Баклажаны широко используются в кухнях всего мира и являются наслаждением для вегетарианцев. Этот овощ помогает снизить уровень холестерина в крови. Существуют различные способы приготовления баклажанов.
Баклажан, также известный как баклажаны или баклажаны, родом из Индии, представляет собой удлиненный овощ пурпурного цвета. Баклажаны известны в США и Канаде как баклажаны из-за их формы и сходства с куриными яйцами. Впервые он был завезен испанцами в Америку.Баклажан, который растет в двух вариантах, фиолетовом и белом, использовался в качестве декоративного растения в Соединенных Штатах. Теперь люди используют его как овощ в различных блюдах. Я дала несколько способов, которые, я уверена, вам понравятся не только в приготовлении, но и в употреблении.
В печи
Лучший способ приготовить баклажаны — запечь их в духовке. Используйте большие ломтики, чтобы получить наилучший результат. Если вы хотите запечь овощ, очистите его от кожуры и замочите в подсоленной воде примерно на 15 минут. Это поможет уменьшить горький вкус. После того, как вода стечет, баклажаны проткните и запеките в предварительно разогретой до 347 °F духовке. Его можно даже жарить, не снимая кожуры.
Запеченные баклажаны с сыром пармезан
Ингредиенты
- Баклажан среднего размера, 1
- Итальянские панировочные сухари, 1 чашка
- Натертый сыр пармезан, ½ стакана
- Оливковое масло, 2 столовые ложки
- Сливочное масло, ½ стакана
- Домашний соус для спагетти, 1½ столовых ложки
- Солить по вкусу
Метод
Растопите сливочное масло в неглубокой сковороде и смешайте с ним оливковое масло. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и обмакните их в масляно-масляную смесь. Обваляйте эти смазанные маслом ломтики в панировочных сухарях и положите их на смазанный маслом противень. Нанесите соус для спагетти на ломтики и покройте их тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 374°F, пока ломтики не станут мягкими. Украсьте оставшимся сыром и подавайте с соусом для спагетти.
На Гриле
Чтобы приготовить баклажаны на гриле, проткните их шпажкой и готовьте на огне 15 минут, пока внешняя кожица не почернеет, а мякоть не прожарится. Дымчатый вкус подчеркнет вкус баклажанов.Очистите внешнюю кожу и переложите мякоть в сито, чтобы удалить влагу. Вы можете попробовать этот рецепт, чтобы приготовить баклажаны на гриле и сделать их восхитительно хрустящими.
Баклажаны на гриле с лингвини и сыром Пармиджано-Реджано
Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера, 3
- Лингвини, 1 фунт
- Оливковое масло, ½ стакана
- Кедровые орехи, ½ чашки
- Щепотка орегано
- Зубчики чеснока, тонко нарезанные, 5
- Перец, 1 чайная ложка
- Базилик, мелко нарезанный, 1½ чайных ложки
- Вяленые томаты, 3
- Нарезанная петрушка, 2 чайные ложки
- Тертый пармезан-реджано, ½ стакана
- Солить по вкусу
Метод
Обжаривайте баклажаны целиком на среднем огне около 20 минут, пока внешняя кожица не почернеет, а мякоть не приготовится. Замочите вяленые помидоры в миске с водой, пока они не станут мягкими, и нарежьте их кубиками. В сковороду налейте 3 чайные ложки оливкового масла, добавьте чеснок, орегано, помидоры и базилик и обжаривайте, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. В кастрюле отварите макароны в подсоленной воде и оливковом масле, пока они не станут твердыми. Снимите кожу с баклажана и переложите мякоть в миску, добавьте перец и соль и хорошо перемешайте. Переложите мякоть в сковороду, добавьте кедровые орехи и готовьте около 5 минут. Всыпьте петрушку и снимите с огня. Выложите эту смесь на пасту, украсьте тертым сыром и подавайте с красным вином.
Без масла
Заботящиеся о своем здоровье люди обычно предпочитают использовать в своих рецептах меньше масла или совсем его не использовать. Баклажаны готовят либо на сковороде с антипригарным покрытием с использованием меньшего количества масла, либо готовят на пару.Есть много способов приготовить овощ на пару. Вы можете либо нарезать его, либо приготовить на пару целиком. Подойдут стандартная кастрюля со съемной корзиной для пароварки или перфорированная двухслойная кастрюля. Заполните нижний слой горшка водой (до 1 дюйма). Поместите баклажан (целый или ломтиками) в корзину и поместите его в кастрюлю. На сильном огне доведите воду до кипения. Как только вода начнет пузыриться, накройте кастрюлю крышкой и дайте овощу вариться около 10 минут. Убедитесь, что вы не пережарили.
Японский рецепт тушеных баклажанов
Ингредиенты
- Японские баклажаны, 5
- Соевый соус, 2 столовые ложки
- Красный рисовый уксус, 1½ столовых ложки
- Сахар-песок, ½ чайной ложки
- При необходимости немного кунжутного масла
Метод
Разрежьте баклажаны пополам и готовьте на пару, пока мякоть не станет мягкой. В отдельной миске добавьте соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло (при необходимости) и хорошо перемешайте. Вылейте эту смесь поверх приготовленных на пару баклажанов и подавайте.
