Сбивание масла — это не что иное, как приготовление масла из свежих сливок. Узнайте, как сделать это дома, из следующей статьи.
Масло обычно получают взбиванием или ферментацией сливок. Это один из наиболее часто используемых спредов для пищевых продуктов и приправ в различных процессах приготовления пищи. Он состоит из жиров и воды.Для производства масла обычно используется коровье молоко, однако для его изготовления также используется молоко других домашних животных, таких как овцы и козы. Обычно в свежее масло добавляют соль, ароматизатор или консерванты.
Как приготовить масло
С помощью нескольких простых шагов вы можете приготовить свежее и вкусное масло дома. Сливки из свежего молока взбалтывают, чтобы получилось масло. Существует ряд факторов, влияющих на качество образующегося масла, например, температура сливок, их качество и т.д.
Шаг 1: Формирование сливок Соберите молоко в чистую емкость и дайте ему остыть в холодильнике не менее 12 часов. . Поверх молока образуется слой сливок. Отделите этот крем, слегка сняв его. Сделать это можно с помощью ложки. Собрать крем в баночку с плотной крышкой.
Шаг 2: Сквашивание сливок Это самый важный шаг для получения масла хорошего качества.Держите собранные сливки в таком месте, где температура составляет 60-75°F примерно 12 часов. Этот процесс называется сквашиванием молока, при котором вырабатывается кислый состав сливок.
Шаг 3. Взбивание масла После того, как сливки закиснут, пора взбивать масло. Для этого можно использовать любую маслобойку. Каждая маслобойка имеет свой узел для взбивания масла. Во время использования поместите сливки в маслобойку и перемешайте, пока не увидите образование масляных шариков. Равномерно взбить сливочное масло. Если вы используете банку, все, что вам нужно сделать, это встряхнуть банку, пока не образуется масло. Определенного времени для образования масла нет. Так что следите за кремом, когда будете его мешать. В конце вы увидите шарик желтого цвета, который представляет собой масло.
Шаг 4: Разделение масла и пахты При взбивании масла остается белая жидкость, представляющая собой пахту.Отделите масло от пахты, соберите его в контейнер и добавьте немного холодной воды. Аккуратно промойте масло в этой воде. Затем слейте воду и переложите масло в чистую емкость. Посыпать немного соли на масло для его сохранения. Ваше домашнее масло готово. Храните и масло, и пахту в холодильнике и используйте их, когда захотите.
Типы маслобойок
Маслобойки — это устройства, используемые для взбивания масла. Сливки размешиваются в ней до образования масла. Научный термин, используемый для преобразования сливок в масло, называется инверсией фаз. Взбивание объединяет жирные молекулы сливок, которые собираются в шарики масла. Ниже приведены некоторые типы маслобойок:
- Рокер взбивает
- Dash сбивает
- Металки из деревянных бочек
- Жестяные маслобойки
- Герметизирующие маслобойки
- Стеклянные бидоны
Взбивание масла становится легким с опытом, когда вы узнаете, что нужно делать, а что нет. Перед приготовлением масла необходимо, чтобы сливки как следует скисли. И контейнеры, используемые на протяжении всего процесса, должны быть чистыми.
