Меньше вещей соблазнительнее, чем запах свежеиспеченного печенья. А благодаря великим кулинарным изобретениям, происходящим каждый день, в отделе печенья нет недостатка в разнообразии.
Печенье — это плоская, маленькая выпечка, обычно приготовленная из яиц, молока, муки, сахара и ряда ингредиентов, которые придают ему вкус и текстуру. Идеальное печенье хрустящее снаружи и слегка жевательное и мягкое внутри. Слово cookie произошло от голландского слова koekje, что означает «маленький пирог». Печенье легко испечь, и его можно приготовить из нескольких основных ингредиентов.
Выпечка — это искусство, которое требует практики, чтобы достичь совершенства. Для новичка начните с простых рецептов сахарного или молочного печенья, а когда вы освоитесь, вы сможете попробовать рецепты, в которых используются экзотические и необычные ингредиенты.Аромат свежеиспеченного печенья, доносящийся из кухни, не оставит никого равнодушным. Существует много разновидностей печенья, и их можно в целом разделить на печенье в виде капель, прессованное печенье, скрученное печенье, печенье в виде батончиков, формованное печенье, печенье-сэндвич и печенье-холодильник. Некоторые печенья, насыщенные калориями, подобны греховным угощениям, которыми можно баловаться время от времени, в то время как другие виды печенья, такие как овсяное печенье, полезны и питательны. Печенье можно перекусить стаканом теплого молока, а можно есть как есть.
Лучшие рецепты печенья с нуля
На 8 вкуснейших печений за 45 минут, соберите:Яйцо, 1 (большое)Мука общего назначения, 1½ стаканаСахар, ½ стакана (гранулированный)Пахта, ½ стакана (хорошо взболтать)Сливочное масло, 5х…“ ст. (несоленая, размягченная) Сода пищевая, Ѕ ч. л. Соль, Ѕ ч. л. Экстракт ванили, Ѕ ч. л.
Для глазури:Сахарная пудра, 1½ стакана какао-порошка голландского производства, ½ стакана (неподслащенного), вода, 1–2 ст. Кукурузный сироп, 1 ст. (светлый) Лимонный сок, 2 ч. л. (свежий)Экстракт ванили, ½ ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смешайте ложкой муку, пищевую соду и соль и отложите в сторону. В чашке смешайте экстракт ванили с пахтой. Затем взбивайте сахар и размягченное масло до пышной массы в течение 3 минут.
Добавить туда яйцо и снова взбить до однородности. Теперь уменьшите скорость миксера и всыпайте муку и пахту в смесь чередующимися партиями. Помните, что вы должны начинать и заканчивать мучной смесью.
Теперь вылейте около ½ стакана теста на смазанные маслом противни, оставляя зазор в 2 дюйма между печеньем. Выпекайте от 15 до 17 минут, пока центры не поднимутся. Дайте печенью остыть в течение 7 минут.
Тем временем смешайте какао с небольшим количеством воды и отдельно сахарной пудрой, кукурузным сиропом, лимонным соком, ванилью и столовой ложкой воды. Оба они должны быть одинаковой консистенции.
Теперь все, что осталось сделать, это перевернуть печенье воздушной стороной вниз и равномерно распределить черную и белую глазурь на плоской стороне. Дайте печенью остыть естественным путем, пока глазурь не застынет. Желательно не хранить в холодильнике.
На 18–24 печенья без выпечки за 40–50 минут, соберите:Сливочное масло, 1 палочка (размягченное)Сахар, 3 Овсяные хлопья, 2 стакана (старомодные)Цельное молоко, ½ стаканаАрахисовое масло, ½ стаканаКакао HERSHEY'S SPECIAL DARK, 4 ст.л.Экстракт ванили, 1 ч.л.Соль, ½ ч.л.
Приготовление:В толстодонную кастрюлю налейте сливочное масло, сахар, молоко, какао и соль. Нагрейте ингредиенты на среднем огне и постоянно помешивайте. Вам потребуется постоянное и тщательное кипение (не кипятить, а кипятить), чтобы оно закипело.
Застелите противни пергаментной бумагой. Помните, что если смесь перекипит и станет клейкой, печенье получится сухим. Однако, если он останется недоваренным, он вообще не затвердеет.
Как только смесь будет оптимально приготовлена (скажем, около 6 минут или пока температура смеси не достигнет примерно 238° F/114° C), выключите огонь и добавьте овсяные хлопья, арахисовое масло и экстракт ванили. Тщательно перемешайте венчиком.
Наконец, выложите смесь столовыми ложками на противень и оставьте в прохладном, сухом месте, пока печенье не затвердеет.
Примечание: веганы могут наслаждаться этим, используя соевое молоко и веганское масло.
Приготовьте 6 порций этого вкусного, сырного и хрустящего печенья с:Яичным желтком, 1 мука, 3,5 унции. Сыр, 3,5 унции. Сливочное масло, 3,5 унции. Вода, 1 ст. л. Семена тмина/кайенского перца/семена тмина/семена фенхеля/паприки/мака/семена кунжута, достаточно, чтобы покрыть печенье
Приготовление:Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Взбейте масло, сыр и муку в кухонном комбайне, пока не получите твердое, но мягкое тесто.Завернуть в пищевую пленку и отправить тесто в холодильник на полчаса. После этого раскатайте его в пласт толщиной ½” на слегка посыпанной мукой поверхности.
