Сухая натирка — это маринад, приготовленный из обжаренных и измельченных сухих специй и трав. Используя этот тип маринада, вы можете улучшить вкус мясных блюд.
Все мы знаем, что маринование мяса — лучший способ сделать его более сочным и сочным.Он не дает мясу пересохнуть и сохраняет его влажным, добавляя восхитительный аромат. Маринады бывают двух типов; жидкий маринад, состоящий из масла, йогурта или соуса для барбекю, и сухая приправа, состоящая из порошкообразных специй. Сухая натирка обычно используется для приготовления на гриле или копчения мяса и морепродуктов. Мясо — бараньи отбивные или ребрышки — сначала промывают, а затем просушивают, а затем покрывают сухой теркой. Затем приправленное мясо накрывают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на ночь.
Марокканский сухой настой
Ингредиенты
- Семена кориандра, 1 ст.л.
- Семена тмина, 1½ ст.л.
- Порошок паприки, 1 ст.л.
- Тмин, ½ ч.л.
- Перец горошком, 1 ч.л.
- Морская соль, 1½ ч.л.
- Коричный порошок, ½ ч.л.
- Коричневый сахар, 1 ст.л.
Метод В небольшой сковороде обжарьте тмин, кориандр и семена тмина на медленном огне. Снимите со сковороды и мелко разотрите их в ступке пестиком. Теперь добавьте горошины перца и измельчите их, пока смесь не станет мелкой. Добавьте морскую соль, паприку, порошок корицы и коричневый сахар, пока не исчезнут комочки. Ваше сухое жаркое для ребрышек готово к употреблению.
Сухой крем Seven Spice
Ингредиенты
- Темно-коричневый сахар, ½ стакана
- Перец черный, 1 ст. (свежемолотый)
- Имбирь, ½ ч. л. (земля)
- Порошок чили, ½ стакана
- Приправа Old Bay, 1 ст.л.
- Соль крупная морская, ½ стакана
- Сухой горчичный порошок, ½ стакана
- Паприка сладкая, ½ стакана
Метод В небольшой миске смешайте все ингредиенты и тщательно их перемешайте. Вы можете хранить эту смесь в герметичном контейнере для использования в будущем.
Сухая натирка для жаркого из рибай
Ингредиенты
- Луковый порошок, 1 ч.л.
- Порошок паприки, 4 ст.л.
- Кайенский перец, 1 ч.л.
- Чесночный порошок, 1½ ч.л.
- Коричневый сахар, 1 ч.л.
- Черный перец, 1½ ч. л. (свежемолотый)
- Морская соль, 1½ ч.л.
Метод В небольшой миске смешайте все ингредиенты вместе. Натрите рибай этой смесью и оставьте мариноваться на 8–10 часов перед жаркой.
Восточная сухая натирка
Ингредиенты
- Коричневый сахар, 3 ст.л.
- Крупная морская соль, 1 ч. л.
- Глутамат натрия, 1 чайная ложка
- Паприка, 1 ч.л.
- Куркума, 1½ ч. л. (земля)
- Сычуаньский перец горошком, 1 ст. (земля)
- Горчица сухая, 1 ч.л.
- Семена сельдерея, ½ ч.л.
Метод В небольшой миске смешайте все ингредиенты вместе. Вы можете использовать эту приправу для ребрышек и даже для маринования грудинки и курицы.
Пряный шоколадный сухой крем
Ингредиенты
- Корица, 2 ч. л.
- Орегано, 1½ ч.л.
- Морская соль, 1½ ч.л.
- Кайенский перец, 1 ст.л.
- Порошок паприки, 1½ ч.л.
- Морфейный порошок, 2 ст.л.
- Какао-порошок, 4 ст.л.
Метод Возьмите небольшую стеклянную миску и смешайте все ингредиенты вместе. Вы можете хранить это в герметичном контейнере и хранить в своей кладовой.
Сухая мазь с лимоном и розмарином
Ингредиенты
- Цедра лимона, 1 ч. л. (тертый)
- Тимьян, ½ ст. (сушеный)
- Черный перец, ½ ч. л. (грубая шлифовка)
- Чесночный порошок, 2 ч.л.
- Розмарин, 1 ст. (сушеный)
- Морская соль, 1 ст.л.
Метод Смешайте все ингредиенты в небольшой стеклянной миске и перемешайте.
Сухая настойка с перцем для птиц
Ингредиенты
- Птичий перец, ½ стакана
- Крупная морская соль, 1 ст.л.
- Тимьян, 1 ст. (сушеный)
Метод С помощью ступки и пестика смешайте перец для птиц, сушеный тимьян и крупную морскую соль. Это невероятно горячая сухая растирка, и ее следует наносить на ребра с осторожностью.
Средиземноморская сухая натирка
Ингредиенты
- Цедра 2 лимонов
- Чесночный порошок, 2 ч.л.
- Розмарин, 1 ст. (сушеный)
- Листья шалфея, 1½ ст.л.
- Черный перец, 2 ст. (свежемолотый)
- Крупная морская соль, 1 ст.л.
Метод В небольшой миске смешайте лимонную цедру, чесночный порошок, сушеный розмарин, черный перец, соль и листья шалфея. Используйте эту сухую смесь для маринования ребер, отбивных и вырезки.
В следующий раз, когда вы будете устраивать вечеринку с барбекю, вы можете использовать эти сухие приправы, чтобы приправить мясо.