В микроволновке
Приготовление баклажанов в микроволновке занимает меньше времени, чем другие способы приготовления. Питательные вещества баклажанов и вкус ингредиентов также сохраняются при приготовлении в микроволновой печи. Перед приготовлением в микроволновой печи сделайте надрезы или отверстия вилкой, чтобы овощ не взорвался во время приготовления. Поместите его в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте полиэтиленовой пленкой. Готовьте на высокой мощности от 5 до 10 минут.
Баклажаны с пармезаном и сыром моцарелла
Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера, 2
- Томатное пюре или томатный соус, ½ стакана
- Сыр Моцарелла, 6 унций
- Орегано, ½ чайной ложки
- Базилик, ½ чайной ложки
- Сыр Пармезан, ½ стакана
Метод
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте ломтиками среднего размера. Смешайте в миске томатный соус, орегано, сыр пармезан и базилик. На блюдо для микроволновки переложите баклажаны и смесь, накройте полиэтиленовой пленкой. Готовьте в микроволновке, пока баклажаны не станут мягкими. Смешайте моцареллу и снова готовьте, пока сыр не расплавится. Переложите содержимое на блюдо и подавайте горячим со спагетти.
Жарка
Жарка — еще один способ приготовления этого овоща. Существует два метода жарки – жарка на сковороде и приготовление в духовке, которая находится в режиме «жарка». В то время как жарка на сковороде производится на плите в сковородах и противнях и похожа на тушение, жарка в духовке, с другой стороны, использует интенсивный нагрев для приготовления пищи. Баклажаны, приготовленные на гриле, удерживают влагу и сохраняют свой первоначальный вкус.
Жареные баклажаны с сыром проволоне
Ингредиенты
- Большие баклажаны, нарезанные поперек на диски толщиной ½”, 2
- Сыр Проволоне, 12 ломтиков
- Оливковое масло, для смазывания
- Итальянская заправка для салата, 1 чашка
- Тертый сыр пармезан, ½ стакана
- Соус Маринара, 1 чашка
- Сухой розмарин, 1 столовая ложка
- Сушеный орегано, 1 столовая ложка
Метод
Смажьте противень оливковым маслом и отставьте в сторону. Баклажаны моем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрежьте плодоножку и донышко, нарежьте овощ. Выложите ломтики баклажанов на противень и смажьте заправкой для салата. Посыпьте орегано и розмарином и поместите лист в предварительно разогретую жаровню. Дайте баклажанам полностью приготовиться, пока они не станут коричневыми (это может занять до одного часа). Снимите лист с жаровни и дайте ему остыть. Посыпьте ломтики сыром проволоне, соусом маринара и посыпьте тертым сыром.Выпекайте в предварительно разогретой до 392 °F духовке около 5 минут, пока сыр не расплавится.
Засолка
Если вы любите баклажаны и хотите наслаждаться ими круглый год, то их можно замариновать. Это один из способов сохранения овоща с другими специями и приправами. Конечным результатом является пьянящая смесь острых, пряных баклажанов. Вот рецепт.
Рассол из баклажанов
Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера, нарезанные кубиками, от 3 до 4
- Зубчики чеснока, измельченные, 10
- Имбирь, измельченный, 2 дюйма
- Горчичное масло, ½ стакана
- Сушеный красный перец чили, пюре, 1
- Уксус, 1 стакан
- Свежие листья карри, от 6 до 10
- Вода, ½ стакана
- Семена пажитника, ½ столовой ложки
- Семена тмина, ½ столовой ложки
- Куркума, 1½ столовых ложки
- Свежий зеленый перец чили, нарезанный ломтиками, 2
- Соль, 1 столовая ложка
Метод
Нагрейте горчичное масло в кастрюле с толстым дном и добавьте семена пажитника и тмина. Добавьте чеснок и, как только он станет коричневым, переложите пюре из красного перца чили, семена горчицы и листья карри. Обжарить примерно пару минут. Теперь влейте воду, уксус и дайте закипеть. Теперь добавьте баклажан, зеленый перец чили, имбирь и соль. Некоторое время помешивайте, чтобы ингредиенты перемешались. Доведите смесь до кипения (около 20 минут), чтобы жидкость загустела. Дайте рассолу полностью остыть, прежде чем хранить его в стеклянных банках.
Этот овощ паслена не только хорош на вкус, но и является богатым источником углеводов, пищевых волокон, витаминов и минералов. Так что попробуйте разные рецепты, приведенные в этой статье, чтобы подарить своей семье вкусное и полезное лакомство.Тем не менее, слово предостережения здесь. У некоторых людей после употребления могут возникнуть аллергические реакции, такие как зуд кожи или рта, расстройство желудка, отек в некоторых частях тела, головная боль и т. д., поэтому старайтесь избегать этого овоща в таких случаях.