Используйте формочки для печенья в форме сердца, чтобы вырезать сырное печенье и положить его на две несмазанные противни, выстланные вощеной бумагой, оставляя зазор в 2 дюйма между печеньем.
Смешайте яичный желток и воду с помощью воздушного венчика и с помощью кисточки нанесите смесь на готовое печенье. Смажьте глазированное печенье начинкой по вашему выбору, а затем поставьте выпекаться до золотисто-коричневого цвета (примерно 4–5 минут). Подавайте охлажденным или храните в герметичной банке.
Всего за 25 минут вы получите 35 шоколадных печений. Вы должны иметь:Яйцо, 1 (взбитое) Шоколадные чипсы, 12 унций Мука, 1 ½ стакана Коричневый сахар, ½ стакана Орехи, ½ стакана Сливочное масло, ½ стакана (размягченного) Шортенинг , ½ стакана сахара, ½ стакана воды, 1 ст. (горячая) Пищевая сода, ½ ч. л. Ванильный экстракт, ½ ч. л. Соль, ¡ ч. л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Теперь взбейте масло и шортенинг с коричневым и белым сахаром до легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо и снова взбейте.
Теперь смешайте пищевую соду с горячей водой и добавьте ее в смесь вместе с ванильным экстрактом. Перемешайте. Затем добавьте к нему муку и соль и снова перемешайте. Наконец, добавьте орехи и шоколадную стружку и охладите тесто в течение часа. Это облегчит работу.
Смажьте противень кулинарным спреем. Теперь используйте ложку для мороженого, чтобы выложить капли теста на противень, сохраняя зазор в 1 дюйм между печеньем. Выпекать 10 минут и готово!
Озорная изюминка: при добавлении ванильного экстракта налейте около ½ чашки любого сорта красного вина — Мерло, Пино Нуар, красный Зинфандель — и придайте ему глубокий, декадентский оттенок!
Чтобы приготовить 28 печений за 30 минут, соберите:Масло, 4,4 унции. (измельченные, размягченные)Кукурузные хлопья, 1½ стакана Мука самоподнимающаяся, 1½ стакана (просеянная)Сахарная пудра, ½ стаканаИзюм, ½ стаканаМолоко, 1 ст.л. Ванильная эссенция, 1 ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 356° F (180° C). Взбейте масло и сахар ручным миксером на средней скорости, пока смесь не станет воздушной и легкой. Добавьте ванильную эссенцию и снова взбейте. Теперь всыпьте в смесь муку, уменьшите скорость миксера до минимума и взбивайте в течение 30 секунд.
Далее добавьте молоко, продолжайте взбивать, и вы увидите, как тесто сформируется. Держите миксер в стороне. С помощью лопаточки добавьте изюм из кишмиша.
Выстелите два больших плоских противня ковриками для выпечки с антипригарным покрытием. Используйте ложку для печенья, чтобы сделать шарики из теста для печенья, а затем расплющите каждый из них ладонями.
Поместите их на противень, оставляя зазор в 2 дюйма между печеньем. Выпекайте, пока печенье не станет светло-золотистым (около 12–14 минут). После этого оставьте их на антипригарном коврике для выпечки на 5 минут, а затем достаньте их, чтобы они остыли, и поместите их в герметичные контейнеры.
На партию из 66 печений возьмите:Яйца, 2 (больших)Сливочное масло, 1½ палочки (несоленые, размягченные )Мука общего назначения, 3 стаканаСахар, 1½ стакана (гранулированный)Пахта, ½ стакана (хорошо взболтать)Цедра лимона, 1 ч. л.(тертый) Чистый экстракт ванили, 1 ч.л. Пищевая сода, Ѕ ч. л. Соль, Ѕ ч. л.
Для глазури: Сахарная пудра, 1½ стакана Пахта, 3 ст. (хорошо взболтать)Чистый экстракт ванили, ½ ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 350° F (177°C). Смешайте пищевую соду, муку, соль, тертую лимонную цедру и отложите в сторону. Взбейте масло и сахар ручным миксером на средней скорости до пышной и легкой массы. Добавьте одно яйцо, взбейте, второе яйцо, взбейте, ванильную эссенцию и снова взбейте. Теперь уменьшите скорость миксера до минимума и всыпайте муку и пахту в смесь чередующимися партиями. Помните, что вы должны начинать и заканчивать мучной смесью.
Продолжайте взбивать до образования однородного теста. Смажьте две большие формы для выпечки сливочным маслом. Используйте ложку для печенья, чтобы выложить тесто для печенья на противни, сохраняя зазор в 1,5 дюйма между печеньем. Выпекайте, пока печенье не поднимется в центре и не приобретет золотистый оттенок по краям (ок.12-15 минут). Выпекать партиями.
После того, как вы поставите этих малышей в духовку, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури с помощью ручного миксера. После того, как часть выпечки закончена, оставьте их на противне на минуту, а затем переложите печенье на решетку, чтобы покрыть его глазурью. Затем нужно дать печенью полностью остыть, чтобы глазурь застыла.
