Семена аниса используются в нескольких кухнях и блюдах из-за их сладкого вкуса, напоминающего лакрицу. Такой же аромат можно найти в семенах некоторых других растений, которые также используются в кулинарных целях. Таким образом, семена, такие как семена тмина и семена фенхеля, можно использовать вместо семян аниса в рецепте. Узнайте больше о замене семян аниса в этой статье Tastessence.
Анис или Pimpinella anisum — это цветущее растение, принадлежащее к семейству растений Apiaceae, которое также известно как семейство петрушки. Родиной аниса является Юго-Западная Азия и регион Восточного Средиземноморья. Семена этого растения имеют форму полумесяца и широко используются в кулинарии по всему миру. Семена аниса или семена аниса высоко ценятся как пряность за их сладкий вкус, напоминающий лакрицу.
Польза аниса для здоровья
Они ценятся не только за их насыщенный вкус, но и за некоторые преимущества для здоровья. Семена аниса могут облегчить проблемы с желудочно-кишечным трактом, улучшая пищеварение. В Индии их обычно жуют после еды, чтобы обеспечить правильное переваривание пищи. Их можно использовать для облегчения желудочно-кишечных или пищеварительных заболеваний, таких как расстройство желудка, вздутие живота и газы. Они также используются в качестве домашнего средства для лечения колик у младенцев.
Семена аниса, как известно, обладают отхаркивающими свойствами, благодаря чему они могут способствовать выведению мокроты из дыхательных путей и, таким образом, облегчать кашель и заложенность носа. Они содержат фитоэстрогены и могут быть эффективны для облегчения менструальных проблем и увеличения грудного молока. Помимо этого, известно, что они улучшают память, стимулируют поджелудочную железу и облегчают синдром раздраженного кишечника и головные боли.
Замена семян аниса
Когда дело доходит до замены, несколько других семян, таких как звездчатый анис, семена фенхеля и семена тмина, можно использовать для замены аниса в рецепте. Вкус этих семян очень напоминает запах семян аниса.
Звездчатый анис
Те, кто ищет менее дорогой заменитель семян аниса, могут выбрать семена звездчатого аниса. Звездчатый анис — это небольшое вечнозеленое дерево, произрастающее в Китае и Вьетнаме. Семена этого растения — важная специя, широко используемая в китайской, индийской и малазийской кухнях.
Как и семена аниса, они улучшают пищеварение, облегчают боли в животе и головные боли, а также предотвращают колики у детей. Это источник «шикимовой кислоты», которая используется для изготовления противогриппозного препарата или Тамифлю. Семена содержат анетол, то самое вещество, которое придает анису его вкус. Один звездчатый анис эквивалентен примерно 1/2 чайной ложке измельченных семян аниса, что следует учитывать при замене одного на другое.
Семена фенхеля
Семена фенхеля являются неотъемлемой частью индийской и китайской кухонь. Они также содержат соединение анетол, поэтому их вкус похож на вкус семян аниса. Однако семена фенхеля ароматнее и слаще, чем семена аниса. Лечебные свойства семян фенхеля также схожи с семенами аниса.
Семена тмина
Тмин или меридиональный фенхель является членом того же семейства растений, к которому принадлежит анис. Семена тмина, как и семена аниса, обладают нежным вкусом лакрицы. Поэтому их можно использовать для замены аниса в рецепте.
Вы также можете использовать анисовое масло вместо семян аниса. Но вы должны быть немного осторожны, так как масло сильнее, чем семена. Кроме того, всегда безопасно и лучше использовать семена фенхеля, звездчатого аниса и тмина вместо семян аниса. Они широко используются для приготовления пикантных блюд в азиатских странах. Но также верно и то, что никто не может полностью соответствовать характерному вкусу семян аниса, для которого всегда лучше использовать только семена аниса в таких рецептах, как итальянская пиццелле, спрингерле, анисовые шарики или пикарон.
