Зеленый чай имеет светлый оттенок и приятный аромат свежего чая. Они слегка влажные и не слишком сладкие.
Матча — это особый вид зеленого чая, доступный в виде мелкого порошка. Впервые он приобрел популярность в японской чайной церемонии. Теперь он довольно часто используется в качестве ингредиента в различных сладостях и десертах. Исследования показывают, что он снижает риск развития сердечных заболеваний, а также некоторых видов рака. Благодаря этим преимуществам этого напитка его популярность больше не ограничивается Японией и распространилась на разные западные страны, включая Северную Америку.Здесь мы обсудим два популярных рецепта, приготовленных с его использованием.
Торты с шоколадом и зеленым чаем маття
Ингредиенты:
- Мука, (просеянная) 1½ стакана
- Яйца, 3
- Сливочное масло (растопленное) 8 ст.л.
- Fine Blond Sugar, ½ чашки
- Чай матча, 1½ ч.л.
- Разрыхлитель, 1 ч.л.
- Просеянное несладкое какао, 1½ ч.л.
- Холодное цельное молоко, 2 ст.л.
- Шоколад, (70% какао, растопленный) 3 унции
- Щепотка соли
Процедура:Хорошо взбейте яйца до получения белой пены. Растопить сливочное масло, вылить его на яйца и хорошо перемешать. Смешать с просеянной мукой разрыхлитель и соль. Добавьте эту смесь к яйцам и приготовьте тесто. Теперь разделите тесто на две половины.Добавьте расплавленный шоколад и какао, разведенное в холодном молоке, в одну половину теста. Смешайте чай матча с другой половиной. Возьмите 6 формочек небольшого размера и смажьте их как следует. Посыпьте немного муки на жирную поверхность. Теперь в каждую из этих форм налейте немного шоколадного теста, а затем немного теста из чая маття. Поместите формы в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 356 ° F в течение 30 минут. Проверьте консистенцию и текстуру, вставив зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, ваш торт готов.
Торт "Опера с зеленым чаем"
Это традиционный метод приготовления этого торта. Уникальность этого торта в том, что он состоит из четырех разных компонентов. Это: бисквит, сироп, масляный крем и глазурь. Вы должны подготовить каждый из этих компонентов, а затем расположить их так, чтобы получился этот торт.
Ингредиенты:
- Яичные белки, 6
- Мука общего назначения, ½ стакана
- Сахарный песок, 2 ст.л.
- Сливочное масло несоленое, 3 ст.л.
- Бланшированный миндаль, 2 чашки
- Сахарная пудра (просеянная) 2 стакана
- Яйца, 6
- Чай матча, 1 чайная ложка
Процедура: Сначала приготовьте безе. Для этого возьмите чашу миксера с насадкой-венчиком. Влить туда яичные белки и хорошо взбить до появления мягких пиков. Затем добавьте во взбитое яйцо сахарный песок и продолжайте взбивать смесь, чтобы пики стали устойчивыми. Возьмите другую чашу миксера с насадкой-лопаткой и разбейте в нее все шесть яиц. Затем добавьте измельченный бланшированный миндаль, две чашки сахарной пудры и самый важный ингредиент — маття. Взбивайте смесь на средней скорости около 3 минут, чтобы смесь стала объемной и легкой.Теперь добавьте в смесь универсальную муку и снова взбейте на низкой скорости. Следите за тем, чтобы смесь не перемешалась.
Следующим шагом будет постепенное добавление безе в смесь, а затем добавление растопленного сливочного масла. Чтобы испечь оперный торт, вы должны разделить духовку на три сегмента, поместив решетку в верхнюю и нижнюю часть духовки. Разогрейте духовку до температуры 428°F. Возьмите две формы для рулета и застелите их пергаментной бумагой. Нанесите на него немного растопленного сливочного масла. Вылейте тесто в эти формочки. Держите один из них в середине духовки, а другой внизу. Выпекать до тех пор, пока слои пирога не приобретут золотисто-коричневый цвет. Это может занять от 5 до 10 минут. Достаньте противни из духовки и накройте вощеной бумагой. Затем переверните формы и снимите пергаментную бумагу. Дайте ему остыть.
Приготовление масляного крема Возьмите большое яйцо и один яичный желток.Взбейте их в чаше миксера насадкой-венчиком на высокой скорости, чтобы получилась пена. Возьмите ½ стакана воды, стакан сахарного песка и чайную ложку порошка чая маття в кастрюле и нагрейте ее при средней температуре, чтобы сахар растворился. Продолжайте нагревать сироп, пока он не достигнет 225°F. Вы можете проверить температуру с помощью термометра мгновенного считывания. Затем снимите с огня и перелейте в чашу миксера со взбитыми яйцами. Во время заливки убедитесь, что ваш миксер работает на низкой скорости. Включите миксер на высокой скорости, пока яйца не приобретут густую консистенцию. Теперь разомните 7 унций. размягченного несоленого сливочного масла в миску и добавить его в миксер. Хорошо перемешайте, чтобы получился блестящий масляный крем. Дайте этому остыть, чтобы оно стало твердым.
Приготовление сиропа Возьмите ½ стакана воды, ½ стакана сахарного песка и одну-две столовые ложки ванили в кастрюле. . Вскипятите смесь. После закипания снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
Приготовление глазури Возьмите ½ стакана густых сливок и 4 унции. крупно нарезанного белого шоколада и растопить оба. Взбейте смесь, пока она не станет однородной, и дайте ей остыть в течение 8-10 минут.
Настройка Opera Cake Это сложная задача. Внешний вид торта полностью зависит от того, насколько хорошо вы его украсите. Разрежьте его на четыре равные части. Возьмите противень, застеленный пергаментной бумагой. Одну часть кекса оставить на противне и налить на его поверхность несколько капель сиропа. Затем правильно распределите по нему половину сливочного крема. Поместите второй кусок поверх первого и добавьте немного сиропа, а затем глазурь из белого шоколада. Выполните ту же процедуру для оставшихся двух частей, которые должны быть размещены поверх этих двух частей. Охладите всю композицию в течение получаса, чтобы она правильно застыла. Вы можете немного подрезать боковые стороны, чтобы придать ей необходимую гладкость.
Для новичков процедура приготовления торта оперы может показаться немного затянутой, но я уверена, что когда она будет готова, вы получите огромное творческое удовлетворение. Цвет, насыщенный вкус масляного крема и глазури будут мотивировать вас делать это много раз, и даже довольно часто.