40 минут. 36 печенья. Вам понадобится:Шоколадные батончики, 30 (маленьких) яиц, 1 (большой) геркулес, 1 стакан («старомодный») Мука общего назначения , ½ стаканаСливочное масло, ½ стакана или 1½ палочки (несоленые, размягченные)Мини шоколадные чипсы, ½ стаканаМука цельнозерновая, ½ стаканаТыквенное пюре, ½ стакана (несладкий)Сахар белый, ½ стакана (гранулированный)Темный коричневый сахар, ½ стакана ( в упаковке)Экстракт ванили, 1½ ч.л. Кошерная соль, 1 ч.л. Приправа для тыквенного пирога, 1 ч.л. Пищевая сода, ½ ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смешайте универсальную муку, кошерную, приправу для тыквенного пирога и пищевую соду с помощью лопатки и отложите в сторону.С помощью ручного миксера на средней скорости взбейте масло с разновидностями сахара, пока оно не станет легким и воздушным.
Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте крупное яйцо, ванильный экстракт и продолжайте взбивать. Далее добавляем тыквенное пюре, перемешиваем минуту, и всыпаем сухую смесь. Взбивайте еще некоторое время, пока не получится однородно перемешанное тесто.
Добавьте овсяные хлопья и шоколадную стружку. Застелите противни антипригарным ковриком для выпечки. Теперь используйте ложку для печенья, чтобы сделать шарики из теста для печенья и бросьте их на коврики для выпечки, оставляя зазор в 12 дюймов между печеньем.
Выпекать 9 – 11 минут. В готовом виде они будут золотисто-коричневого оттенка. Достаньте противни из духовки и сразу же покройте каждое печенье кубиком шоколада. Через 10 минут снимите печенье с антипригарного коврика для выпечки и дайте ему остыть на решетке. Лучше всего подавать теплым с растопленным шоколадом. Ммммммммм!!!
Отлично подавать во время вечеринки, чтобы сделать это печенье, просто возьми в руки:Сахарная пудра, 1 стаканАрахисовое масло, 1 чашкаФиники, ½ чашки (молотые)Орехи, ½ чашки (мелко нарезанные)Шоколадная стружка, достаточно, чтобы растопить и покрыть
Приготовление: Смешайте все остальные ингредиенты, чтобы получить тесто, а затем сделайте из него 1-дюймовые шарики. Поставьте шарики в холодильник примерно на час.
Тем временем растопите шоколадную стружку в пароварке, а затем окуните в расплавленный шоколад кусочки затвердевшего арахисового масла. Положите их обратно в морозильную камеру, чтобы они застыли, и храните их там непосредственно перед подачей на стол.
На 12–15 восхитительно сдобных и жевательных печений, вам понадобится:Яйцо, 1 мука общего назначения, 1½ стакана сливочного масла, ½ стакана сахара , ½ стакана Коричневый сахар, ½ стакана Белая шоколадная крошка, ½ стаканаКакао-порошок, ½“ стакана (несладкий) Сода пищевая, 1 ч. л. Красный пищевой краситель, 1 ч. л. Ваниль, 1 ч. л.
Приготовление:Начните с предварительного нагрева духовки до 375° F (190°C). Используйте ручной блендер, чтобы смешать масло, коричневый и белый сахар, пока не образуется воздушная кремообразная смесь. Затем добавьте яйцо и ванильный экстракт. Продолжайте смешивать, пока не получите однородную и гладкую смесь.
Добавьте пищевой краситель и снова перемешайте. Теперь добавьте муку, какао-порошок, пищевую соду, соль и взбейте смесь, чтобы получилось тесто. Постепенно вмешайте шоколадную стружку, взбивая смесь. Охладите тесто в течение часа.
Слегка смажьте противень кулинарным спреем. Теперь используйте ложку для мороженого, чтобы сделать шарики из теста для печенья, а затем расплющите каждый из них ладонями. Поместите их на противень, сохраняя зазор в 1 дюйм между печеньем. Выпекать 13 минут и вуаля! Они не только изысканно выглядят, но и имеют божественный вкус!
На 4–5 дюжин, соберите:Яйца, 2 (крупных)Мука общего назначения, 2½ стакана Белый сахар, 1½ стакана (гранулированный) + ½ стакана (гранулированный)Сливочное масло, 1 стакан (несоленое, размягченное)Разрыхлитель, 2 ч.л. Корица, 2 ч.л. (молотый)Чистый экстракт ванили, 1 ч. л. Соль, ½ ч. л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 400°F (204°C). Смешайте ложкой муку, пищевую соду и разрыхлитель и отложите в сторону. Затем взбейте 1½ стакана сахара и размягченное сливочное масло до пышной массы в течение 3 минут. Добавить яйца одно за другим и ванильный экстракт и снова взбить до однородности.
Теперь добавьте сухую смесь к влажной и аккуратно замесите тесто. Охладите тесто в течение часа. После этого вычерпните столовые ложки из теста для печенья, чтобы сделать круглые 1-дюймовые шарики. Смешайте корицу с оставшимся ½ стакана сахара лопаточкой и разложите на тарелке/подносе.
Обваляйте шарики в смеси корицы и сахара, а затем поместите их на не смазанный жиром противень, выстланный вощеной бумагой, оставляя 5-дюймовый зазор между печеньем. Приплюсните каждый шарик, используя дно стакана, до толщины всего ½ дюйма. Поместите противни в духовку и запекайте 8–10 минут.
