Кокосовое молоко считается классической основой для рецептов, однако его можно легко заменить и использовать в своих рецептах. Это придает еде густую консистенцию, хотя вкус никогда не бывает прежним.
Кокосовое молоко — это сливочное белое молоко, извлеченное из толстой белой мякоти, которая окружает внутреннюю стенку спелого кокоса. Часто кокосовое молоко ошибочно принимают за сок внутри кокоса. Однако это не так. Кокосовое молоко получают путем отжима тертого кокоса через марлю.Он также доступен в консервированной или бутылочной версии. Кокосовое молоко используется в качестве основы для приготовления многих блюд. Он широко используется в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии, особенно в рецептах аутентичных тайских блюд. Он также широко используется в Западной Африке, на Гавайях и в кухнях Вест-Индии.
Если вы ищете заменитель кокосового молока, вы либо нашли рецепт, который требует его, и у вас его нет, либо у вас сильное отвращение или аллергия на кокосы. Для тех, у кого есть отвращение, давайте разберемся, что кокосовое молоко добавляют в карри и другие блюда, только добавляйте в глубину блюда и не пересиливайте его. Так что вы можете попробовать! С другой стороны, если у вас нет кокосового молока и вы все еще хотите приготовить блюдо, давайте поймем, заменители на самом деле не заменят вкус. Нет ничего, что действительно могло бы заменить консистенцию и вкус кокосового молока. Тем не менее, давайте рассмотрим некоторые альтернативы, которые вы могли бы использовать.
Заменители кокосового молока на кокосовой основе
Заменители на основе кокоса – это заменители, включающие в себя какую-либо форму кокоса, например, кокосовый крем, эссенцию, экстракт и т. д. В зависимости от того, что у вас есть под рукой, замените.
Консервированный кокосовый крем
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 3 ст. консервированных кокосовых сливок + 1 стакан горячей воды/1 стакан нежирного молока
Процедура: Возьмите чуть меньше одной чашки горячей воды/нежирного молока и добавьте 3 ст. консервированных кокосовых сливок к нему.
Имейте в виду: отличная замена кокосовому молоку, которую можно использовать для пинья-колады, карри и т. д.
Растворимое сухое кокосовое молоко
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 стакан растворимого сухого кокосового молока + ½ стакана горячей воды
Процедура: Тщательно взбейте или измельчите в блендере/пищевом комбайне.
Имейте в виду: отлично подходит для тех случаев, когда у вас закончилось кокосовое молоко. Можно долго хранить в кухонном шкафу.
Кокосовый сок/кокосовая вода
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 стакан кокосовой воды
Процедура: Вместо кокосового молока добавьте в рецепт кокосовую воду или сок.
Имейте в виду: Кокосовая вода придает только легкий кокосовый вкус, без сливочной консистенции кокосового молока. Вы можете добавить жирные сливки в рецепт для кремообразности.
Кокосовая эссенция
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 чашка сгущенного молока + несколько капель кокосовой эссенции
Процедура: Добавьте несколько капель кокосовой эссенции в 1 чашку сгущенного молока и хорошо перемешайте. Вместо сгущенного молока вы также можете использовать обычное или обезжиренное молоко.
Имейте в виду: Большинству людей не нравится вкус, который кокосовая эссенция придает блюдам, которые требуют кокосового молока.
Экстракт кокоса
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 8 унций. творога + 3 ст. сухое молоко + 1 ч. л. экстракт кокоса + ½ стакана горячей воды
Процедура: Смешайте творог с сухим молоком и экстрактом кокоса в блендере. Затем добавьте к нему горячую воду и перемешайте.
Имейте в виду: Вы также можете добавить 1 ч. л. сахара, если хотите, особенно если вы используете его в рецепте десерта.
или
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 стакан молока + ½ ч. л. кокосового экстракта или 1 стакан йогурта + ½ ч. л. экстракт кокоса
Процедура: Добавить ½ ч. л. кокосового экстракта на одну чашку молока/йогурта.
Имейте в виду: Подходит для карри.
или
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 стакан сгущенного молока + ½ ч. л. экстракт кокоса
Процедура: Добавить ½ ч. л. кокосового экстракта на одну чашку сгущенного молока и перемешайте.
Имейте в виду: Экстракт кокоса — это не то же самое, что кокосовая эссенция.
или
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: ½ стакана молока + ½ ч. л. экстракт кокоса + 1 ч. л. кукурузный крахмал
Процедура: Нагрейте молоко в кастрюле и добавьте в него кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте, пока смесь не загустеет. Выключите огонь и добавьте кокосовый экстракт.
Имейте в виду: Если смесь станет слишком густой, просто добавьте еще немного молока и продолжайте перемешивать.
Несладкие кокосовые хлопья
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: ½ чашки горячей воды + ½ чашки несладкой кокосовой стружки
Процедура: Вскипятите ½ чашки воды и в кипящую воду добавьте ¼ чашки несладкой кокосовой стружки. Дайте ему покипеть в течение 5 минут. Затем перелейте смесь в блендер и измельчите. При необходимости процедить.
Имейте в виду: Если вам нужна замена карри, вам не нужно напрягаться. Вы также можете использовать теплое молоко вместо кипящей горячей воды.
Заменители без кокоса
Для тех из вас, у кого нет заменителей на основе кокоса или у кого аллергия на кокосы, вот некоторые другие заменители без кокоса.
Сливки
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 чашка густых сливок/ цельного молока
Процедура: Вместо кокосового молока добавьте в рецепт жирные сливки.
Имейте в виду: Крем придает прекрасную кремовую текстуру, которая имитирует сливочную текстуру кокосового молока, однако, поскольку сливки не имеют вкуса , вы можете попробовать добавить в рецепт ½ стакана кокосовой воды. Однако густые сливки означают больше калорий.
Обезжиренный сливочный сыр
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: ½ стакана нежирных сливок + ½ стакана обезжиренного молока
Процедура: В блендере смешайте нежирные сливки и обезжиренное молоко.
Имейте в виду: Сливки и молоко придают только сливочную консистенцию, без кокосового вкуса.
Крем из кешью/миндальная паста
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 чашка несоленых кешью/миндаля + теплая вода/молоко
Процедура: замочите чашку кешью или миндаля на ночь и смешайте их с небольшим количеством теплой воды или молока в блендере.
Имейте в виду: Возьмите больше кешью или миндаля для более густого молока. Отлично подходит для приготовления карри.
Греческий йогурт
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 чашка греческого йогурта
Процедура: Просто добавьте йогурт вместо кокосового молока. Вы также можете сначала смешать йогурт.
Имейте в виду: Хороший заменитель кокосового молока для карри, особенно хороший низкокалорийный заменитель.
Сгущенное молоко
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: 1 чашка сгущенного молока
Процедура: Добавьте сгущенное молоко вместо кокосового молока.
Имейте в виду: Вы также получаете сгущенное молоко со вкусом кокоса.
Сгущенное молоко
Количество кокосового молока, необходимое: 1 чашка
Заменить на: ½ стакана сгущенного молока
Процедура: Добавьте сгущенное молоко вместо кокосового молока.
Имейте в виду: Сгущенное молоко очень сладкое, поэтому отрегулируйте его соответствующим образом. Можно использовать для пинья-колады.
Еще раз, вы должны помнить, что ни один заменитель кокосового молока не может имитировать настоящую сливочную текстуру и кокосовый вкус кокосового молока. Тем не менее, если вам действительно нужно заменить его, выберите соответствующий.
