Заменители паприки удобны в ситуациях, когда они закончились или у вас нет паприки. Для такого сценария вы всегда можете использовать альтернативы или заменители, которые могут реально сэкономить время для нужд в последнюю минуту.
Специи являются неотъемлемой частью кулинарии просто потому, что они придают вкус и аромат. Сочетание специй может превратить что-то безвкусное в самые вкусные деликатесы в мире. Паприка — одна из таких специй, которая придает еде характерный яркий цвет и насыщенный вкус. Его изготавливают путем измельчения высушенных стручков растений перца, таких как сладкий перец или перец чили, принадлежащих к виду Capsicum annuum.В зависимости от используемого перца специя паприка бывает разных цветов, от ярко-оранжево-красного до темно-красного. Оранжевый — самый горячий, а красный — самый сладкий. Это тропическое растение родом из Южной Америки и хорошо растет в более прохладном климате. Большая часть коммерческой паприки поступает из Испании, Южной Америки, Калифорнии и Венгрии.
Паприка высвобождает свой цвет и аромат при нагревании, поэтому в основном используется для придания цвета блюдам. Это улучшает общий вид блюда, но мало меняет его вкус. Паприку часто используют для украшения и посыпают яйцами, закусками и салатами для цвета. Что, если во время готовки вы вдруг поймете, что у вас закончилась эта невероятная специя? Не волнуйтесь!
Заменители паприки
Кайенский перец — острый красный перец чили, используемый в качестве ароматизатора в различных кухнях. Кайенский перец крепче и острее, чем паприка, поэтому его количество должно быть минимальным или меньшим.Он может сопровождаться подсластителем, таким как сахар или мед, при использовании в качестве альтернативы в рецепте, чтобы сохранить отчетливый сладкий вкус паприки. В зависимости от вашей переносимости специй и рецепта вы можете добавить соль, сливки или густой бульон, чтобы уменьшить остроту кайенского перца.
Порошок чили или порошок чили — это порошкообразный острый перец чили, приготовленный либо из красного перца, либо из кайенского перца. Порошок чили, который считается лучшей заменой паприке, довольно ароматный и не очень острый, как кайенский перец. Его можно добавлять в том же количестве, что и перец.
Приправа каджунских специй, которую готовят путем смешивания кайенского, черного и белого перца, обычно используется в рецептах каджунской кухни. Как и порошок чили, каджунская приправа не такая острая, как кайенский перец, и, следовательно, может использоваться в качестве эффективной замены.
Острый соус, соус чили, перечный соус или любой другой острый соус, приготовленный из перца чили и других ингредиентов, таких как уксус, масло, вода и даже алкоголь, можно использовать в качестве альтернативы паприке в любом рецепте. .Эти соусы служат идеальной заменой в рецептах, где вкус важнее цвета.
Одним из самых доступных заменителей паприки является помидор. Это было бы хорошей заменой цвета и товарного вида, однако вкус будет другим. Щепотка порошка чили или любого стандартного острого соуса будет хорошей добавкой, чтобы получить намек на дымно-сладкий вкус паприки. Вместо воды или жидкости в рецепте также можно использовать томатный соус или томатный сок.
Алеппский перец — это ближневосточная специя красного цвета. Его острота находится между остротой паприки и кайенского перца, а количество добавляемого зависит от предпочтения остроты и вкуса блюда.
Если вам нужно немного приправить блюдо, просто добавьте в рецепт черный перец. Черный или белый перец можно использовать в качестве альтернативы паприке, когда красноватый оттенок паприки имеет второстепенное значение.
Это дымный, кирпично-красный порошок с тремя уровнями остроты, от слегка сладкого до горько-острого. С помощью этой приправы можно оживить тушеную баранину, грудинку, картофель, йогурт, мясное блюдо или тарелку с орехами.
Это домашняя версия паприки. У хорошо созревших болгарских перцев удалите плодоножки и поместите их в дегидратор, пока они не станут ломкими. Или вы можете высушить нарезанный болгарский перец в духовке при температуре 120°F на противне. Поместите сушеные перцы в хлопчатобумажный мешочек и разотрите их, потирая перцы о бока. Измельчите их в небольшой мельнице, а затем просейте перед использованием. Эта домашняя паприка более ароматная, отчетливая и вкусная, чем большинство готовых сортов, купленных в магазине.
Целые чили чипотле сушат, а затем измельчают, чтобы получить порошок чипотле. Это хорошая альтернатива копченой острой паприке, так как она имеет острый и дымный вкус. Порошок чипотле является хорошей заменой сладкой паприке, чтобы придать блюдам пикантный вкус вместо сладкого.
Хлопья красного перца изготавливаются путем измельчения сушеных пряных красных перцев. Хлопья красного перца имеют острый, пряный, а иногда и дымный вкус, как у паприки. Их острота варьируется от легкой до острой, в зависимости от процесса их приготовления и того, из чего они сделаны. Измельченные хлопья красного перца более острые, чем паприка, и их количество следует соответствующим образом скорректировать.
Заменитель, который вы хотите использовать, зависит от рецепта. Следует помнить о вкусе и остроте рецепта, а затем соответственно выбирать альтернативу. Однако эти заменители следует использовать только в случае крайней необходимости, так как большинство рецептов обычно разрабатываются с ингредиентами, поддерживающими использование паприки. Использование других заменителей может повлиять на вкус и текстуру рецепта.