После того, как печенье станет золотисто-коричневым с твердыми краями и слегка мягким центром, оставьте печенье в духовке на две минуты, а затем дайте ему остыть перед подачей на стол или хранением (максимум 14 дней).
Всего 25 минут на 48 кусочков вкуснейшего сахарного печенья. Просто соберите:Яйцо, 1 муки общего назначения, 2½ стакана сахара, 1½ стакана сливочного масла, 1 стакан (размягченного) пищевой соды, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 ч. л. порошка, ½ ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смешайте ложкой муку, пищевую соду и разрыхлитель и отложите в сторону. Затем взбейте сахар и размягченное сливочное масло до пышной массы. Помните, что масло должно быть очень мягким и похожим на кашицу, чтобы печенье не стало слишком сухим.
Добавьте к нему яйцо и ванильный экстракт и снова взбейте до однородности. Теперь добавьте сухую смесь к влажной смеси и аккуратно замесите тесто. Охладите тесто в течение часа.
Выложите из готового теста для печенья столовые ложки, чтобы сформировать шарики, а затем приплюсните каждый из них ладонями. Поместите их на несмазанный противень, застеленный антипригарным ковриком для выпечки, оставляя зазор в 1 дюйм между печеньем.
Поместите противни в духовку и запекайте 8–10 минут. После золотистого цвета оставьте печенье в духовке на две минуты, а затем дайте ему остыть перед подачей на стол или хранением.
Это хрустящее лакомство на самом деле традиционное блюдо Новой Зеландии! Еще одна особенность этих крошечных деликатесов заключается в том, что при их приготовлении не используются разрыхлители.Приготовьте их из:Масла, 7 унций. (смягченная) Универсальная мука, 6 унций. Сахарная пудра, 3 унции. Кукурузные хлопья, 1,8 унции. (несладкий) Какао-порошок, 1 унция. (несладкие)грецкие орехи
Для глазури:Сахарная пудра, 1 стакан воды, 3 ст.л. Какао-порошок, 2 ст.л. (несладкий)
Приготовление:Разогрейте духовку до 350° F (177°C).Взбейте сахар и размягченное масло до пышности в течение 3 минут ручным миксером на средней скорости. Затем добавьте муку и какао и продолжайте взбивать. Теперь уменьшите скорость миксера до минимума и смешайте кукурузные хлопья со смесью. Хлопья не должны распадаться полностью.
Смажьте противень кулинарным спреем. Теперь используйте ложку для печенья, чтобы сделать шарики из теста для печенья и бросьте их на противни, сохраняя 2-дюймовый зазор между печеньем. Слегка приплюсните их лопаткой. Выпекать 15 минут.
Дайте печенью высохнуть на решетке, а тем временем приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури с помощью воздушного венчика. В результате должна получиться кремообразная, однородная смесь без комков.
Когда печенье остынет, покройте его глазурью и сверху посыпьте грецким орехом. Вы также можете использовать миндальные хлопья, если грецких орехов нет под рукой.
В то время как монголы окунают его в чай и едят, бурцог подают как закуску и как десерт.Чтобы приготовить эти жареные во фритюре деликатесы за 35 минут, соберите:Пшеничная мука, 35 унций сахара, 5,3 унции сливочного масла, 3,5 унции соли, щепотка воды, 16 эт. унция (теплый)Масло или бараний жир, достаточно для жарки
Приготовление:В толстодонную кастрюлю налейте воду, масло, сахар и соль. Нагрейте ингредиенты на среднем огне и постоянно помешивайте, пока масло и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня, вылейте смесь на пшеницу и замесите тесто.
Раскатайте его в лист толщиной 1 дюйм, а затем используйте ромбовидные формочки для печенья, чтобы получить кусочки печенья. Разогрейте около 4 сантиметров масла в глубокой сковороде и обжарьте кусочки до золотистого цвета.
Для удобства делайте это партиями. Перед подачей дайте бурсогу немного полежать на бумажных салфетках, чтобы впитать лишнее масло. Подавать горячими с маслом, сыром, медом или джемом.
Хотите узнать кое-что странное? Печенье с предсказаниями — самый популярный десерт, подаваемый во всех китайских ресторанах США.Но в Китае их нет вообще! Печенье с предсказаниями идеально подходит для детских праздников. Вы можете написать вдохновляющие цитаты, мудрые слова или предсказания судьбы на полосках бумаги длиной 3 дюйма и шириной 3 дюйма и положить их внутрь этого печенья. Вы также можете сложить деньги в продольном направлении и положить купюры внутрь.
Со следующими ингредиентами вы сможете испечь 10 таких фантастических печений всего за 30 минут. Яичные белки, 2 ( большой) муки общего назначения, 8 ст. (просеять)Сахар, 8 ст. (гранулированный)Масло растительное, 3 ст.л. Вода, 3 ч.л. Кукурузный крахмал, 1½ ч.л. Экстракт ванили, ½ ч. л. Экстракт миндаля, ½ ч. л. Соль, ½ ч. л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 300°F (149°C). Смешайте ложкой муку, сахар, кукурузный крахмал и соль, а затем влейте воду в миску. Слегка взбейте яичные белки, растительное масло, миндальный и ванильный экстракты с помощью воздушного венчика до образования пенистой, но не жесткой смеси.
