Морская соль и поваренная соль отличаются друг от друга, начиная от метода добычи и заканчивая физическими свойствами, такими как цвет, текстура, вкус и аромат. Мы увидим различия между морской солью и поваренной солью в отношении вышеупомянутых физических свойств и узнаем о проблемах со здоровьем, связанных с чрезмерным потреблением соли.
Соленая зарплата!
Историческое значение соли можно оценить по тому факту, что римляне платили соль своим солдатам в качестве заработной платы. Считается, что слово «зарплата» произошло от этой практики.
Почти 75% нашего тела состоит из воды. Однако в нем растворяются различные виды солей. Соли, присутствующие в клетках и тканях, облегчают различные процессы организма, такие как сокращение мышц, правильное проведение нервных импульсов и транспортировку питательных веществ в клетки. Хлорид натрия (NaCl), который часто называют «поваренной солью», представляет собой химическое соединение, которое делает морскую воду соленой. Он также присутствует во внеклеточной жидкости почти всех многоклеточных организмов. NaCl можно получить из морской воды или добыть из подземных месторождений.
Питовая соль, морская соль, кошерная соль и йодированная соль (которая представляет собой форму поваренной соли с добавлением йода) — это четыре основных типа солей, доступных нам.Хотя существуют и другие разновидности соли, в этой статье мы будем обсуждать только различия между морской солью и поваренной солью.
Морская соль
Столовая соль
Источник извлечения
Морская соль
Как следует из названия, этот тип соли добывается из морей и океанов.
Столовая соль
Добывается из каменной соли (галита), образующейся на минеральных пластах в результате высыхания водоемов.
Обработка
Морская соль
Этот сорт соли можно получить с минимальной обработкой.
Извлекается путем выпаривания морской или океанской воды. Этот метод называется «солнечным испарением». Чтобы упростить задачу, морскую воду направляют в искусственные бассейны вдоль защищенных берегов, а затем оставляют на солнце до тех пор, пока вся вода не испарится.Кристаллы соли остаются в бассейнах после испарения.
Иногда его получают искусственным нагревом, при котором выделяются более крупные хлопья соли.
Этот процесс добычи соли довольно дорог по сравнению с добычей полезных ископаемых. Однако, учитывая богатое содержание минералов, которые сохраняются после обработки, затраты того стоят.
Столовая соль
Его можно извлечь двумя способами: майнинг и майнинг раствором.
Добыча полезных ископаемых включает добычу каменной соли, которая далее делится на два метода: «разрезка и взрыв» и «непрерывная добыча».
При добыче раствором вода с огромной силой нагнетается в скважины, пробуренные в подземных слоях соли. Соль растворяется в воде, превращая ее в рассол. Затем этот рассол извлекается и перекачивается на очистную установку, где удаляются магний, кальций, калий и другие микроэлементы (считающиеся примесями).Затем его отправляют на выпаривание. Пар используется для нагрева рассола. Это приводит к образованию мелких кристаллов соли.
Химические свойства
Морская соль
Хлорид натрия: 97 % Хлорид калия: 2 % Микроэлементы: 1 %
Столовая соль
Хлорид натрия: 97,5–99%Антислеживатели: 1–2,5%
Текстура
Морская соль
В текстуре много грубости, что свидетельствует о том, что она неочищенная. Однако при растворении или приготовлении она теряет все свои минералы и становится эквивалентной поваренной соли.
Столовая соль
Имеет тонкую текстуру, что облегчает его смешивание. Агенты против слеживания добавляются, чтобы избежать комков и сделать его сыпучим. Однако эти добавки могут оказывать негативное влияние на здоровье.
Вкус/аромат
Морская соль
Он обладает сильным ароматом и менее соленым вкусом. Когда вы кладете небольшое количество этой натуральной соли на язык, через некоторое время она становится более сладкой и приятной на вкус. Все эти свойства сделали его популярным выбором для поваров. Он очень часто используется во французской и тайской кухнях.
Столовая соль
Имеет сильный соленый вкус из-за присутствующих в нем добавок. Он также имеет кусающий эффект, если положить небольшое его количество на язык.
Цвет
Морская соль
Цвет зависит от содержания минералов и водорослей. Таким образом, цвет будет варьироваться в зависимости от места добычи. Соль белого цвета получают с поверхности концентрированного рассола. Серый цвет указывает на то, что он имеет более высокое содержание минералов и ила и добывается со дна соляных прудов.
Столовая соль
Белый цвет обусловлен отбеливанием и общей обработкой. Розоватый или сероватый оттенок соли теряется из-за удаления минералов и микроэлементов.
Влияние на здоровье
Морская соль
Важно отметить, что обе эти соли содержат почти одинаковое количество хлорида натрия, а проблемы со здоровьем возникают из-за чрезмерного потребления хлорида натрия. Следовательно, важно употреблять эту соль в умеренных количествах, чтобы избежать проблем со здоровьем.
Помимо усилителя вкуса и аромата, эта соль полезна для поддержания крепкой иммунной системы, правильного функционирования мозга, здоровых мышц и т. д.
Еще одна хорошая вещь — его натуральная форма, в которой отсутствуют химические добавки, способствующие возникновению различных проблем со здоровьем.
Лучший способ максимально использовать преимущества этой соли, не истощая содержащиеся в ней минералы, — посыпать кристаллами соли приготовленную пищу. Это не только придаст еде хороший аромат, вкус и аромат, но и поможет сохранить необходимые питательные вещества.
Столовая соль
Чрезмерное потребление соли токсично для организма. Наиболее распространенной проблемой со здоровьем, вызванной этой солью, является высокое кровяное давление.
Увеличенное потребление соли снижает способность почек выводить воду, а лишняя жидкость создает нагрузку на кровеносные сосуды, тем самым повышая кровяное давление.
Другие проблемы, которые могут возникнуть в результате высокого потребления рафинированной соли, включают артрит, подагру, покраснение глаз, задержку жидкости и т. д.
Соль вытягивает воду из кровотока, что нарушает нормальный процесс всасывания воды. Это может привести к чрезмерной жажде и запорам у человека.
Можно с уверенностью заключить, что нет существенной разницы между химическими свойствами морской соли по сравнению с поваренной солью. Они имеют разную текстуру, вкус, аромат и обработку. Некоторые розничные продавцы могут продавать мелкозернистую морскую соль белого цвета.Если вы хотите воспользоваться преимуществами морской соли, убедитесь, что она нерафинированная и содержит минералы, которые дают ей преимущество перед поваренной солью. И помните, независимо от того, какой тип соли вы едите, вам нужно потреблять очень небольшое количество соли, чтобы поддерживать свое здоровье. Обработанные продукты следует исключить из своего рациона, так как они содержат большое количество соли. Суточная доза натрия должна быть менее 2300 миллиграммов. Люди старше 51 года, а также те, у кого высокое кровяное давление, диабет или хронические проблемы с почками, должны потреблять менее 1500 миллиграммов соли в день.
