Добыча оливкового масла обычно осуществляется крупными установками. Тем не менее, это также может быть сделано в небольшой установке. Вот несколько простых способов сделать оливковое масло в домашних условиях.
Древние греки называли оливковое масло жидким золотом, и это правильно. Оливковое масло получают из плодов оливы, традиционного древесного растения Средиземноморского бассейна. Масло настолько популярно, что в настоящее время в мире выращивают более 750 миллионов оливковых деревьев, в первую очередь для получения масла, и минимальное количество предназначено для употребления его плодов. Использование черных или зеленых оливок после того, как они ферментированы или обработаны щелочью или рассолом, популярно в средиземноморской диете.
Поскольку потребление оливкового масла увеличилось из-за преимуществ, которые оно предлагает, экстракция теперь происходит в больших масштабах. Для его добычи применяются как традиционные, так и промышленные методы. Вы можете либо получить готовое масло из магазина, либо попробовать извлечь его. Зная, как приготовить оливковое масло в домашних условиях, вы всегда можете быть уверены в его чистоте.
Приготовление оливкового масла традиционными методами
Тебе понадобится
- Жернова или механические средства прессования
- Оливки (40 фунтов на 1 галлон масла)
- Круглые коврики
- Сифонная трубка
- Пластиковый барабан (пищевой)
- Темно-зеленые бутылки и пробки
- Воронка
- Полотенце
Метод извлечения
- Оливковое масло можно получить как из незрелых, так и из спелых оливок. Масло, полученное из незрелых оливок, имеет цвет от светлого до темно-зеленого, тогда как масло, полученное из спелых оливок, имеет светло-желтый или золотистый цвет. Если вы хотите, чтобы масло обладало лучшими целебными свойствами, используйте для отжима спелые оливки.
- Если у вас на заднем дворе растет оливковое дерево, собирайте спелые или незрелые плоды, ударяя по ветвям длинной палкой. Перед ударом расстелите сетку на земле, чтобы оливки падали прямо на нее.
- Вымойте оливки водой, чтобы удалить грязь, и избавьтесь от листьев и веточек, прикрепленных к плодам.
- Получите пасту из оливок, используя жернов (обычно используемый для крупномасштабного производства) или любые механические средства прессования. Перед прессованием косточки из плодов удалять не нужно.
- Теперь распределите пасту, полученную на предыдущем шаге, по круглым коврикам и прижмите ее. В этот момент из пасты вытечет сок, оставив после себя то, что известно как «жмых».
- Перелейте сок в пластиковый барабан и дайте ему постоять 1-2 часа. Теперь масло будет отделяться от воды из-за разницы в плотности.
- Используйте сифонную трубку, чтобы перелить масло (которое образует верхний слой) в другой контейнер и не трогайте его, чтобы нежелательные частицы могли осесть на дно.
- Наденьте воронку на зеленую бутылку и медленно слейте жидкость из контейнера, чтобы получить «готовое к употреблению» оливковое масло. Очистите бутылку полотенцем, закупорьте ее и храните в прохладном и сухом месте.
Приготовление оливкового масла с помощью домашнего пресса для масла
Тебе понадобится
- Спелые оливки (4-5 кг на 1 л масла)
- Малый пресс для оливкового масла
- Темно-зеленые или янтарные бутылки
- Воронка (для перекачки масла)
Метод извлечения
- Отделите веточки и листья, если они есть, и хорошо промойте плоды водой.
- Поместите оливки в пресс для масла и дайте процессу отжима.
- Масло будет собираться в ведро, предназначенное для сбора.
- Перелейте масло в бутылки с помощью воронки, чтобы избежать потерь.
- Закупорьте бутылки и храните в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
Этот метод подходит для добычи масла в домашних условиях, так как требует меньше труда. Тем не менее, чтобы купить пресс для оливкового масла хорошего качества, нужно потратить значительную сумму денег. Масло, полученное из оливок, очень полезно. Вы можете либо использовать его в качестве увлажняющего крема, либо воспользоваться его преимуществами для здоровья, используя его в качестве кулинарного масла. Итак, теперь, когда вы знаете, как делать оливковое масло, потренируйтесь несколько раз, чтобы в совершенстве освоить его, и наслаждайтесь своим домашним оливковым маслом!
