Почти каждый другой рецепт выпечки требует ванильного ароматизатора, который доступен в виде экстракта, пасты, эссенции и порошка. Вот список заменителей, которыми можно заменить экстракт ванили.
Из специй ваниль стоит на втором месте после шафрана. Это связано с трудоемкостью выращивания и обработки семенных коробочек.
Один из самых популярных пищевых ароматизаторов, ваниль имеет ярко выраженный сладкий аромат. Его получают из семенных коробочек орхидей, принадлежащих к роду Vanilla.Его используют в кулинарии, для ароматерапии и для изготовления парфюмерии. В качестве пищевого ароматизатора ваниль обычно доступна в различных формах, таких как экстракт, паста, порошок и эссенция. Даже стручки семян доступны в магазинах. Что делать, если он недоступен, когда вы хотите приготовить какой-то рецепт, требующий ванильного экстракта? В этом случае вы можете использовать любой из этих заменителей.
Что использовать вместо ванильного экстракта?
Кленовый сироп
Это один из лучших заменителей ванильного экстракта. Экстракт ванили можно заменить равным количеством кленового сиропа. При приготовлении рецепта используйте немного меньшее количество сахара, так как кленовый сироп сладкий. Вы также можете использовать кленовый экстракт вместо сиропа. На столовую ложку экстракта ванили используйте половину столовой ложки кленового экстракта.
Экстракт миндаля
Это еще один вариант, на который вы можете пойти.У него сильный аромат, поэтому используйте половину количества ванильного экстракта, необходимого для рецепта. Если рецепт требует столовую ложку ванильного экстракта, используйте половину столовой ложки миндального экстракта. Этот заменитель идеально подходит для тортов и печенья, особенно с кокосовым и шоколадным вкусом.
Ванильная эссенция
Также можно использовать вместо ванильного экстракта. В отличие от натурального экстракта, полученного из стручков ванили, эссенция состоит из синтетических соединений. Экстракт имеет более сильный аромат, чем эссенция. Если вам требуется одна столовая ложка экстракта, замените ее двумя столовыми ложками эссенции.
Ванильный порошок
Ванильный порошок — это не что иное, как высушенные и измельченные в порошок стручки ванили. Вы можете использовать его в качестве альтернативы ванильному экстракту. Если по рецепту требуется чайная ложка экстракта, вместо этого используйте половину чайной ложки ванильного порошка. Ванильные бобы также доступны в виде пасты.Экстракт ванили можно заменить равным количеством ванильной пасты.
Молоко со вкусом ванили
Это еще один вариант. Используйте равное количество соевого или миндального молока со вкусом ванили, чтобы заменить экстракт ванили. Имейте в виду, что их вкус может быть не таким сильным, как у экстракта. Домашнее молоко со вкусом ванили может стать отличной заменой ванильному экстракту. Разрежьте стручок ванили и удалите липкую часть. Возьмите молоко в кастрюлю и добавьте стручок и липкую часть. Варить от 15 до 20 минут. Это молоко со вкусом ванили можно использовать в рецептах.
Ванильный ликер
Альтернатива ванильному экстракту, если содержание алкоголя не является проблемой. Замените столовую ложку экстракта двумя столовыми ложками ликера. Вы также можете попробовать версии со вкусом миндаля.
Фиори ди Сицилия
Это экстракт, содержащий цитрусовые, ванильные и цветочные эссенции.Его можно использовать в качестве заменителя ванильного экстракта, который не изменит вкус блюда. Если вам нужна одна чайная ложка ванильного экстракта для приготовления рецепта, замените его половиной чайной ложки Fiori di sicilia. Однако этот продукт не так легко доступен, как экстракт ванили.
Ванильные бобы можно использовать непосредственно при приготовлении рецепта. Разрежьте фасоль вдоль и очистите от семян. Вы можете использовать мякоть, а также семена напрямую. В этом случае одну чайную ложку экстракта можно заменить одним стручком ванили. Другой метод заключается в том, чтобы замочить внутренние семена и мякоть вместе со стручком и использовать эту жидкость вместо ванильного экстракта. В этом случае используйте половину стручка ванили вместо чайной ложки ванильного экстракта.
Домашний ванильный сироп
Это также хорошая замена. Чтобы приготовить то же самое, разделите стручок ванили и удалите липкую часть. В кастрюле сварите сироп из воды и сахара. Добавьте фасоль и липкую часть в этот сироп и варите 15-20 минут.Этот сироп можно использовать вместо ванильного экстракта. Убедитесь, что вы уменьшили содержание сахара в рецепте.
Домашний ванильный экстракт можно легко приготовить, если у вас есть стручки ванили. Хотя водка является наиболее предпочтительной основой для приготовления ванильного экстракта, для этой цели можно использовать даже ром и бурбон. Возьмите три темных и эластичных стручка ванили. Разрежьте их вертикально через центр. Поместите нарезанную фасоль в стерилизованную банку и налейте в нее стакан водки. Фасоль должна быть полностью погружена в водку. Держите банку в темном прохладном месте в течение месяца. Встряхните его между ними. Как только вы начнете использовать экстракт, замените его равным количеством водки. Замените бобы через шесть месяцев.
Эти заменители можно попробовать хотя бы один раз, чтобы выбрать лучший среди них, чтобы у вас всегда был вариант в случае крайней необходимости. Помните, что заменитель, который лучше всего подходит для одного рецепта, может не подойти для другого. Так что выбирайте заменитель в соответствии с рецептом, который нужно приготовить.
