Блюдо, относящееся к Италии, которое не включает испеченный дрожжевой хлеб, обычно считается неполным. Следующие отрывки содержат достаточно информации о том, как максимально легко испечь итальянский хлеб.
«Я пирую вино и хлеб, и это пиршество». – Микеланджело ди Лодовико Буонарроти Симони (итальянский художник эпохи Возрождения, скульптор, архитектор, поэт и инженер)
Древние печи и инструменты являются доказательством того, что человек занимается выпечкой хлеба на протяжении сотен лет. Считалось, что римляне первыми начали производить муку. У итальянцев действительно очень высокие стандарты в отношении этого продукта питания, и доступно более пятидесяти разновидностей. Эта выпечка занимает важное место в их кухне, и почти ни один религиозный праздник или церемония не обходится без буханки хлеба. Менее известный факт заключается в том, что итальянцы ценят размер своей буханки, предпочитают, чтобы ее буханка была влажной и мягкой внутри, и чтобы дрожжи полностью поднялись в течение нескольких часов, оставляя тонкую корочку.
Основной рецепт
Итальянский хлеб представляет собой хрустящую дрожжевую буханку. Тесто обычно содержит немного масла, чтобы смягчить его.
Приготовление теста
Ингредиенты
- Активные сухие дрожжи: 1 пакетик
- Мука общего назначения: 4 стакана
- Вода: 1½ чашки
- Масло для жарки: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: ½ чайной ложки
- Кукурузная мука: ½ чайной ложки
Метод
- Растворите дрожжи примерно в ½ стакана воды. Вода должна быть чуть теплой, чтобы обеспечить правильную активацию дрожжей. Как только дрожжи начнут пузыриться, смешайте их с оставшейся водой.
- В большую миску просеять муку, кукурузную муку, сахар и соль. Затем влейте растворенную в дрожжах воду и тщательно перемешайте. Далее вливаем масло в смесь.
- После добавления масла выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, вымесить. Сделайте его однородным, растянув, согнув его туда-сюда пару раз, пока он не станет гладким.
- Хорошо замешанное тесто дает более воздушный хлеб. В миску, достаточно большую, чтобы вместить всю загустевшую смесь, добавьте всего несколько капель масла. Прокрутите его пару раз, чтобы масло равномерно покрылось.
- Теперь плотно накройте всю смесь полиэтиленовой пленкой. Оставить в теплом месте на два-три часа, пока тесто не увеличится вдвое. После этого застывшую смесь можно раскатать и превратить в восхитительный хлеб.
Выпечка хлеба
- Используйте тесто из приведенного выше рецепта. Помассируйте его еще раз, несколько раз ударив по нему, прежде чем использовать.
- Раскатайте его в форме батона и сделайте две половинки, разрезав его вдоль.
- Далее возьмите один отрезанный кусок и раскатайте его в продолговатую форму. Не делайте его слишком тонким или слишком толстым.
- Повторите ту же процедуру со второй половиной. Затем положите их на тарелку и делайте это осторожно, чтобы не накладываться друг на друга.
- Теперь накройте всю тарелку пластиковым листом и дайте ему подняться в течение часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Позже снимите пленку и одним острым надрезом глубиной около четверти дюйма сделайте продольный надрез на двух частях.
- Выпекайте буханки партиями при температуре около 425 ° F в течение примерно 10-15 минут. После этого убавьте огонь до 400°F и выпекайте до готовности. Выпеченный хлеб должен издавать глухой звук при постукивании по нему пальцем.
Теперь вы можете поэкспериментировать с другими формами и различными начинками, чтобы придать дополнительный вкус вашему вкусному домашнему итальянскому хлебу.
