Белая подливка — одно из самых популярных южных блюд, и в этой статье Tastessence мы познакомим вас с одними из самых простых способов приготовить белую подливку дома.
Белая подливка является основным блюдом на завтрак во многих семьях, особенно на юге. Он используется для начинки всего, включая картофель фри, печенье или стейки. Обычно в каждой семье есть свой уникальный рецепт приготовления этой подливки. Если вам случится поговорить с кем-нибудь с юга и спросить о лучшей белой подливке, вы всегда получите ответ, что их семейный рецепт самый лучший. В этой статье мы увидим различные рецепты приготовления белой подливы с нуля, но я не ручаюсь и не скажу, что этот лучше остальных.
Рецепт №1
Вы не поверите, но приготовить белую подливку действительно несложно. Давайте посмотрим, как мы можем сделать это самым простым способом. Ингредиенты
- Молоко 2½ стакана
- Мука универсального назначения, 3 столовые ложки
- Сливки, 3 столовые ложки
- Сливочное масло, 1 столовая ложка
- Соль и перец по вкусу
Метод
- В кастрюле доведите до кипения 2 стакана молока.
- После того, как молоко закипит, добавьте в молоко сливочное масло и сливочное масло и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной по консистенции.
- Пока смесь не закипит, добавьте муку в оставшиеся ½ стакана холодного молока и убедитесь, что не образовались комочки.
- Затем добавьте перец в холодную молочную смесь и хорошо перемешайте.
- Уменьшите температуру кипящего молока и добавьте в него холодное молоко. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.
- Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и дайте соусу загустеть.
- Когда подливка загустеет, добавьте в подливку соль, и подливка готова.
Рецепт №2
В этом рецепте мы не будем использовать животный жир или капли, вместо этого мы будем использовать сливочное масло. Следовательно, этот рецепт также можно назвать ресторанным белым соусом, поскольку типичный южный соус часто состоит из животного жира или капель.Ингредиенты
- Сливочное масло несоленое, 5 столовых ложек
- Мука общего назначения, 4 столовые ложки
- Молоко 2 стакана
- Солить по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
Метод
- В кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне.
- Как только жар растает, добавьте к нему муку, соль и перец. Продолжайте помешивать, пока цвет муки не изменится на цвет арахисового масла и не появится ореховый запах.
- Теперь добавьте 1 чашку молока и увеличьте огонь до среднего, но не забывайте постоянно помешивать, чтобы мука не прилипала к кастрюле.
- Вы заметите, что соус схватился, когда это произойдет, добавляйте ¼ стакана молока за раз и продолжайте помешивать. Добившись нужной консистенции, добавьте еще немного перца и щепотку соли.
Рецепт №3
Если вам не нравится вкус молока в подливе, то попробуйте этот рецепт. В этом рецепте нет перца, но если вам нравится вкус перца, то вы, безусловно, можете добавить его щепотку.Ингредиенты
- Сливочное масло или маргарин, 2 столовые ложки
- Пшеничная или универсальная мука, 2 столовые ложки
- Холодная картофельная вода, 1 чашка
- Солить по вкусу
Метод
- В сковороде растопите сливочное масло или маргарин на среднем огне.
- Как только жир растает, всыпайте в него понемногу муку и постоянно помешивайте.
- Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет светло-коричневого цвета.
- Затем добавьте картофельную воду и соль в муку.
- Продолжайте помешивать, пока соус не закипит и не станет густой консистенции.
Теперь, когда вы имеете четкое представление о процессе приготовления, вы можете приготовить подливу по своему выбору в зависимости от наличия ингредиентов дома. Приятного аппетита!