Теперь вылейте это в мучную смесь и перемешайте, чтобы получилось не жидкое, но капающее тесто. На этом этапе вы можете добавить немного пищевого красителя в смесь и перемешать до однородности. Используйте деревянную ложку, чтобы капнуть полужидкую смесь на две смазанные жиром противни размером 9″ x 13″, сохраняя 3-дюймовый зазор между ложками теста.
Держите один противень обеими руками и наклоняйте его из стороны в сторону и вперед-назад круговыми движениями, чтобы шарики теста распределились в круглые 4-дюймовые диски. Проделайте то же самое со вторым противнем. Теперь выпекайте диски для теста в течение 10–15 минут, пока ⅓ дюйма от их ободков или внешних краев не станут золотисто-коричневыми.
Лопаткой придавите одно горячее печенье, переверните его, поместите полоску удачи в центр и согните ее, чтобы получился выпуклый полукруг. Теперь, используя стеклянный ободок, слегка потяните края вниз. Оставьте его там на некоторое время, пока он не затвердеет, не станет хрустящим и не примет форму. Повторите со всеми остальными дисками для печенья.
16 файлов cookie. 15 минут. В герметичной банке можно хранить 7 дней. Только нужно:Яйцо, 1 (слегка взбитое)Сливочное масло, 3,5 унции. (высококачественная, расплавленная) Мука пшеничная, 1 стаканКоричневый, тростниковый или демераровый сахар, 1 стаканМолоко, 3в…» ст. (теплый)Сахар, 2 ст. (гранулированные)Дрожжи быстрорастворимые, 1½ ч.л. Соль, ½ ч.л.
Приготовление:В большой стеклянной миске добавьте дрожжи, сахарный песок и соль к муке и влейте масло , молоко и яйцо. Хорошо перемешайте, затем перенесите смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить, пока не получится нелипкое, мягкое, но твердое тесто.
Поместите тесто в миску, накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять в сухом и теплом месте. Как только он увеличится вдвое, его можно будет превратить в крендельки.
Разделите коричневый/тростниковый/демерара сахар на три равные части. Вылейте одну часть на чистый и сухой противень, а две другие части нужно разложить на сухой тарелке.Теперь используйте свои кулаки, чтобы обмять пухлое тесто и сдуть его, чтобы оно снова стало гладким. Руками сделайте из теста бревно, а затем оторвите 16 одинаковых кусков, чтобы сделать из них шарики, и равномерно обваляйте каждый из них в сахаре на противне.
Возьмите один посыпанный сахаром шарик и на сухой поверхности, не присыпанной мукой, скатайте его и присыпьте ладонями (так же, как скалкой). У вас останется тонкая круглая трубчатая полоска длиной около 12 дюймов.
Обваляйте его в сахарной тарелке, равномерно и хорошо покрывая его. Затем сложите полоску пополам и повторите действие скалкой, чтобы снова вернуть ей первоначальную длину (12 дюймов). Поместите его на противень с сахаром и повторите то же самое с остальными 15 шариками теста для печенья.
Застелите другой противень антипригарным ковриком для выпечки, завяжите каждую полоску так, чтобы она напоминала ослабляющийся узел (то есть в форме кренделя), закрепите концы в мягком тесте и положите их на противень. листовая сковорода. Накройте пищевой пленкой и дайте кренделям подняться и увеличиться вдвое.
Разогрейте духовку до 390°F (200°C) и выпекайте готовые крендельки в течение любого времени от 10 до 15 минут. Выньте печенье, как только оно станет золотисто-коричневым, иначе сахар карамелизируется, обуглится и испортит кракелинг. После этого оставьте их на антипригарном коврике для выпечки на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы они остыли, и поместите их в герметичные контейнеры.
Для партии из 32 штук печенья вам потребуется:Облатенс (вафли для выпечки), 32 яйца (размером 3 дюйма), 4 Мука белая, 3 стакана Миндаль, 1½ стакана (молотый)Сахар, 1 стаканМолоко, 1 стаканЗасахаренная лимонная цедра, ½ стакана (измельченная)Сливочное масло, ½ стакана (размягченное)Изюм, ½ стакана (вымоченный в роме, измельченный)Кокос, ½ стакана (измельченный) )Какао-порошок, 2 ст. Специи лебкухен (Lebkuchengewörz), 1 ст.л. Ром или апельсиновый ликер, 1 ст.л. Разрыхлитель двойного действия, 1½ ч.л.
Для приготовления лебкухенгеверца:Корица, 2 ст. (молотый)Гвоздика, 2 ч. л. (молотый) Душистый перец, ½ ч. л. (молотый)Анисовое семя, ½ ч. л. (молотый) Кардамон, ½ ч. л. (молотый)Кориандр, ½ ч. л. (молотый) Имбирь, ½ ч. л. (молотый) Мускатный орех, ½ ч. л. (земля)
Для глазури:Сахар, ½ стакана (гранулированный)Сахар, ½ стакана (в порошке)Вода, ½ стаканаРом или ликер, 1 ст. – 2 ст.л.Экстракт ванили, ½ ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 375° F (190° C). Смешайте специи Lebkuchengewrz вместе и отложите в сторону. Затем взбейте яйца, масло и сахар ручным миксером на средней скорости, пока они не станут пышными и светлыми.
