Соблазнительное наслаждение, показанное в фильме «Хроники Нарнии», представляет собой конфету, которой регулярно наслаждаются в основном в турецких домах. Тем не менее, сегодня он набирает популярность во всем мире и, как известно, дополняет кофе, а также подслащивает дыхание после еды. Его основными составляющими являются сахар и крахмал, и их можно легко приготовить дома…
Рахат-лукум, также известный как лукум, представляет собой мягкое желеобразное липкое кондитерское изделие, приготовленное из крахмала и сахара. Известно, что лукум готовили в Турции с 15 века, где связующими веществами были мука и вода, а в качестве подсластителей использовались мед и патока. Тем не менее, стамбульской компании Ali Muhiddin Hacı Bekir Confectioners приписывают введение (в 19 веке) рецепта сахара и крахмала, который мы используем сегодня. В 19 веке никому не известный британец лакомился этим лакомством во время своих многочисленных визитов в Стамбул. Он полюбил их и отправил ящики с этими конфетами в Великобританию под названием рахат-лукум.
Рецепт рахат-лукума
По этому рецепту получается около 1 фунта рахат-лукума, на 24 порции, 30 минут на подготовку и 45 минут на приготовление. Срок годности 2 недели в герметичной таре.
Ингредиенты
ВЅ стакана кукурузного крахмала Вѕ стакана сахарного песка ВЅ стакана (поджаренного) измельченного миндаля 1+2/3 стакана воды ВЅ ч.л. смазывание сковороды
Другие требования
9 x 5-дюймовая форма для хлеба Вощеная бумага Термометр для конфет Одна тяжелая маленькая и одна тяжелая средняя кастрюли Герметичный контейнер
Способ приготовления
- Возьмите форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов и застелите ее вощеной бумагой таким образом, чтобы она выступала за края формы не менее чем на 2 дюйма. Теперь сбрызните растительным маслом вощеную бумагу, смажьте бумагу и отложите противень в сторону.
- Далее возьмите тяжелую маленькую кастрюлю и положите в нее ½ стакана сахарного песка, 1/8 ч.л. винного камня, 2/3 стакана воды.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте смесь, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
- К внутренней части кастрюли прикрепите термометр для конфет и дайте смеси готовиться (не перемешивая), пока смесь не достигнет температуры 260° F (твердый шарик).
- Когда желаемая температура будет достигнута, выключите огонь и накройте крышкой, чтобы блюдо не остыло. Образуется чудесный густой сироп.
- Далее возьмите тяжелую кастрюлю среднего размера и положите в нее 2 стакана сахарной пудры, 1 стакан воды и ½ стакана кукурузного крахмала.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока кукурузный крахмал и сахар не растворятся и смесь не закипит.
- Смесь сразу же превратится в густую пасту, поэтому держите поблизости ранее приготовленный сироп (тяжелую маленькую кастрюлю). Вам нужно будет добавить его, как только смесь в тяжелой средней кастрюле загустеет.
- Как только смесь загустеет, добавьте в нее ранее приготовленный теплый сироп, все время постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и кремово-белой.
- Непрерывно помешивайте и дайте смеси закипеть. Готовьте 5 минут, а затем снимите с огня.
- Быстро добавьте миндальный экстракт и миндаль в вышеуказанную смесь и тщательно перемешайте.
- Равномерно распределите эту смесь по заранее подготовленной и смазанной маслом форме для хлеба и отложите в сторону.
- Конфете потребуется не менее 6-8 часов для застывания, так что вы можете оставить ее на ночь при комнатной температуре.
- После того, как он затвердеет, аккуратно поднимите вощеную бумагу из формы для хлеба и достаньте конфету. Посыпьте конфету остатками ¼ стакана сахарной пудры.
- Вам нужно будет положить дополнительный сахар в лоток, чтобы свернуть конфеты, как только они будут разрезаны. Это предотвратит их слипание.
- Разрежьте леденец на кусочки и обваляйте каждый в противне с сахарной пудрой.
- Храните конфеты в герметичном контейнере, складывая их слоями и отделяя каждый слой вощеной бумагой. Ваши вкусные рахат-лукумы готовы!
Вышеупомянутый метод приготовления является стандартным и может использоваться в качестве основного метода для приготовления любого варианта рахат-лукума. Для приготовления вариаций вам нужно будет заменить всего два или три второстепенных ингредиента без изменения процедуры приготовления.Вот несколько вариантов:
Ромейный рахат-лукум: Вместо использования миндаля и экстракта миндаля в приведенном выше рецепте добавьте ½ ч.л. ароматизатора розы и несколько капель красного пищевой краситель для приготовления розового рахат-лукума. Вы даже можете использовать 2 чайные ложки розовой воды вместо розового ароматизатора и красного пищевого красителя.
Рахат-лукум с фисташками и апельсином: Замените миндаль и миндальный экстракт в приведенном выше рецепте на ½ стакана очищенных от скорлупы фисташек и 2 ч. л. воды с цветками апельсина, и ваш рахат-лукум с фисташками и апельсином будет готов к употреблению.
Абрикосовый рахат-лукум: Замените миндаль и экстракт миндаля в приведенном выше рецепте на ½ стакана мелко нарезанных абрикосов и ½ чайной ложки ванильного экстракта. чтобы приготовить это вкусное наслаждение.
Банановый миндальный рахат-лукум: Добавьте 1 чайную ложку натурального или искусственного бананового ароматизатора вместо миндаля и экстракта миндаля.
Мятный рахат-лукум: Добавьте 1 ч. л. экстракта мяты или ½ ч. л. мятного масла вместо миндаля и миндального экстракта.
Рахат-лукум с лимоном: Добавьте ½ ч. л. экстракта лимона вместо миндаля и миндального экстракта.
Red Hot Turkish Delight: Замените миндаль и экстракт миндаля в приведенном выше рецепте на ½ стакана кусочков пекана и 1 ч. л. измельченного красного перца чили. хлопьев и ваше наслаждение готово.
Это кондитерское изделие завоевало популярность в Великобритании, а также во всей континентальной Европе. Рахат-лукум довольно популярен среди детей в качестве конфет не только из-за его вкусного вкуса, но и из-за его появления в фильме «Хроники Нарнии». Так как дети их так любят, вы можете приготовить для них это лакомство самостоятельно. Как видно выше, для этого не требуется много ингредиентов, и процедура также проста. Попробуйте!
