Устричный соус является незаменимым ингредиентом во многих азиатских кухнях, особенно в китайских рецептах. Когда вам не хватает устричного соуса, вам могут помочь его заменители, которые можно использовать в качестве альтернативы этому темно-коричневому соусу.
Что касается китайской кухни, то соусы здесь практически незаменимы. Существуют различные виды соусов китайского происхождения, и устричный соус является одним из них. Как следует из названия, этот соус сделан из устриц и используется в самых разных китайских рецептах.Помимо китайской кухни, устричный соус является незаменимым ингредиентом тайской, вьетнамской и камбоджийской кухни.
Традиционно устричный соус готовят путем сгущения устричного бульона (приготовленного путем варки устриц в воде). Устричный бульон уваривают до тех пор, пока он не станет вязким и коричневым. Раньше в этот соус не добавляли никаких добавок. Сегодня устричный соус, доступный на рынке, содержит карамельный краситель, крахмал, экстракты устриц и консерванты.
Замена устричным соусом
Почти во всех рецептах блюд, в которых в качестве ингредиента используется устричный соус, аромат в основном придает этот соус. Так что нет смысла готовить блюдо без этого ингредиента. Иногда может случиться так, что у вас закончится соус, и вы поймете это только на полпути к приготовлению. Лучше добавить какую-нибудь альтернативу устричному соусу, чем полностью его игнорировать.
Соевый соус как заменитель
Большинство людей используют соевый соус в качестве заменителя устричного соуса, так как первый придает блюду некоторый цвет и вкус. В соевый соус можно добавить пол чайной ложки сахара. Некоторые люди добавляют несколько капель вустерширского соуса в соевый соус, который заменяет устричный соус.
Рыбный соус как заменитель
Даже рыбный соус используется вместо устричного соуса в некоторых рецептах блюд. Вы можете использовать тот, который лучше всего подходит для блюда, по вашему выбору (и вкусу блюда).
Веганский заменитель
Чтобы приготовить вегетарианский заменитель устричного соуса. Все, что вам нужно сделать, это растворить один кубик грибного бульона в половине стакана кипятка. Добавьте в раствор две столовые ложки соуса из коричневой фасоли и одну столовую ложку необработанного сахара. Дайте ему немного покипеть, а затем добавьте кукурузный крахмал, смешанный с водой (одна чайная ложка кукурузного крахмала растворяется в одной чайной ложке холодной воды).Перемешивайте кипящий раствор, пока он не загустеет. Ваш заменитель устричного соуса готов.
Домашний устричный соус
Вы можете легко приготовить устричный соус дома из следующих ингредиентов. Слить устрицы с полфунта очищенных устриц (с жидкостью). Держите жидкость в стороне. Измельчите осушенные устрицы и добавьте одну столовую ложку воды вместе с оставшейся жидкостью. Возьмите кастрюлю и вскипятите смесь. После закипания варить около десяти минут.
Снять кастрюлю с огня, посолить и дать остыть. Процедите смесь и добавьте две столовые ложки легкого соевого соуса на каждые полстакана смеси. Следующим шагом будет добавление половины столовой ложки темного соевого соуса. Теперь закипятите раствор и варите около десяти минут. Ваш домашний устричный соус готов, и его можно использовать вместо обычного соуса.
