Выбирая гриб-дождевик, нужно быть очень осторожным. Вы должны уметь отличать съедобные грибы от смертельных. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом и рецептах.
Дождевик принадлежит к семейству грибов. Они различаются по размеру, а их поверхность может быть гладкой или покрытой мелкими бородавками или шипами в зависимости от вида гриба. Эти грибы подразделяются на три разных рода: Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.Грибы, принадлежащие Calvatia, вырастают до размеров футбольного мяча и обычно называются гигантскими грибами. Calbovista можно узнать по грейпфрутовым спорокарпиям и войлочным бородавкам. Lycoperdon среднего размера с круглым плодовым телом, сужающимся к широкому стеблю.
На ранних стадиях грибы-дождевик выглядят как белые шарики, вкопанные в землю с небольшим стеблем или без него. В разрезе он мягкий и белый без жабр. По мере роста гриб меняет свой цвет с белого на желтый, а затем на коричневый. Он образует споры внутри своего тела. После высыхания он выдыхается, испуская облако спор. Хотя он съедобен, его не следует путать с другими ядовитыми грибами. Важно знать признаки, чтобы отличить съедобное от ядовитого.
Удостоверение личности
Если разрезать, съедобный гриб выглядит как белая кремообразная масса без жабр и ножки. Ядовитые виды, называемые мухоморами, имеют жабры в незрелом состоянии, которые можно заметить после тщательного изучения.
Съедобность
Лучше всего есть эти грибы в незрелом или молодом состоянии. Старые сухие и образуют порошкообразные споры и не являются хорошей альтернативой. Их можно хранить в холодильнике несколько дней. Однако при оттаивании они становятся мягкими и кашицеобразными. Поэтому, возможно, лучше сначала приготовить их, а затем охладить приготовленное блюдо. Готовить совсем несложно. Сначала очистите внешний слой от грязи, а затем отрежьте основание и промойте его водой. Их можно нарезать кубиками или ломтиками, панировать и нарезать в соответствии с требованиями блюда.
Рецепты
Фаршированные гигантские грибы-дождевик
Ингредиенты
- Белый гигантский дождевик, 1
- Кабачки, 1-2 шт. (в зависимости от размера, нарезанные)
- Копченый бекон Rashers, 2 шт. (нарезанный)
- Петрушка, ½ стакана (нарезанная)
- Ветчина, 1 ломтик (нарезанный)
- Лук, 1 шт. (небольшой, нарезанный)
- Помидоры, 6 шт. (нарезанные)
- Базилик, ½ стакана (разорванный)
- Листья тимьяна, 1 ч.л.
- Чеснок, 1 зубчик (раздавить)
- Овсяные хлопья, 1 ст.
Метод
- Отрежьте один конец пухового шарика и осторожно очистите внутреннюю часть. Измельчите обрезки.
- Смешайте все ингредиенты вместе с обрезками и начините смесью шарик. Обрезанным концом накрыть шарик и завернуть в фольгу. Поместите в противень для запекания.
- Поставить фаршированные грибы в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 2 часов.
- Нарежьте и подавайте с овощами.
Пицца с гигантской корочкой
Ингредиенты
- Гигантский дождевик, 1 (молодой)
- Основа для пиццы
- Оливковое масло, 2 ст.л.
- Соус для пиццы, 2 ст.л.
- Натертый сыр для пиццы, ½ стакана
- Начинка для пиццы на ваш выбор
Метод
- Вымойте гриб. Удалите внешний кожистый слой, похожий на кожу.
- Нарежьте ломтиками. Используйте 2 ломтика для рецепта. Заморозьте или высушите остальные ломтики.
- Смажьте каждый ломтик оливковым маслом с обеих сторон и положите ломтики на газовый гриль. Обжаривайте ломтики, пока не увидите следы от гриля. Проверьте, стали ли они хрустящими с обеих сторон.
- Нанесите на пиццу немного томатного соуса для пиццы (можно использовать соус песто).
- Поместите желаемую начинку на пиццу с тертым сыром и ломтиками грибов.
- Духовку необходимо предварительно разогреть до 400 градусов. Поставьте пиццу в духовку для запекания. Время приготовления зависит от количества начинки.
Ризотто с грибами
Ингредиенты
- Рис для ризотто, 9 унций
- Чеснок, 3 зубчика
- Дождевик, Ѕ
- Сливочное масло, 2 ст.л.
- Лук, 1
- Белое вино, 8 жидких унций
- Бульон (овощной или куриный), 30 жидких унций
- Смесь трав–соль и перец
- Спаржа, 15
Метод
- Нарежьте гриб тонкими полосками, предварительно очистив кожуру.
- Нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте их на оливковом масле. Добавьте полоски грибов и рис для ризотто. Обжаривать еще 2-4 минуты.
- Добавить белое вино. Как только вино впитается, добавьте бульон и приправы. Убавьте огонь и варите 20 минут.
- В отдельной сковороде слегка обжарить спаржу на сливочном масле.
- Посыпьте жареную спаржу пармезаном и подавайте с рисом для ризотто.
Грибной суп
Ингредиенты
- Дождевик, 4 (средних)
- Лук, 1 (небольшой, нарезанный кубиками)
- Перец халапеньо, 1 шт. (без семян и нарезанный кубиками)
- Цельное сырое молоко, 1 чашка
- Сливочное масло, 2 ст.л.
- Белое вино, 1 стакан
- Чеснок, 3 зубчика (нарезать кубиками)
- Картофель, 1 стакан (нарезанный кубиками)
- Сливки, ½ стакана
- Мука, 1 ст.л.
- Масло, 1 ст.л.
- Свежемолотый перец
- Зимний лук для украшения
- Солить по вкусу
Метод
- Нагрейте масло и растопите его на сковороде.
- Обжарьте нарезанный кубиками лук, халапеньо, грибы и картофель.
- Готовьте, пока лук не станет прозрачным, а картофель слегка не подрумянится. Добавьте нарезанный чеснок.
- В отдельную посуду добавьте муку и молоко и перемешайте, чтобы получилась кашица.
- Добавьте суспензию в кастрюлю. Добавить вино, соль и молотый перец. Готовьте, пока картофель не станет мягким.
- Добавить сливки. При подаче украсьте блюдо зеленым луком.
В следующий раз, когда пойдете на охоту, обязательно соберите съедобные грибы. Вы же не хотите распускать свою жизнь, как гриб-дождевик.
