Сметана — чрезвычайно универсальный молочный продукт, который используется в дип-соусах, заправках для салатов, печенье, пирожных, бисквита и т. д. Вот краткий обзор некоторых заменителей сметаны.
Сметана богата жирами и получается путем брожения обычных сливок. Он широко используется в европейской и североамериканской кухнях. Сметана популярна в качестве приправы, которая также используется в качестве традиционной начинки для запеченного картофеля и для загущения соусов. Он используется в качестве ингредиента в тортах, печенье, бисквитах, пончиках и булочках.
В мексиканской кухне сметана используется в начос, буррито, тако и гуакамоле. Он также является ключевым ингредиентом традиционного бефстроганова. Хотя сметана легко доступна, ее заменители могут оказаться полезными, если у вас закончился этот молочный продукт. В таком случае проще всего использовать заменитель сметаны, если вы спешите что-то приготовить с использованием этого ингредиента.
Альтернативы сметане
Что касается заменителей сметаны, то есть несколько вариантов. Вы можете сделать эти заменители из некоторых легкодоступных продуктов, таких как молоко, масло, сливочный сыр, лимонный сок, уксус и т. д. Однако вы должны выбрать заменитель, который лучше всего подходит для ваших требований.
Молоко/Сухое молоко
Чашка цельного молока, смешанная со столовой ложкой лимонного сока, отлично заменяет сметану в выпечке.Вы также можете использовать сгущенное молоко для этой цели. Этот заменитель также идеально подходит для приготовления соусов. В этом случае дайте молоку отстояться не менее 20 минут перед использованием. Чтобы заменить стакан сметаны, смешайте ½ стакана сухого молока с ½ стакана воды и смешайте с чайной ложкой лимонного сока или уксуса.
Йогурт
Вместо сметаны можно использовать обычный или греческий йогурт в соотношении 1:1. Возьмите чашку йогурта и смешайте столовую ложку уксуса или лимонного сока. Йогурт можно использовать и для выпечки. В этом случае вы можете добавить чайную ложку пищевой соды на каждую чашку йогурта. Вы можете сделать йогурт более густым, поместив его в сито, застеленное марлей, как минимум на 30 минут. Обязательно храните йогурт в холодильнике. Этот йогурт с более густой текстурой идеально подходит для дип-соусов. Для приготовления соусов вы можете добавить столовую ложку муки, смешанную с двумя чайными ложками воды, в чашку йогурта.
Пломбир
Смешайте столовую ложку лимонного сока с чашкой жирных взбитых сливок, и ваш заменитель сметаны готов. Смешайте чашку густых сливок с чашкой йогурта и майонеза. Это один из лучших заменителей сметаны.
Пахта
Если вам нужна чашка сметаны, вы можете приготовить легкую замену, смешав – чашку мягкого сливочного масла с ½ чашки пахты. Вместо пахты можно использовать и кислое молоко. Этот заменитель идеально подходит для выпечки. Для соусов смешайте ¼ чашки пахты с чашкой творога.
Творог
Для замены чашки сметаны смешайте чашку творога со столовой ложкой лимонного сока и двумя столовыми ложками обезжиренного молока. Вместо обезжиренного молока можно использовать сухое молоко, смешанное с холодной водой. Другой способ — смешать чашку творога с ½ чашки нежирного йогурта и чайной ложкой лимонного сока.
Безмолочный заменитель
Ингредиенты
- Вода – 1 стакан
- Семечки подсолнуха – ½ стакана
- Кедровые орехи – ½ стакана
- Свежевыжатый лимонный сок – ½“ стакана
- Чеснок – 1 зубчик (или щепотка чесночного порошка)
- Морская соль – 1 ч.л.
- Луковый порошок – 1 ч.л.
Метод : Смешайте все ингредиенты в миксере и взбивайте в течение минуты или двух на высокой скорости. Убедитесь, что вы очищаете стороны между ними. Если вы хотите использовать этот заменитель сметаны в сладких блюдах, избегайте лукового порошка и чеснока.
Заменитель с низким содержанием жира
Ингредиенты
- Молоко – 1 чашка
- Желатин без вкусовых добавок – ½ стакана
- Обычный обезжиренный йогурт – ½ стакана
- Пахта в порошке – 4 ч.л.
Метод: Смешайте молоко и сухую пахту в кастрюле среднего размера с толстым дном. Сверху высыпать желатин и варить на медленном огне, пока он не растворится. Снимите с огня и добавьте йогурт. Переложите смесь в миску среднего размера и охладите в холодильнике в течение часа или пока она не загустеет. Хранить его можно в холодильнике до пяти дней. Это отличный заменитель сметаны для людей, заботящихся о своем здоровье.
Веганские заменители
Те, кто любит соевые продукты, могут выбрать этот заменитель. Все, что вам нужно сделать, это смешать чашку твердого шелковистого тофу с тремя чайными ложками лимонного сока, одной столовой ложкой яблочного сидра и щепоткой соли. Веганы также могут использовать орехи кешью для приготовления заменителя сметаны. Для этого замочите на ночь чашку сырых орехов кешью. Смешайте их со столовой ложкой лимонного сока и ½ чайной ложки яблочного сидра.
Выше перечислены некоторые заменители сметаны, которые можно легко приготовить. Вы можете использовать любой из них в соответствии с вашим выбором и требованиями рецепта. Хотя эти заменители могут придавать аналогичный вкус, ничто не может заменить вкус и аромат оригинальной сметаны. Так что используйте заменители сметаны только тогда, когда вам это нужно в спешке.
