Несмотря на то, что мука для тортов является лучшим вариантом для людей с непереносимостью глютена, она, без сомнения, дорого обходится. Таким образом, всегда полезно найти какие-нибудь креативные заменители муки для тортов, которые можно приготовить из легкодоступных ингредиентов. Узнайте, какими могут быть альтернативы муке для тортов без ущерба для вкуса.
Принято считать, что мука для тортов содержит наименьшее количество глютена среди всех видов муки.Но тот факт, что он содержит самое низкое содержание белка, примерно от 6 до 8%, по сравнению с другими сортами муки, заслуживает внимания. Тортовая мука определенно дороже. Но давайте смотреть правде в глаза, даже если все остальные факторы не настолько серьезны, чтобы заставить нас искать заменитель муки для торта, тот факт, что все ингредиенты не всегда доступны на кухне, безусловно, может. Бежать в пекарню посреди рецепта торта чрезвычайно обременительно, и большинство из нас ненавидит это делать. Итак, вот несколько жизнеспособных заменителей муки для тортов, которые вы можете попробовать в случае чрезвычайной ситуации.
Пекарная мука, несомненно, лучшая, когда дело доходит до текстуры, и помогает создавать мягкие и пористые восхитительные пирожные, которые тают во рту. Таким образом, существует очень мало альтернатив, которые могут соответствовать текстуре, придаваемой мукой для кексов к кексам. Но вот несколько вещей, которые очень похожи, если их смешать и выполнить в правильных пропорциях.
Универсальная мука и кукурузный крахмал: Возьмите ½ стакана кукурузного крахмала и 1½ стакана предварительно отбеленной и просеянной универсальной муки.Поместите кукурузный крахмал на дно миски, а затем всыпьте в него универсальную муку. Затем просто продолжите рецепт десерта, смешав его с другими сухими составляющими деликатеса. Это заменит два стакана муки. Для замены одной чашки муки для торта вы можете просто уменьшить размеры, добавив 15 г (примерно 2 столовые ложки) кукурузного крахмала с 85 г (½ чашки) универсальной муки.
Другой способ — удалить две столовые ложки муки из одного стакана без верха. Добавьте две столовые ложки кукурузного крахмала в муку для торта. Просейте муку четыре-пять раз, чтобы кукурузный крахмал равномерно перемешался с мукой. Если вы хотите ½ стакана муки для выпечки, замените ее половиной стакана универсальной муки, смешанной со столовой ложкой кукурузного крахмала. Не забудьте удалить столовую ложку универсальной муки перед добавлением кукурузного крахмала. Добавление кукурузного крахмала в определенной степени предотвращает образование глютена. Кроме того, это делает пирог более пористым и нежным.Если у вас нет кукурузного крахмала, замените его марантовым или картофельным крахмалом. Но эти крахмалы могут сделать торт влажным. Также замечено, что такая мука быстро готовится.
Универсальная мука: когда дело доходит до универсальной муки по сравнению с мукой для тортов, самое большое преимущество первой последний заключается в том, что универсальная мука имеет содержание белка от 10 до 12%. Таким образом, это, несомненно, более питательный вариант. Кроме того, некоторые люди, которые не могут выбрать кукурузный крахмал и ищут жизнеспособный заменитель кукурузного крахмала, используют только универсальную муку в качестве заменителя муки для тортов. Все, что они делают, это то, что, если в рецепте указана одна чашка муки для выпечки, они отмеряют одну чашку универсальной муки, а затем уменьшают ее на две столовые ложки. Отбеленная и обогащенная универсальная мука имеет высокое содержание железа, белка и витамина В и низкое содержание насыщенных жиров и натрия, что делает ее идеальной для людей, которым рекомендуется соблюдать диету с низким содержанием натрия. Его также обрабатывают, чтобы сделать его хорошим вариантом для выпечки с относительно более гладкой текстурой, если не такой тонкой, как мука для выпечки.Если вы хотите, чтобы пирог был нежным (например, пирог с ангельской едой), всегда лучше использовать муку для выпечки. Пироги, приготовленные из универсальной муки, могут быть жестче.
Мука для выпечки: Эта мука очень похожа по текстуре на муку для выпечки, учитывая, что сами торты и пирожные являются очень близкими родственниками. Но в нем содержится от 8 до 11% белков, что немного выше, чем в муке для тортов. Эта мука имеет более низкое содержание крахмала, чем мука для кексов, и помогает выпекать кексы, которые лишь немного менее нежные и хрупкие, чем те, которые приготовлены из муки для кексов. Поэтому кексы будут более крепкими и плотными, если их приготовить из муки для выпечки.
Если вы хотите заменить самоподнимающуюся муку для торта, вы всегда можете это сделать. Но сорт самоподнимающейся опарной муки содержит от 8 до 11,5% белков и поэтому является лучшим вариантом. Самоподнимающаяся мука также является хорошей заменой разрыхлителя, поскольку она не имеет побочных эффектов, вызванных этим разрыхлителем, и при этом делает ваши торты пышными и пористыми.
Итак, у вас есть несколько фантастических заменителей муки для тортов, которые можно использовать в качестве альтернативы выпечке без особых церемоний. Эти заменители также не сильно влияют на вкус или текстуру готового торта, если смешивать их разумно и тщательно. Помните, что вы никогда не узнаете, что является хорошей или, в некоторых случаях, лучшей заменой муки для торта, пока вы не поэкспериментируете с ней. Вы также можете попробовать любой из многочисленных видов безглютеновой муки, представленных на рынке.
