Каноловое масло — лучшее растительное масло, и я говорю это, потому что оно идеально подходит для всех кулинарных целей, какие только можно себе представить. Единственная причина, по которой можно искать заменитель масла канолы, несомненно, связана с его дефицитом в кладовой и вялостью по отношению к посещению бакалейной лавки.
Я согласен с тем, что оливковое масло очень полезно для здоровья, но единственная причина, по которой я воздерживаюсь от того, чтобы называть масло канолы лучшим, заключается в том, что оливковое масло имеет сравнительно низкую непригоден для жарки во фритюре, особенно сорт Extra Virgin, который дымится только при 374°F.Но растительное масло канолы является лучшим для выпечки, одним из полезных растительных масел, подходящим для диабетиков, и, конечно же, с высокой температурой дымления 468 ° F. Это, несомненно, третье лучшее масло для фритюра, уступающее только сафлоровому маслу и масло из рисовых отрубей. Кроме того, масло канолы богато незаменимыми жирными кислотами омега-3, чьи вклады в устранение артериальных блокад и устойчивое сердечно-сосудистое здоровье являются превосходными. Кроме того, масло канолы также содержит мононенасыщенные жиры, которые повышают уровень ЛПВП или хорошего холестерина, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают работу мозга и используют триглицериды. В довершение всего, у него вообще нет ни вкуса, ни вкуса, и он никак не влияет на вкус деликатеса. В общем, масло канолы просто идеально. Таким образом, единственная причина, по которой можно отважиться на поиск заменителя масла канолы, это, я думаю, его дефицит и последующая вялость, которая часто возникает в таких ситуациях.
Неважно, мы посмотрим, какие из возможных альтернатив каноловому маслу можно использовать в случае такой кулинарной чрезвычайной ситуации.
Какой лучший заменитель масла канолы?
Лучшей заменой масла канолы для выпечки является растительное масло. Но для смазывания кухонной утвари подойдет кукурузное масло, хлопковое масло, арахисовое масло, сафлоровое масло, соевое масло, подсолнечное масло, кулинарный спрей или любые растительные салатные масла, используемые для заправки. Некоторые говорят, что даже миндальное масло неплохая альтернатива маслу канолы.
Оливковое масло первого холодного отжима или даже обычное оливковое масло, если уж на то пошло, отлично подходит в качестве заменителя масла канолы не только потому, что это, несомненно, самая полезная кулинарная смазка, но и потому, что оно творит чудеса, когда метод требует только для тушения или легкой жарки. Но, боюсь, у оливкового масла есть свой собственный вкус, который не является мягким. Итак, если для деликатеса требуется изрядная порция масла, превышающая порог в четвертую чашку, то знайте, что оливковое масло в таком случае вас не спасет.
Все это стоит выбирать, когда у вас дома вообще нет рапсового масла. В случае, если вы это сделаете, вы должны пойти дальше и использовать его для замены сливочного масла и твердого жира. На самом деле, учитывая, что оливковое масло прожигает такую заметную дыру в вашей казне из-за его непомерной цены, вместо него вы можете использовать масло канолы.
Как заменить масло канолы маслом?
Используя масло канолы вместо сливочного масла, вы избавляетесь от до 25% общего содержания жира, а также холестерина и содержания трансжиров.
Считается, что ½ чашки сливочного масла можно сравнить с почти 7 столовыми ложками масла канолы. Таким образом, для всех рецептов, которые требуют масла и приготовления пищи на огне, можно использовать 14 столовых ложек масла канолы на каждую чашку рекомендуемого масла. Если вы хотите получить хотя бы часть сливочного масла, замените 1 чашку сливочного масла 7 столовыми ложками масла канолы и ½ чашки сливочного масла.
Если вы печете, то 1 чашку сливочного масла можно заменить всего 10 столовыми ложками масла канолы. Будет лучше, если вы выпекаете блюдо, в состав которого входят яйца. Скажем, вам нужно было использовать 4 яйца изначально, используйте 5 вместо 4 вместе с 10 столовыми ложками масла канолы. Не забудьте также увеличить количество сахара в рецепте. Простой.
