История пахлавы восходит к 8 веку до нашей эры, когда ассирийцы впервые испекли ее в своих дровяных печах. Оттуда, когда рецепт путешествовал по соседним странам, он усваивал уникальность земель, которые пересекал.
Пахлава — это выпечка, богатая орехами и подслащенная медом. Когда-то его возвысили до статуса еды для богатых и аристократов. Теперь это роскошное лакомство, которым можно насладиться с чашечкой свежесваренного кофе. Он возник в 8 веке где-то на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Как и большинство древних вещей, история этого блюда также полна споров о том, кто был первым, кто его испек. Хотя многие страны претендуют на его открытие, именно вкус соблазнил иностранцев увезти рецепт с собой домой. Путешествуя по равнинам, холмам и морю, он нес с собой прикосновение специй и кулинарных изысков каждой культуры в своем путешествии по разным землям. История пахлавы столь же интригующа, как и история шелкового пути, по которому, как известно, она шла в Армению и далее.
Наиболее распространено мнение, что именно ассирийцы впервые приготовили эту вкуснейшую выпечку в 8 веке до н.э. Они испекли несколько слоев теста с измельченными орехами между ними. Его готовили в печах, которые топили дровами, а также добавляли густой медовый сироп, чтобы сделать его сладким. Месопотамию часто посещали моряки и купцы из Греции. Вскоре они открыли для себя прелесть этого восхитительного десерта, и таким образом он отправился из страны своего рождения в Афины. Вклад греков в это блюдо значителен. Они разработали технику, с помощью которой тесто можно было раскатывать в тонкие, как бумага, пласты, в отличие от грубой хлебной текстуры ассирийского хлеба. Эти тонкие бумажные листы назывались «филло» или «филло», что в переводе с греческого означает «лист». К 3 веку до нашей эры он стал деликатесом для богатых семей Греции. Рецепт попал в Армению по маршруту специй и шелка. В него добавили корицу и гвоздику. Когда рецепт был раскрыт арабам, они добавили в него розовую воду и кардамон.Этот рецепт путешествовал на запад от места своего происхождения к кухне богатых римлян, а затем стал частью византийской кухни, где он оставался популярным до конца империи в 1453 году нашей эры. Персидские правители.
В 15 веке Османская империя завоевала Константинополь, все Армянское царство, почти все ассирийские земли и некоторые западные провинции Персидского царства. На кухне османских правителей работали повара и ремесленники со всех недавно завоеванных земель, и почти во всей этой новой империи пекли этот десерт, хотя и с небольшими вариациями. Повара взаимодействовали друг с другом и усовершенствовали искусство приготовления нескольких вариаций этого блюда. Что заставило его получить королевский статус в Турецком королевстве, так это тот факт, что его ингредиенты, в основном мед и фисташки, считались афродизиаками. Специи, такие как кардамон для мужчин, корица для женщин и гвоздика для обоих полов, добавлялись в зависимости от пола потребителя, поскольку считалось, что определенные специи улучшают сексуальные возможности представителей определенного пола.
Под властью Османской империи искусство приготовления пахлавы было почти совершенным. По мере того, как империя открывалась для западных культур в 18 веке, повара с Запада вносили определенные изменения и дополнения в способ подачи этого десерта. Его завезли в Америку иммигранты из Греции и Ближнего Востока. Сегодня его обычно подают в ресторанах всех этих стран.
Питание
Сладость этого десерта часто заставляет задуматься о его калориях. Однако эта выпечка чрезвычайно питательна. Орехи, которые используются для его приготовления, полезны для сердца. Они являются богатым источником клетчатки и минералов, таких как магний, медь, витамин Е и фолиевая кислота. Грецкие орехи и миндаль хорошо снижают уровень холестерина в крови. Грецкие орехи являются богатым источником жирных кислот омега-3 и снижают риск сердечных заболеваний.
Этот десерт является результатом последовательных добавлений кулинарных блюд, поскольку он путешествовал из одной культуры в другую.В результате он насыщен специями и орехами Ближнего Востока и Средиземноморья и имеет высокие вкусовые качества благодаря обильному использованию меда.
