Соусы для пасты помогут оживить вкус даже самой скучной пасты на вашей тарелке. Из всех соусов, которые можно использовать для приготовления макарон, чесночно-масляный соус самый простой в приготовлении и самый ароматный.
Качество ингредиентов, которые вы используете для соуса, будет иметь большое значение для вкуса вашей пасты.Зубчики чеснока должны быть пухлыми, без коричневых пятен или мягких сторон, и они не должны прорастать. Выберите между американским, слоновым или итальянским разнообразием. Чеснок обогащен важными для здоровья сердца соединениями, такими как марганец, селен, витамин B6 и витамин C.
Оливковое масло, которое вы используете, должно быть высокого качества, проверьте его на наличие следов прогорклости. Прогорклое оливковое масло становится токсичным при нагревании. Рецепты соуса для пасты всегда требуют оливкового масла первого холодного отжима. Он содержит большое количество мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая и линолевая кислоты. Он предотвращает сердечные заболевания, снижая уровень холестерина ЛПНП и повышая уровень холестерина ЛПВП.
Следует использовать свежие зеленые травы, такие как петрушка. Петрушка, помимо того, что богата витамином А, фолиевой кислотой, калием и кальцием, содержит в три раза больше витамина С, чем апельсины, и в два раза больше железа, чем шпинат. Для соуса к макаронам выберите свежую петрушку. Что касается вашей соли, убедитесь, что она сыпучая, а перец свежемолотый.
Рецепт соуса для пасты с чесноком и оливковым маслом
Ингредиенты
- Оливковое масло Extra Virgin, ½ стакана
- Чеснок, 6 зубчиков (очищенных и нарезанных)
- Свежая петрушка, ½ стакана (нарезанная)
- Свежемолотый перец и соль по вкусу
Направления
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле.
- Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым, но будьте осторожны и не дайте ему подгореть.
- Снять с огня и добавить петрушку, соль и перец по вкусу.
- Немедленно полейте макароны и перемешайте, пока блюдо не будет полностью покрыто соусом.
Рецепт пасты с оливковым маслом и жареным чесноком
Ингредиенты
- Чеснок, 1 стручок
- Оливковое масло, 1 чайная ложка,
- Сливки, 1 чашка
- Сыр Пармезан, ½ стакана (тертый)
- Тимьян свежий, 1 ст. (нарезанный)
- Соль и перец по вкусу
Направления
- Поместите зубчики с неповрежденной кожурой в форму для запекания, надрежьте вдоль.
- Сбрызните чеснок оливковым маслом и посыпьте тимьяном и щепоткой перца.
- Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 350°F духовке, пока чеснок не приобретет золотистый цвет.
- Вынуть из духовки и полностью остудить.
- В другой кастрюле разомните жареный чеснок, добавьте жирные сливки и снова поставьте на плиту на слабый огонь.
- Варите смесь на медленном огне, пока ее консистенция не уменьшится и не загустеет.
- Вмешайте сыр, когда он расплавится, снимите с огня и приправьте соусом. Полейте макароны.
При приготовлении соуса в рамках различных итальянских рецептов помните о двух вещах: во-первых, сварите пасту и держите ее наготове, а во-вторых, сразу же наливайте соус и избегайте его охлаждения и повторного нагревания. .