Каноловое масло можно использовать для смазывания противней, форм для кексов и формочек для кексов вместо сливочного масла. Это поможет вам сократить содержание насыщенных жиров. Так что дерзайте.
См. приведенную ниже таблицу преобразования масла в масло канолы для получения рекомендаций по измерению:
1 стакан (250 мл) сливочного масла=14 ст. масла=3 ст. л. масла канолы
Как заменить твердый жир маслом канолы?
Вы можете с удовольствием использовать четвертую часть чашки масла канолы для рецепта, требующего 1 чашки расплавленного твердого жира. Короче говоря, используйте примерно 3 части масла канолы на каждые 4 части расплавленного твердого жира.
Однако не используйте масло канолы для коржей для пирогов, потому что мука впитывает масло, и корочка не приобретает слоистую текстуру.
См. приведенную ниже таблицу преобразования твердого жира в масло канолы для получения рекомендаций по измерению:
1 стакан (250 мл) твердых жиров=14 ст. л. масла канолы ½ стакана (175 мл) твердых жиров=10 ст. твердый жир=3 ст.л. масла канолы
Как заменить оливковое масло маслом канолы?
Хотя вы не можете использовать масло канолы в рецептах, в основном в салатах, которые требуют сбрызгивания оливковым маслом, для гриля вы можете очень хорошо втирать масло канолы в куски мяса, по крайней мере, трижды. Вам нужно использовать 5 столовых ложек масла канолы, если рецепт требует 4 столовых ложки оливкового масла.Поэтому всегда используйте лишнюю столовую ложку, чтобы получить идеальную хрустящую корочку снаружи.
При приготовлении мясных деликатесов или запеканок уменьшите температуру приготовления не менее чем на 25 – 45°, так как точка дымления рапса выше, и продукты могут просто пригореть быстрее, если их оставить без присмотра.
Для приготовления пищи на плите вместо оливкового масла можно использовать равные части рапса. Поэтому, когда вы жарите, убедитесь, что вы используете 3 столовые ложки масла канолы, если рецепт требует 3 столовых ложки оливкового масла.
Не рекомендуется использовать масло канолы для заправки салатов, так как оно тяжелее оливкового масла и не имеет оливкового аромата. Если вам нужно использовать его в салате, убедитесь, что вы уменьшили количество масла канолы.
Масло канолы часто подвергается критике, поскольку определенная школа считает, что оно непригодно для употребления в пищу людьми, учитывая, что оно производится из семян рапса.Рапс в первую очередь занесен в черный список из-за присутствия в нем токсичной жирной кислоты, называемой эруковой кислотой. Кроме того, известный кардиолог и автор книги «Решение Синатры: новая надежда на профилактику и лечение сердечных заболеваний и снижение кровяного давления за восемь недель», доктор Стивен Синатра, считает, что «это вызывает перекисное окисление липидов, который запускает окисление жиров в организме. Масло канолы также вызывает чрезмерный стресс от свободных радикалов, а это означает, что употребление большого количества масла канолы может ускорить процесс старения». Но вы должны знать, что название канола является сокращенной версией «канадское масло с низкой кислотностью» и появилось, когда в 1970-х годах исследователям из Канады удалось скрестить растения рапса и, таким образом, получить олеиновые мононенасыщенные кислоты, супервентные по отношению к токсической кислоте. содержание. Поэтому оно также получило название lear oil, что было сокращенной версией «рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты». Натуральное рапсовое масло по-прежнему является мощным биодизельным топливом, но масло канолы перерабатывается и делается здоровым для употребления человеком.
Итак, у вас есть обе стороны масла канолы. Нет причин для паники, если вы не покупаете его в сомнительных магазинах, поскольку FDA не разрешило бы производителям использовать линию, сообщающую о силе действия канолы, чтобы использовать опасности для сердечно-сосудистых заболеваний на бутылках, если бы она представлялась как вредный для здоровья продукт питания. Итак, пока допустим, что заявление доктора Синатры «Каноловое масло отлично подходит для машин, но не для людей» остается предметом дальнейших исследований. Используйте эти заменители масла канолы, если у вас мало масла для жарки, а также используйте его для сокращения потребления вредных жирных смазок.
