испании и играет очень важную роль в производстве вин в Португалии. Большинство красных вин в регионах Риоха и Рибера-дель-Дуэро содержат этот сорт винограда. Темпранильо — сорт винограда с черной кожицей, из которого производят полнотелые красные вина с умеренными танинами. Виноград первоначально был ошибочно принят за двоюродного брата Пино Нуар, однако более поздние исследования не выявили сходства между двумя сортами винограда.
в–є Регионы: Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Пенедес, Вальдепеньяс, Наварра, Алентежу, Дору, Сентрал-Вэлли (Калифорния), Ампкуа-Вэлли.
в–є Вкусы: сливы, вишни, табака, кожи, трав и ванили.
в–є Хорошо сочетается с: Универсальным вином, но хорошо сочетается со свининой, жареными блюдами на гриле, салатом из говядины, бараниной, черной фасолью, баклажанами.
в–є Вина: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Известный своим ароматом «смолы и розы», Неббиоло — это виноград с черной кожицей, который используется в винах региона Пьемонт в Италии. Из них производят светлое красное вино с высоким содержанием дубильных веществ. Однако с возрастом он становится красновато-оранжевым.
в–є Регионы: Бароло, Ланге, Сфорцато-ди-Вальтеллина, Гаттинара, Неббиоло д’Альба, Валле-де-Гуадалупе, Коллине-Новарези.
в–є Вкусы: Слива, ежевика, вишня, смородина.
в–є Хорошо сочетается с: очень острой пищей, блюдами итальянской кухни, ароматным мясом, сыром пармезан.
в–є Вина: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Лучшее красное вино для приготовления пищи
У поваров всего мира была давняя привычка добавлять любое непригодное для питья вино в качестве ингредиента в свои рецепты.Однако с годами правило, когда дело доходит до использования красного вина для приготовления пищи, звучит так: «Если вы не хотите его пить, не готовьте с ним». Также, выбирая красное вино для приготовления блюд, следует учитывать, что вина одного региона прекрасно сочетаются с рецептами этого же региона.
При выборе красных вин для приготовления пищи не существует жесткого правила. Вы должны помнить, что некоторые вина придают рецептам фруктовый вкус, а некоторые делают их кислыми. Вы можете выбрать Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Шираз/Сира, Пино Нуар, Зинфандель и Каберне Фран в качестве ингредиента для приготовления.
