Сливки, которые являются незаменимым ингредиентом во многих рецептах, очень жирные. Для тех, кто следит за своим здоровьем, здесь приведены некоторые заменители жирных сливок.
Толстые сливки широко используются в различных рецептах, таких как супы, соусы, карри и десерты. Это любимая начинка для тортов и пирожных, а также используется во многих популярных напитках, таких как ирландский кофе, гоголь-моголь, меконг и сливки Godiva. Взбитые жирные сливки часто можно увидеть в качестве гарнира к кофейным напиткам. Однако люди, заботящиеся о своем здоровье, ищут заменители этого молочного продукта с очень высоким содержанием жира.Он имеет самое высокое содержание молочного жира, которое составляет от 36% до 40% в продуктах, доступных в Соединенных Штатах, и от 48% до 50% в других странах. В то время как для некоторых высокое содержание жира является причиной поиска заменителя густых сливок, другим нужна замена, если у них закончится этот ингредиент.
Заменители жирных сливок
Сливки состоят из жировых компонентов в не гомогенизированном молоке. Обычно этот желтоватый молочный жир скапливается на поверхности. Существует много видов сливок, таких как взбитые сливки, двойные сливки, полусливки, густые сливки, сливки длительного хранения и сливки с пониженным содержанием жира. Сливки с высоким содержанием жира имеют более насыщенную консистенцию и вкус лучше своих аналогов, кроме того, такие сливки не сворачиваются, их можно использовать в кулинарии. Сливки с высоким содержанием жира хорошо взбиваются и будут более устойчивыми. Сливки перед употреблением обычно взбивают, но есть рецепты, в которых сливки нужны как таковые, т.е.д., без взбивания. Взбивание делает его более плотным, так как увеличивается в объеме в два раза, благодаря чему держит форму. Все эти особенности, наряду с превосходным вкусом, делают его любимым ингредиентом в рецептах. Тем не менее, высокое содержание жира вызывает беспокойство, так как употребление продуктов с большим количеством жира вредно для здоровья. Вы можете использовать купленные в магазине заменители густых сливок в качестве замены оригиналу.
Молоко и масло
В случае рецептов, требующих жирных сливок без взбивания, вы можете использовать домашний заменитель. Все, что вам нужно сделать, это смешать ½ стакана молока и ≈ стакана растопленного несоленого сливочного масла. Его можно использовать вместо одной чашки взбитых сливок. Молоко с низким содержанием жира нежелательно, но если вы используете молоко с низким содержанием жира, добавьте столовую ложку муки, чтобы сделать смесь более густой.
Обезжиренное молоко и кукурузный крахмал
Другой вариант — обезжиренное молоко, которое нужно смешать с мукой или кукурузным крахмалом.Вы также можете использовать неароматизированный желатин, чтобы сгустить молоко. Один из способов — взять стакан молока и взбить его со столовой ложкой муки и двумя столовыми ложками кукурузного крахмала. Вы также можете использовать нежирное молоко, но обязательно взбивайте смесь не менее трех-четырех минут, чтобы она загустела.
Тофу и соевое молоко
Если вы вегетарианец, которому нужен нежирный заменитель жирных сливок, то этот вариант идеально вам подойдет. Смешайте шелковый тофу с простым соевым молоком, пока не убедитесь, что в смеси не осталось комочков. Вы также можете использовать соевые начинки, которые доступны на рынке. Некоторые люди пробуют жирный или нежирный йогурт (в качестве замены жирным сливкам), особенно для холодных блюд.
Творог и молоко
Еще один заменитель густых сливок можно приготовить дома, смешав творог с сухим или обезжиренным молоком. Смешайте в равных количествах обезжиренный творог и обезжиренное сухое молоко.Не забывайте хорошо перемешивать смесь, чтобы не было комочков. Вы также можете заменить сухое молоко нежирным обезжиренным молоком.
Сгущенное молоко
Некоторые люди используют заменитель из сгущенного молока и ванильного экстракта. Для этого нужно охладить сгущенное молоко, а затем добавить ваниль (по желанию). Хорошо перемешайте, прежде чем добавлять в рецепты. Сгущенное молоко больше подходит (в качестве альтернативы густым сливкам) для рецептов, требующих нагревания или приготовления сливок, как в случае супов.
Однако заменители могут немного изменить вкус и текстуру конечного продукта, поэтому убедитесь, что заменитель густых сливок, который вы выбираете для конкретного рецепта, совместим со вкусом блюда. Вы можете выбрать любой из заменителей, который хорошо сочетается с консистенцией и вкусом блюда.
