Среди многих говяжьих отрубов, которые ценятся людьми, исключительной популярностью пользуется ростбиф. А приготовить его в домашних условиях совсем не сложно. Вы можете поэкспериментировать с различными приправами по вашему выбору, чтобы насладиться этим деликатесом. Найдите несколько примеров в статье ниже.
Райбай в говядине представляет собой реберную часть, занимающую от 6-го до 12-го ребра. Из этой части получается очень нежный и вкусный кусок мяса (состоящий из длиннейшей мышцы спины) после приготовления. Жареный рибай довольно популярен в сельской местности Америки и называется там «стейк рибай». В Австралии и Новой Зеландии эти стейки известны как шотландское филе. Бескостный вариант рибай может быть дорогим, поэтому люди в основном используют обычный вариант с костями. Давайте узнаем, как правильно приправить и пожарить этот восхитительный кусок мяса.
Правильный способ запекания ребрышек
Версия 1
Это самый простой способ пожарить рибай из самых простых ингредиентов. Теперь для обычного размера 6 порций приготовление жаркого занимает около 1 часа 5 минут.
Ингредиенты:
Райбай жареный, 6 фунтов (хорошо обрезанный)
Каноловое масло, 1 ст.л.
Перец по вкусу (свежемолотый)Соль по вкусу
Во-первых, разогрейте духовку до 350 ° F. Затем положите ребрышки костью вниз на неглубокую жаровню и смажьте маслом. Рекомендуется использовать небольшое давление для втирания масла, так как масло попадет в мясо, что приведет к более эффективному обжариванию. Равномерно посыпьте мясо перцем и солью.
Проткните мясо термометром для запекания. Избегайте кости при этом. Поместите жаровню в духовку и приготовьте мясо в соответствии со степенью, до которой вы хотите, чтобы оно было прожарено. Следующая таблица будет полезна в этом отношении.
| Степень прожарки | Рекомендуемая температура | Приблизительное время приготовления/фунт (в минутах) |
| Редкий | 140°F | 18–20 |
| Среднередкий | 145° F | 20–22 |
| Середина | 160°F | 20–25 |
| Средняя скважина | 165° F | 22–25 |
| Хорошо | 170° F | 22–25 |
Будьте очень бдительны в отношении температуры, отображаемой на термометре, и начните следить за ней как минимум за 15 минут до предполагаемой готовности мяса.
После того, как мясо достигнет желаемой степени прожарки, дайте ему спокойно полежать на противне в течение 15–30 минут, прежде чем нарезать его красивыми (и тонкими, если хотите).
Версия 2
Теперь, смешав следующие ингредиенты и приготовив с их помощью 4-фунтовое жаркое без костей, ваше блюдо станет довольно ароматным.
Ингредиенты:
Приправа лимонно-перцовая, 1½ ч. л.
Паприка, 1½ ч.л.
Чесночная соль, ½ ч. л.
Кайенский перец, ½ ч.л.
Розмарин, ½ ч. л. (сушеный, измельченный)
Процедура:
Просто разогрейте духовку до 350 ° F, приправьте мясо, приготовьте до желаемой степени готовности, дайте мясу постоять 15 минут, а затем хорошо нарежьте его.
Версия 3
Еще один фантастический вариант 5,6-фунтового жаркого с костями выглядит следующим образом.
Ингредиенты:
Кошерная соль, ½ стакана
Зубчики чеснока, 6 шт. (молотые)
Перец по вкусу
Процедура:
Теперь начните с предварительного разогрева духовки до 500 ° F. Налейте ½ стакана воды в 12-дюймовую чугунную сковороду или неглубокую жаровню и поместите мясо в сковороду жиром вверх. Хорошо перемешайте соль и молотый чеснок и равномерно покройте ими жаркое. Насыпьте перец на мясо с помощью мельницы для перца, а затем варите мясо в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 325 ° F и готовьте мясо еще 1 час 52 минуты (20 минут на фунт). Ваше мясо будет от средне-прожаренного до среднепрожаренного. Дайте мясу постоять 25 минут, а затем нарежьте его и подавайте к столу.
Необходимо следить за тем, чтобы температура жареного ребрышка достигала не менее 140°F, так как микробы внутри жаркого погибают от высокой температуры.Эта температура также гарантирует, что каждая часть мяса будет тщательно приготовлена, так как сырая говядина очень трудно переваривается и может вызвать проблемы с желудком, если мясо останется сырым в виде пятен.
