В вашем рецепте требуется растопить шоколадную стружку, чтобы приготовить идеальную клубнику в шоколаде или липкий шоколадный торт? Растопить шоколадную стружку довольно легко, хотя нужно помнить о нескольких вещах.
Шоколадная стружка используется в печенье, кексах, пирожных, пирожных и других кондитерских изделиях. Это маленькие круглые чипсы из белого, темного или молочного шоколада. Содержание какао-масла в шоколадной стружке меньше, чем в обычных батончиках.
Меньшее содержание какао-масла в шоколадных чипсах помогает чипсам сохранять свою форму при выпекании в духовке на умеренно высокой температуре. Существуют различные способы растапливания шоколада удобными для вас способами.
Как растопить шоколадную крошку в пароварке
Пароварка — это кухонное оборудование, состоящее из двух встроенных сосудов, расположенных друг над другом. Нижний сосуд частично заполнен кипящей водой, а верхний сосуд использует это тепло пара для приготовления различных видов нежных соусов.
Поставьте пароварку на горелку и наполните нижний сосуд водой. Доведите воду до слабого кипения. Теперь поместите верхний сосуд с шоколадной стружкой над нижним сосудом. Постоянно помешивайте шоколадную стружку деревянной ложкой, пока не получите однородный и блестящий соус густой консистенции.
Если у вас нет пароварки, не спешите покупать ее в магазине. С небольшой импровизацией и обычной кухонной утварью вы можете очень эффективно использовать тот же метод приготовления. Все, что вам нужно, это большая кастрюля и жаростойкая миска.
Следуйте тем же инструкциям, что и при плавлении шоколадной стружки в пароварке. Следите за тем, чтобы дно чаши не соприкасалось с кипящей водой в кастрюле.
Как растопить шоколадную стружку в духовке
Это один из лучших способов растопить шоколадную стружку, если вам требуется большое количество растопленного шоколада. Разогрейте духовку при 50 °С в течение 30 минут. Поместите шоколадную стружку в форму для запекания и поместите ее в духовку. Достаньте его через 10 минут и перемешайте. Снова поставьте в духовку и проверяйте каждые 10–15 минут, пока шоколадная стружка полностью не растает.
Как растопить шоколадную стружку в микроволновой печи
Поместите шоколадную стружку в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Поставьте их в микроволновку на 30 секунд. Снимите миску и перемешайте сухой лопаткой. Повторяйте этот процесс, пока вся шоколадная стружка не растает должным образом. Не накрывайте миску с шоколадом во время приготовления в микроволновой печи. Следите за тем, чтобы шоколад не перегревался, иначе у вас получится зернистый твердый комок.
Шоколадное фондю
Ингредиенты
- 2 чашки, чипсы из темного шоколада
- 250 мл густых двойных сливок
- Ѕ столовая ложка, морская соль
- 2 ст.л., ликер амаретто
Способ
Растопите шоколадную стружку на водяной бане до получения густой консистенции. Взбейте двойные сливки в миске среднего размера до образования жестких пиков. Вылейте растопленный шоколад на взбитые сливки и тщательно перемешайте, пока не получите желаемую консистенцию.
Вмешайте ликер амаретто и перелейте эту смесь в горшочек для фондю. На тарелке выложите ингредиенты для макания, такие как клубника, зефир, дольки апельсина, ананасы и нарезанные кубиками зеленые яблоки. Вы можете взять эти продукты вилкой или бамбуковыми шпажками и обмакнуть их в фондю.
Шоколадный пудинг
Ингредиенты
- 100 мл жирных сливок
- 2 яичный желток
- 1 чашка, шоколадные чипсы
- 50 г коричневого сахара
- 200 мл молока
- 1 чайная ложка, экстракт ванили
Способ
В миске разогрейте молоко и сливки вместе. В другой миске растопить шоколадную крошку, постоянно помешивая. В этот растопленный шоколад влить смесь молока и сливок.Добавьте столовую ложку ванильного экстракта. Взбивайте яичные желтки по одному, пока не получите густую консистенцию.
Если вы чувствуете, что смесь слишком густая, добавьте в нее немного теплой воды. Разлейте эту шоколадную смесь по отдельным мискам и поставьте в холодильник на два часа. Подавайте, посыпав сверху тертым шоколадом.