Теперь уменьшите скорость миксера до минимума и чередуйте добавление муки, Lebkuchengewörz , какао-порошка и разрыхлителя с молоком. После однородного перемешивания добавьте орехи, цедру лимона, замоченный изюм, кокосовую стружку и ром.
На каждый сплющенный насыпьте три столовые ложки смеси, разровняйте обратной стороной ложки, но сделайте небольшой холмик в центре. Поместите Oblatens на противни и выпекайте в течение 15-20 минут. Если они станут коричневыми слишком рано, уменьшите температуру до 350° F (177°C).
Приготовьте глазурь, налив в кастрюлю ¼ стакана воды и добавив в нее ½ стакана сахарного песка. Дождитесь устойчивого кипения и продолжайте кипятить в течение 5 минут. Добавьте ванильный экстракт и ром/ликер. Постоянно помешивайте.
Посыпьте сироп сахарной пудрой через сито и перемешайте. После того, как печенье испеклось, смажьте глазурью теплые кусочки Lebkuchen. Дайте глазури полностью застыть, оставив печенье в покое на сутки.
Для 40 кружевных печенек необходимо иметь:Сливочное масло, 1 палочка (несоленое, расплавленное)Овсяные хлопья, 1½ стакана («старое -модный») Светло-коричневый сахар, ½ стакана (плотно упакованный)Мука общего назначения, 2 ст.л. Молоко, 2 ст.л.Экстракт ванили чистый, 1 ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 350° F (177°C). Используйте ручной миксер, чтобы взбить масло и сахар на средней скорости, пока не образуется воздушная кремообразная смесь. Затем добавьте муку, молоко и ванильный экстракт. Продолжайте смешивать, пока не получите однородную и гладкую смесь. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте лопаткой.
Выложите приготовленную смесь столовыми ложками на противни, выстланные вощеной бумагой, оставляя между печеньем промежуток в 3 дюйма.Выпекайте от 10 до 12 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым. После этого оставьте их на противнях еще на минуту, а затем снимите для охлаждения. Подавать свежеприготовленным.
Обязательно ко Дню Святого Патрика: испеките 12 таких разноцветных печений из:Яйцо, 1 (большое)Универсальная мука , 2 стаканаИрландское масло, 3 стаканаСахар, 3 стаканаЧистый экстракт ванили, 1 ч. л. Соль, 4 ч. л. Зеленый пищевой красительЗеленые кристаллы сахара
Приготовление:Начните с предварительного нагрева духовки до 325° F (163°C). Смешайте муку и соль неплотно, используя лопаточку. С помощью ручного блендера взбейте масло и сахар на средней скорости, пока не получится воздушная кремообразная смесь.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Продолжайте смешивать, пока не получите однородную и гладкую смесь. Добавьте пищевой краситель и снова перемешайте на низкой скорости. Теперь добавьте сухую смесь и взбейте смесь, чтобы получить тесто. Охладите тесто в течение часа, завернув в целлофан.
Раскатайте тесто на поверхности, хорошо посыпанной мукой, пока вы не раскатаете его до листа толщиной ½ дюйма. Теперь используйте формочку для печенья в форме трилистника, чтобы вырезать печенье и положить его на коврик для выпечки с антипригарным покрытием. Посыпьте вырезанное печенье зеленым сахаром и запекайте в течение 12–15 минут. Вынув их из духовки, сразу переложите на холодную поверхность.
Для красивого разноцветного печенья за 20 минут, просто имейте под рукой:Яйца, 6Сливочное масло, 2 палочки (размягченные)Мука общего назначения, 4 стаканаСахар, ½ стаканаРазрыхлитель, 6 ч. л. Экстракт лимона, 3 ч. л. Соль, Ѕ ч. л.
Для глазури:Сахарная пудра, 1 упаковкаМолоко, 3 ст.л. Экстракт лимона, 2½ ч.л. Непарелей (разноцветных)
Приготовление:Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смешайте ложкой муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону. Затем взбейте ½ стакана сахара и размягченного сливочного масла до пышной и легкой массы в течение 3 минут.Добавить яйца одно за другим и снова взбить до однородности. Теперь добавьте сухую смесь к влажной смеси и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте пищевой краситель. Охладите липкое тесто в течение часа.
Выложите приготовленное тесто для печенья столовыми ложками на несмазанный маслом противень, выстланный вощеной бумагой, оставляя зазор в 3 дюйма между печеньем. Поставьте противни в духовку и запекайте 8-10 минут. После этого дайте печенью высохнуть на решетке, а тем временем приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури с помощью воздушного венчика.
В результате должна получиться кремообразная, однородная смесь без комков. Когда печенье остынет, покройте его глазурью и полейте сверху нонпарейлс.
Для 24 хрустящих бискотти, которые можно хранить целых 2 недели, вам необходимо иметь:Яйца, 2 (большие)Универсальные муки, 1½ стаканаЖелтая кукурузная мука, 1½ стаканаМиндаль, 1 стакан (измельченный)Финики, 1 стакан (измельченный, без косточек)Сахар, 1 стаканСливочное масло, 6 ст.(несоленая, размягченная)Цедра апельсина, 1 ст. (мелко натертый) Чистый экстракт апельсина, 2 ч.л. Семена аниса, 1 ч.л. Разрыхлитель, ½ ч.л. Соль, ½ ч.л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смешайте ложкой муку, разрыхлитель, кукурузную муку и соль и отложите в сторону. Затем взбейте сахар и размягченное масло в течение 2 минут ручным блендером на средней скорости до пышной и легкой массы. Добавьте яйца одно за другим, апельсиновую цедру и экстракт и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Теперь уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте сухую смесь к влажной и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте миндаль, финики и семена аниса. После этого поместите тесто для печенья на несмазанный маслом противень, выстланный вощеной бумагой, и с помощью скалки раскатайте его до листа размером 15 x 4 дюйма. Выпекать 30-35 минут. Верх слегка треснет, когда вы достанете противень. Оставьте лист на сковороде на 15 минут, чтобы он остыл.
