Кокосовое масло, которое имеет долгую историю кулинарного и терапевтического применения, также можно приготовить дома. Вот несколько советов, как приготовить кокосовое масло дома.
Помимо использования в кулинарии и медицине, кокосовый орех является частью культуры и традиций различных стран. Это один из самых почитаемых ингредиентов аюрведических лекарств. По словам Сушруты, отца-основателя аюрведы, кокос полезен для очищения мочевыводящих путей, укрепления мышц и сердечно-сосудистой системы, улучшения цвета лица и заживления ран. Он также используется как средство от различных заболеваний, таких как запор, желтуха, опухоль, зубная боль, чесотка, простуда, ожоги, цинга и боль в горле.
Это масло также является одним из часто используемых ингредиентов в различных коммерческих продуктах, таких как косметика, мыло, массажные масла и моющие средства. Ведутся исследования, чтобы доказать его эффективность в качестве биотоплива для дизельных двигателей. Хотя кокосовое масло имеет различное применение, оно широко используется как в кулинарии, так и в косметических целях. Помимо так называемой пользы для здоровья, кокосовое масло также считается очень полезным для кожи и волос. В настоящее время это масло доступно почти во всех частях мира в различных вариантах. Его также можно приготовить дома, если у вас есть свежие кокосы.
Виды кокосового масла
~ Существует около четырех видов кокосового масла, которые производятся разными способами. Они рафинированные или RBD, фракционированные, гидрогенизированные и масло первого отжима. ~ RBD или рафинированное масло извлекают из высушенных ядер кокосовых орехов, называемых «копрой». R, B и D обозначают рафинированное, отбеленное и дезодорированное.В отличие от кокосового масла первого отжима, масло RBD не обладает вкусом или ароматом кокосов и в основном используется в промышленных и коммерческих целях, кроме приготовления пищи.
~ Следующий тип — фракционированное кокосовое масло, которое производится путем фракционирования масла. Этот процесс сохраняет только насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи после удаления жирных кислот с длинной цепью. Фракционированное кокосовое масло, пользующееся большим спросом в промышленных и медицинских целях, представляет собой лишь часть цельного масла.
~ Гидрогенизация – это процесс, при котором масло подвергается воздействию высокого давления для образования пузырьков водорода. Гидрогенизированное кокосовое масло, изготовленное с помощью этого процесса, может храниться дольше, но может содержать трансжиры, которые считаются вредными для здоровья. Считается, что лучшим из четырех видов является кокосовое масло первого отжима, которое производится естественным путем без использования каких-либо химикатов. Он хорош как для приготовления пищи, так и для массажа.
~ Сейчас на рынке продается даже масло первого холодного отжима. Но говорят, что это только для тезки, так как этот вариант кокосового масла является только девственной версией. Теперь вы знаете, что фракционированное и рафинированное кокосовое масло готовят с помощью машин и других материалов. Так что о приготовлении их в домашних условиях практически не может быть и речи. Осталось одно кокосовое масло первого отжима, которое также считается лучшей формой. Хотя крупномасштабное производство этого масла осуществляется с помощью машин, его можно производить и дома без такого оборудования.
Как сделать кокосовое масло дома
Что касается приготовления кокосового масла в домашних условиях, то рафинированные и фракционированные формы не подходят. Это означает, что вы можете приготовить кокосовое масло первого отжима в домашних условиях. Даже этот вид можно приготовить по-разному. Его можно приготовить с помощью таких методов, как ферментация, нагревание, холодное прессование и т. д. Давайте забудем об этих технических тонкостях и изучим несколько простых способов приготовления кокосового масла в домашних условиях.Приготовление кокосового масла первого отжима не является сложной задачей, если у вас есть свежие и зрелые кокосы. Это может сэкономить ваши деньги и дать вам удовольствие от использования продукта, который сделан в домашних условиях.
Метод I – Естественное брожение
~ Лучше начать с малого; если вы удовлетворены конечным продуктом, вы можете попробовать большие количества. Возьмите два-три кокоса и удалите шелуху и скорлупу. Держите кокосовую воду в стороне. ~ Натрите мякоть кокоса и насыпьте ее в сетчатый мешок. Теперь вы должны крепко держать пакет и нажимать на него ладонями, чтобы извлечь кокосовое молоко. Окуните сетчатый пакет в кокосовую воду и снова нажмите на него, чтобы извлечь больше молока.
~ Чтобы сделать кокосовое масло путем естественного брожения, смешайте оставшуюся кокосовую воду с молоком и перелейте смесь в прозрачную стеклянную банку. Оставьте банку при комнатной температуре (около 32 градусов по Цельсию) примерно на 20 часов. Это позволит воде осесть на дно.Вы можете найти нефть, плавающую над водой, над которой находится слой белого белка. Скосите, отфильтруйте масло, которое будет бесцветным или бледно-желтого цвета.
Метод II – Нагрев
~ В этом методе вы должны извлечь кокосовое молоко из мякоти кокоса.~ Кокосовое молоко нужно нагреть на медленном огне. Вы должны постоянно помешивать смесь во время приготовления, чтобы избежать пригорания.
~ По мере закипания смесь становится гуще. Через некоторое время масло начинает отделяться от смеси. Вода испарится, оставив масло и кашу. Готовьте еще некоторое время, прежде чем выключить огонь.~ После того, как масло остынет, налейте масло в чистую стеклянную банку, в которой нет воды или влаги. Ваше домашнее кокосовое масло готово, и вы можете использовать его для ухода за кожей или волосами или для приготовления пищи.
Метод III – Холодное прессование
~ Метод холодного прессования немного отличается от холодной обработки.В случае холодной обработки тепло вообще не используется, в то время как при холодном прессовании применяется некоторое количество тепла. ~ Вы должны измельчить мякоть кокоса и поджарить ее на плите, пока кокосовая стружка не станет золотисто-коричневого цвета. Если он у вас есть, используйте дегидратор для приготовления обезвоженной кокосовой стружки.~ После этого используйте мощную многоцелевую соковыжималку для извлечения масла из поджаренной/дегидратированной кокосовой стружки.
~ Поместите кокосовую стружку в соковыжималку небольшими порциями. Вы получите сливочное масло из одного выхода и сухое волокно из другого. ~ После того, как вся партия (дегидратированной кокосовой стружки) будет готова, повторите процесс с сухим волокном. Вы получите еще немного масла из клетчатки. ~ Сливочное масло, которое вы получаете из соковыжималки, должно храниться в покое в течение нескольких часов. Это позволит сливкам осесть на дно контейнера, и вы сможете отфильтровать масло, всплывающее наверху.
Вы можете попробовать любой из этих способов, как вам удобно.Кокосовое масло желательно делать в небольших количествах, по крайней мере, в первый раз. Используйте его в течение трех месяцев. Если вы считаете, что масло содержит некоторое количество влаги, вы можете оставить бутылку на солнце в течение нескольких дней после приготовления.
Кокосовое масло первого отжима, полученное методом холодной обработки, считается лучшим. Это связано с отсутствием тепла в этом методе. Другими словами, кокосовая мякоть, как и масло, не подвергается нагреванию, и считается, что это полезно для сохранения питательных веществ и других полезных соединений в этом масле. Кроме того, этот метод также легко следовать. Это не означает, что масло, полученное методом холодного отжима и нагревания, некачественное. Они лишь немного отличаются от обработанных холодным способом. По сравнению с большинством покупных марок кокосового масла домашнее всегда предпочтительнее, так как оно дешевле и чище, без добавок, консервантов и других химикатов.
