Если вы ищете информацию о заменителе ванили, попробуйте использовать ванильный экстракт, ванильный порошок или ванильный сахар.
Ваниль — ароматическая пряность, названная в честь растения орхидеи Ваниль, из которого ее извлекают. Плоды на семенных коробочках этого конкретного растения известны как ванильные бобы. Ваниль с цветочным ароматом — вторая по значимости дорогая пряность после шафрана. Эта высокая цена в основном связана с большим трудом, затрачиваемым на ручное опыление цветков ванили (в течение 12 часов после открытия), без которого не образуются плоды.Сбор ванильных бобов так же трудоемок, как и опыление цветов. Их собирают вручную на определенном этапе, прежде чем плоды полностью созреют. Коммерческая ценность бобов определяется их зрелостью и длиной стручка, при этом бобы длиной более 15 см являются продуктом высшего качества, а бобы размером от 10 до 15 см — продуктом второго качества. После 6 месяцев обработки бобы упаковываются и продаются в коммерческих целях.
Вяленые стручки ванили используются в самых разных рецептах, от соусов до сладких конфет, тортов и мороженого. Их добавление не только придает уникальный аромат, но и придает блюдам визуальный элемент. Чтобы добавить стручки ванили в кофемолку или приготовление соуса, необходимо разделить стручки ванили вдоль и удалить семена ножом.
Заменители стручка ванили
Добавление стручков ванили в торты и другие блюда требует больше времени на приготовление, но они придают прекрасный аромат. Также блюда с фасолью не содержат алкоголя, который присутствует в случае с ванильным экстрактом.
Экстракт ванили
Экстракт ванили обычно используется для домашней выпечки. Приготовленный путем замачивания бобов в растворе воды и спирта, он представляет собой очень ароматную жидкость темного цвета. Это, пожалуй, лучшая замена стручкам ванили. Вы можете использовать 1 чайную ложку (5 мл) ванильного экстракта высшего качества вместо одного стручка ванили. При необходимости можно добавить несколько капель ванильного экстракта, чтобы получить желаемый вкус.
Ванильный порошок
Ванильный порошок не содержит спирта, что делает его заменителем заварного крема и рецептов десертов. Их измельчают после сушки и измельчения стручков ванили. Некоторые производители продают подслащенный ванильный порошок. Следовательно, убедитесь, что вы проверяете этикетку при покупке порошковой формы ванили. Замените 2 чайные ложки ванильного порошка вместо добавления одного стручка ванили.
Ванильный сахар
Другой альтернативой является ванильный сахар, который доступен в гранулированной форме, похожей на обычный сахар. Это не что иное, как белый сахар, имеющий ванильный аромат. В сахаре можно заметить мелкие темные крупинки стручков ванили. Использование 1-2 чайных ложек ванильного сахара обеспечивает тот же вкус, что и один стручок ванили в сладких десертах. Соответственно, уменьшите количество сахара, которое вы будете добавлять в рецепт.
Ванилин Сахар
Ванилиновый сахар — это белый сахар, произведенный с использованием синтетического ванилина. В отличие от ванильного сахара, он слегка горьковатый на вкус. Здесь его добывают из других растений и эфирных масел, которые содержат ванильный аромат. Например, лигнин широко используется для производства синтетического ванилина. Вы можете использовать 1-2 чайные ложки ванилинового сахара на один замес теста или кляра.
Попробуйте вышеупомянутые заменители стручков ванили и сделайте все возможное для приготовления пищи. По сравнению с целыми стручками ванили форма экстракта дешевле и проще в использовании. Вы также можете самостоятельно приготовить домашний ванильный экстракт и использовать его в течение всего года.