На разделочной доске вырежьте из листа продольные ломтики толщиной ½ дюйма. Положите их обратно на противень, застеленный бумагой, и выпекайте в течение 15–18 минут, поворачивая противень на полпути, пока ломтики бискотти не подрумянятся только по краям. Охладить и подавать к чаю.
Вам понадобится:Мука общего назначения, 2 стакана (просеять)Веганский тростниковый сахар, 1 стаканEarth Balance, 1 стаканЛьняное яйцо, 1 (приготовлено путем взбивания 1 ст. л. муки из семян льна с 3 ст. л. воды и выдержки в течение 10 минут) Разрыхлитель, 2 ч. л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 350° F (177°C). Используйте ручной миксер, чтобы взбить масло и сахар на средней скорости, пока не образуется воздушная кремообразная смесь. Затем добавьте к муке разрыхлитель и ванильный порошок и хорошо перемешайте. Затем смешать сухую смесь со взбитой. Продолжайте смешивать, пока не получите однородную рассыпчатую смесь.
Добавьте льняное яйцо и перемешайте лопаткой, чтобы получилось тесто для печенья. После этого раскатайте тесто на поверхности, хорошо посыпанной мукой, пока не раскатаете его до листа толщиной ½ дюйма. Используйте 3-дюймовую круглую форму для печенья, чтобы вырезать печенье и поместить его на листы, выстланные вощеной бумагой, оставляя 3-дюймовый зазор между печеньем.
Сделайте небольшое углубление в центре каждого печенья тыльной стороной мерной ложки ½ чайной ложки, заполните углубление фруктовым соусом и выпекайте в течение 15-17 минут, пока края печенья не станут коричневыми. . После этого оставьте их на противнях еще на минуту, а затем снимите для охлаждения.
Приготовлено в основном во время свадеб, испеките 8 таких рассыпчатых и мягких печений без выпечки с нуля всего лишь:Универсальная мука, 4 стаканаМолоко, 2 стакана (сухое)Сахар, 1½ стакана (гранулированный)Сливочное масло, 1½ стакана (размягченное)Поросенок, ½ стакана (измельченный)
Приготовление:Нагрейте большую сковороду на среднем огне и поджарьте муку. Продолжайте непрерывно помешивать около 15 минут. Он станет золотисто-коричневым. После этого переложите его на большую тарелку и разложите, чтобы он остыл.
Протрите сковороду и налейте в нее сливочное масло. Нагревайте 5 минут, не перемешивая. Теперь добавьте все остальные ингредиенты один за другим к муке, а затем влейте к ней теплое масло и замесите. После того, как все хорошо перемешано, дайте тесту постоять 10 минут.
Тем временем разложите восемь квадратных кусочков целлофана, японской или вощеной бумаги. Используйте форму для полворона, чтобы зачерпнуть восемь кусков теста один за другим и положить каждый из них на отдельные листы бумаги. Заверните и храните.
Также известный как hört bräd, härdbräd и spisbräd по-шведски и сделанный в основном из цельнозерновой ржаной муки, хрустящий хлеб или черствый хлеб, как известно, выпекали в Центральной Швеции с 500 года. AD.Вы можете приготовить 12 таких продуктов дома из:Ржаная мука, 14 унций воды, 12 жидк. унция (подогрета до 72°F/22°C)Дрожжи, 2 ч. л. (свежая) Морская соль, 1 ч. л. (мелкий)Анис/тмин/нигелла/серый мак/тыквенные семечки/кунжут, щепотка
Приготовление:Разогрейте духовку до 392°F (200°C). Свободно перемешайте муку и соль лопаткой и отложите в сторону. В чашке смешайте дрожжи с подогретой водой и продолжайте помешивать, пока раствор не станет мутным.
Влейте дрожжевую воду в мучную смесь, добавьте щепотку аниса, или тмина, или нигеллы, или сине-серого мака, или тыквенных семечек, или кунжута и месите, пока не получится липкое и твердое тесто. тесто. Теперь накройте миску, в которой вы замешивали тесто, пищевой пленкой и дайте ему постоять невозмутимо целый час. Мука за это время немного поднимется.
Когда тесто будет готово, прижмите его кулаками к пухлому тесту и сдуйте его, чтобы оно снова стало гладким. Руками сделайте из теста полено, а затем оторвите 12 одинаковых кусков, чтобы сделать из них шарики.
Теперь с помощью скалки раскатайте каждый шарик теста в идеально круглые диски размером с боковые пластины на поверхности, выстланной вощеной бумагой.Проткните их вилкой, чтобы сделать отверстия по всему периметру, посыпьте раскатанный хлеб небольшим количеством семян тмина (или любым другим ароматизатором по вашему выбору) и аккуратно вдавите обратной стороной лопатки.
