Вы когда-нибудь пили абсент? Знаете ли вы традиционный метод его питья? Этот напиток традиционно готовят и пьют в соответствии с ритуалом абсента. В этой статье объясняется ритуал и таинственные эффекты этого напитка.
Абсент, спирт со вкусом аниса, представляет собой крепкий алкогольный напиток, получаемый из трав. Он сделан из цветов и листьев травы полыни полыннолистной, также известной как «большая полынь». Традиционный абсент имеет натуральный зеленый цвет, но может быть и бесцветным.В исторической литературе она упоминается как «la fée verte» (Зеленая фея). Французский врач Пьер Ординэр приготовил этот напиток в качестве тонизирующего средства для пищеварения в 18 веке.
Абсент приобрел популярность во Франции в 19 веке. Его потребляли художники и писатели, такие как Эдгар Аллан По, Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд и Эрнест Хемингуэй. После этого, принимая во внимание разрушительные последствия этого алкоголя, употребление абсента было запрещено. В 1990 году его легально разрешили производить и продавать в странах Евросоюза. Сегодня напиток доступен практически во всех странах, где можно продавать алкоголь. Существуют различные типы абсента, приготовленные из разных видов трав. Некоторые из них являются подлинными и более высокого качества, чем другие.
Выбор лучшего качества
Подлинность: Всегда покупайте абсент, произведенный уважаемыми, известными, традиционными европейскими дистилляторами.Франция, Испания, Швейцария и Чехия хорошо известны своим аутентичным высококачественным абсентом. Этот напиток можно приготовить из разных ингредиентов, используя разные методы. Вы должны проверить процент туйона в нем – согласно международным стандартам, алкогольные напитки, содержащие более 25 процентов спирта по объему, не должны содержать более 10 мг/кг туйона. Горькие спирты могут содержать до 35 мг/кг туйона. Абсент с пометкой «горький» может содержать от 10 до 35 мг/кг туйона. Использование туйона в качестве пищевой добавки в США является незаконным. Настоящий абсент с незначительным содержанием туйона можно легально продавать в США. Винтажные бутылки абсента до запрета все еще продаются, и было замечено, что некоторые из менее качественных версий содержат аномально высокие уровни туйона и вредных примесей, таких как соли меди, анилиновый краситель и трихлорид сурьмы, что привело к ухудшению качества напитка. репутация.
Louche Effect: Когда вы добавляете ледяную воду в абсент, он должен постепенно демонстрировать возрастающую мутность (непрозрачность).Это известно как эффект louche, который производится путем осаждения травяных эфирных масел. Напиток не должен быстро мутнеть. Эффект louche в основном производят травы аниса и фенхеля. Возможно, абсент, приготовленный из других трав, может не стать непрозрачным.
Ингредиенты: Настоящий абсент всегда готовится из цельных натуральных трав и не содержит искусственных ингредиентов. Хлорофилл, извлеченный из трав, придает ему бледно-зеленый цвет. Ярко-зеленый абсент может быть искусственно окрашен. Абсент хорошего качества может быть прозрачным, оранжевым или красным, но цвет должен быть естественно придан травяными ингредиентами, такими как мелкая полынь. Старинный абсент обычно имеет янтарный цвет, так как хлорофилл со временем тускнеет. Помните, что приготовление абсента опасно и не рекомендуется.
Содержание алкоголя: Абсент с содержанием алкоголя 45-68% считается самым вкусным абсентом.Высокое содержание алкоголя не считается чрезмерным, так как перед употреблением напиток всегда разбавляют водой. Когда вы медленно потягиваете абсент, действие алкоголя не разрушает тонкие и приятные эффекты трав.
Ритуал
Существуют различные традиционные и нетрадиционные способы приготовления этого напитка. Для одного и того же доступны бесчисленные разновидности ложек для абсента и стаканов для абсента.
Классический французский ритуал
- Налейте в стакан примерно одну унцию (30 мл) абсента. Французские бокалы для абсента, как и бокалы понтарлье в широком стиле, подходят для ритуала французского абсента. Этот тип стакана будет иметь четкую область дна, которая указывает количество спирта, которое нужно налить.
- Некоторые любят пить его с сахаром. Сахар уравновешивает горький вкус полыни. Положите плоскую перфорированную ложку для абсента на край стакана. Поместите один кубик сахара на перфорированную часть ложки.
- Вы должны капнуть в спирт чистую ледяную воду из маленького кувшина. Это медленное добавление холодной воды является важной и художественной частью, считающейся сердцем ритуала. Это можно сделать с сахаром или без него. Если вы хотите использовать сахар, капните холодную воду на кубик сахара, помещенный над ложкой. Это заставляет сахар медленно растворяться в напитке. Высококачественный абсент можно умело пить, просто разбавляя ледяной водой.
- После добавления воды перемешайте напиток ложкой для абсента. При желании вы можете добавить в готовый напиток два-три кубика льда, но те, кто предпочитает традиционный способ, могут не одобрить эту практику.
Полезные советы
- На одну унцию абсента следует добавить от трех до четырех унций воды.
- Добавляя воду в напиток, проверяйте эффект люша.
- При желании вы можете добавить кубики льда в воду в кувшине; но следите, чтобы они не упали в стекло.
- Если вы хотите использовать устройства для заваривания, чтобы вода автоматически капала в отдельные стаканы, поместите устройство над стаканом и добавьте в него воду, лед или воду со льдом и сахар. Снимите булочку, и ваш напиток готов.
Этот напиток снимает стресс. Туйон играет важную роль в проявлении таинственных эффектов абсента. Из-за галлюциногенного воздействия на человеческий разум правительства запретили его в 1915 году. Согласно научным исследованиям, туйон может оказывать действие, подобное действию тетрагидроканнабинола (ТГК), основного химического вещества, содержащегося в марихуане. Абсентизм или злоупотребление абсентом может привести к развитию судорог, нарушению речи, нарушению сна, а также слуховым и зрительным галлюцинациям. Некоторые люди, с другой стороны, считают, что абсент помогает пробудить подсознание.Многие также считают, что абсент изменяет восприятие и когнитивные способности. Все эти эффекты научно не доказаны. Туйон в больших дозах может вызывать мышечные спазмы и судороги. Но трава полыни играет роль обезболивающего и известна своим антипаразитарным действием.
