Акулий плавник не является чем-то очень доступным на рынке. Тем не менее, блюда из акульего плавника всегда были одними из самых вкусных деликатесов в Китае. В этой статье я хотел бы представить вам рецепты нескольких самых дорогих китайских деликатесов из морепродуктов.
Суп из акульих плавников, омлет из акульих плавников и суп из тушеных акульих плавников с крабовым мясом — самые дорогие блюда, которые должны присутствовать на китайском банкете.Плавник акулы — не что иное, как мягкая ткань. Его стоимость пропорциональна длине. Длина плавника акулы может варьироваться от дюйма до фута. Стоимость также зависит от количества хрящей. Плавник акулы сам по себе безвкусен, но обладает странной способностью усиливать вкус всего, с чем его готовят. На рынке плавник акулы обычно доступен в двух формах, а именно; замороженные и высушенные. Сушеный плавник акулы необходимо размягчить перед использованием в кулинарии.
Рецепт супа из акульих плавников
Ингредиенты В В Основные ингредиенты для приготовления супа из акульих плавников: банка акульего плавника на 16 унций, 1 куриная грудка и 4 чашки воды. Чтобы приправить блюдо, нам понадобится 2 столовые ложки хереса, 3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 корень имбиря, несколько сушеных черных грибов и 2 стебля зеленого лука. Соль можно добавить по вкусу. 3 столовых ложек масла достаточно, чтобы приготовить все блюдо.
Процедура Куриная грудка и грибы сначала измельчаются, а зеленый лук нарезается на двухдюймовые кусочки.Затем кусочки имбиря нарезают на очень мелкие кусочки. Нарезанные кусочки имбиря, стебли зеленого лука, консервированный акульий плавник, херес и вода затем кипятятся вместе в кастрюле в течение примерно 15 минут. Затем плавник акулы сливают, а жидкость, зеленый лук и корень имбиря выбрасывают. Затем обжарьте кусочки курицы в масле около минуты, пока они не потеряют свою розовую окраску.
Акулий плавник, оставшийся херес и измельченные кусочки грибов добавляют к кусочкам жареной курицы и варят около 30 минут. Соль посыпается в процессе варки. Количество соли, которое нужно посыпать, зависит от вкуса повара. Кукурузный крахмал используется для загущения супа.
Рецепт омлета из акульих плавников
Ингредиенты Основные ингредиенты: ½ стакана сушеных акульих плавников, горячий куриный бульон, шесть яиц, 2 столовые ложки бульона из зеленого лука, 1 стакан бульона, 2 ломтика корня имбиря и 2 столовые ложки хереса.Перец и соль нужны для придания пикантности заготовке. Для жарки необходимо 4 столовые ложки масла.
Процедура Сначала необходимо размягчить плавник акулы. Его замачивают в холодной воде на час, а затем воду сливают. Затем корни имбиря нарезают очень маленькими кусочками, а стебли зеленого лука нарезают на кусочки толщиной 1 дюйм. Затем размягченный акульий плавник смешивают с бульоном, хересом, солью и перцем. Соль и перец добавляются по желанию. Зеленый лук и корень имбиря обжариваются в масле в течение нескольких минут.
Заготовка из акульих плавников добавляется в сковороду и готовится в течение 5 минут на среднем огне. Затем из этого препарата сливают оставшуюся жидкость, зеленый лук и корень имбиря. Затем взбейте яйцо и вылейте его на смесь из акульих плавников. Допускается располагаться на препарате. Его неоднократно бросали и переворачивали. Нужно следить, чтобы омлет был влажным, но не жидким.
Рецепт супа из тушеных акульих плавников с крабовым мясом
ИнгредиентыВ Основные ингредиенты: консервированный плавник акулы и свежее крабовое мясо. Для придания пикантности блюду нам понадобится куриный бульон, соль, сахар, перец, 3 столовые ложки имбирного сока, картофельный крахмал и 3 столовые ложки китайского вина. Для приготовления смеси достаточно 1 столовой ложки китайского кунжутного масла.
Процедура Крабовое мясо варится вместе с 2 столовыми ложками имбирного сока и 3 столовыми ложками китайского вина. Затем вареное крабовое мясо процеживают, а куриный бульон варят. В вареный куриный бульон добавляют куриный бульон и акульи плавники. К препарату добавляют соль, сахар, перец, куриный порошок и оставшийся имбирный сок и всю смесь снова кипятят на среднем огне. Наконец, в суп добавляют картофельный крахмал вместе с водой, чтобы он загустел.
Скользкое и клейкое свойство плавника акулы делает его суп очень густым.Во многих ресторанах в суп даже не добавляют кукурузный или картофельный крахмал. Считается, что с точки зрения здоровья акульи плавники укрепляют внутренние органы. Хотя убийство акул запрещено во всем мире, акульи плавники до настоящего времени продолжают оставаться одним из самых вкусных рецептов китайской еды.