Теперь застелите три противня антипригарным ковриком для выпечки, положите на них раскатанные кусочки теста и выпекайте партиями в течение 15–18 минут. Хлеб должен стать по-настоящему хрустящим, и вы можете хранить его в герметичных банках в течение 14 дней после выпечки и охлаждения.
Особое угощение: Хрустящий хлеб можно подавать разными способами, и каждый из них более инновационный, чем другой. Подавать его можно смазанным кремом с травами и свежим сыром, посыпав сушеным эстрагоном; или с вкуснейшей копченой скумбрией, или паштетом из копченого лосося, или ломтиком копченого угря. Тем не менее, попробуйте следующий пикантный соус, чтобы подать это слегка кисловатое лакомство.
Попробуйте это-Просто очистите половину небольшого огурца с ребрами и удалите семена, а затем нарежьте его очень тонкими и длинными полосками.Поместите их на сито, которое, в свою очередь, помещается на большую стальную чашу. Посыпьте огурец немного солью и дайте композиции постоять не менее 20 минут. В конце вы увидите, как из огурца вытекает вода.
После этого положите полоски на бумажные салфетки. Нарежьте кубиками три корнишона и смешайте с чайной ложкой тщательно промытых и высушенных каперсов, 3,5 унциями сметаны и майонеза каждого, чайной ложкой лимонного сока и половиной чайной ложки зернистой горчицы. Перемешивая лопаткой, порциями добавляйте небольшой пучок нарезанного укропа. Наконец, добавьте 5 унций нарезанного копченого лосося, хорошо перемешайте в последний раз и охладите перед подачей на хрустящий хлеб.
На 18 (53 ккал/порция) розовых безе, соберите:яичные белки, 4 сахарной пудры, 8 унций кукурузного крахмала, 1 ч.л. .Белый винный уксус, 1 ч. л. розовой воды, 4 ч. л. Пищевой краситель (красный или розовый), 4 ч. л.
Приготовление:Разогрейте духовку до 284° F (140° C). Используйте ручной миксер, чтобы взбить яичные белки, чтобы сформировать действительно твердые, жесткие пики. В этот момент добавьте к нему 4 унции сахарной пудры. Продолжайте взбивать смесь до получения очень блестящей и густой консистенции.
Добавьте оставшийся сахар, уксус, кукурузный крахмал, розовую воду и пищевой краситель и продолжайте взбивать, пока смесь не станет тверже и гуще. После этого наполните смесью кондитерский мешок с насадкой-звездочкой среднего размера.
На противнях, застеленных пергаментом для выпечки, выдавите спиральные круги шириной около шести сантиметров и высотой в три слоя, оставляя зазор в 3 дюйма между печеньем. Выпекать 60 минут. Не забудьте снизить температуру до 248° F (120° C) после первых 30 минут. После этого оставьте их на противнях еще на минуту, а затем снимите для охлаждения. Можно заморозить на срок до 3 месяцев, если хранить между слоями вощеной бумаги или хранить в течение семи дней в герметичных банках.
Чтобы совершенствовать искусство выпечки, необходимо соблюдать некоторые правила. Вот несколько советов и приемов, как приготовить идеальное печенье –
- Для достижения наилучших результатов следует строго соблюдать пропорции ингредиентов, используемых для приготовления печенья или любой другой выпечки.Никогда не меняйте количество муки, разрыхлителя или количество яиц, указанных в рецепте. Избегайте замены ингредиентов, так как это может повлиять на вкус и текстуру вашего печенья.
- При смешивании влажных ингредиентов (яйцо, пахта, размягченное масло) с сухими ингредиентами (мука, разрыхлитель, какао-порошок) следите за тем, чтобы смесь не перегружалась. Излишнее перемешивание теста для печенья или жидкого теста для печенья приведет к получению жесткого и тяжелого печенья.
- Если ваш рецепт требует 20 минут выпечки для партии печенья, то лучше вынуть их на две-три минуты раньше. Остаточное тепло противня будет продолжать готовить их, и они не станут пережаренными.
- Прежде чем раскатывать тесто для печенья, охладите его пару часов. Это гарантирует, что печенье не будет слишком сильно растекаться при выпечке. Охлажденное тесто также легче раскатывать.
- Если вы делаете раскатанное печенье, слегка посыпьте поверхность мукой перед тем, как раскатывать тесто скалкой.Это предотвратит прилипание теста. Однако убедитесь, что вы не используете слишком много муки, так как она впитается в тесто, и печенье станет жестким и сухим.
- Поместите тесто для печенья на противне на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга. Это позволит печенью оптимально распределиться и гарантирует, что оно не прилипнет друг к другу во время выпекания. Постарайтесь сделать печенье как можно более одинакового размера, чтобы оно приготовилось равномерно.
- Перед тем, как хранить печенье, убедитесь, что оно полностью остыло. Хранение теплых печенек сделает их сырыми. Всегда храните печенье в герметичных контейнерах или банках для печенья, чтобы обеспечить его свежесть.
Следуя приведенным выше советам, вы сможете в кратчайшие сроки усовершенствовать искусство выпечки печенья. Эти рецепты печенья с нуля принесут вам много комплиментов, и не забудьте отправить несколько слов от меня за то, что я отпустил вас в мир вкусного печенья — все в одном месте.
