Каперсы — это плоды каперсового растения, которое популярно благодаря своим соленым или маринованным соцветиям, широко известным как каперсы. Вот краткий обзор ягод каперсов.
Слово «каперсы» обычно используется для обозначения соленых или маринованных почек растения каперсы (Capparis spinosa). Каперсы в основном используются в качестве приправы и украшения, особенно в средиземноморской кухне. Они имеют острый, пикантный и соленый вкус, с резким ароматом. Плоды каперсового растения называют ягодами каперсов, которые маринуют вместе со стеблями. Эти ягоды по вкусу напоминают каперсы, но имеют более сильный или более мягкий вкус.Эти маринованные ягоды также используются для украшения и приготовления пищи. Вы можете заменить каперсы ягодами каперсов в некоторых рецептах, но не наоборот.
Считается, что каперсы использовались в лечебных целях древними греками и римлянами. Древние греки использовали корни и побеги растения для приготовления травяного чая, для лечения ревматизма. Каперсы также использовались как ветрогонное средство (лекарство, предотвращающее образование газов в пищеварительном тракте). Растение упоминается и в Библии. Хотя говорят, что это растение родом из Центральной Азии, некоторые исследования связывают его с островом Кипр, где каперсы растут в изобилии.
Каперсы
Растение Capparis spinosa , представляет собой многолетний кустарник с шипами на стебле и розовато-белыми цветками. Листья мясистые, почти круглой формы. У растения много ветвей, а ароматные цветы имеют четыре чашелистика, фиолетовые тычинки и четыре лепестка.В изобилии встречается вдоль побережья Средиземного моря. Растение растет в диком виде и цепляется за скалы, горы и стены. В настоящее время его выращивают в коммерческих целях в таких странах, как Франция, Испания, Италия, Алжир, Иран, Кипр и Греция.
Ягоды каперсов
Плоды каперсов зеленые и продолговатые. Ягода каперсов немного крупнее столового винограда и имеет сильный вкус каперсов. Как и бутоны, плоды также солят и маринуют. Засоленные ягоды каперсов можно есть как оливки и соленые огурцы. В некоторых рецептах они могут заменить оливки. Если ваш рецепт требует нагревания или приготовления пищи, всегда лучше использовать ягоды, а не каперсы, потому что последние после приготовления немного теряют вкус.
Иногда маринованные ягоды каперсов выделяют неприятный резкий запах. Это связано с использованием для засолки недозрелых плодов. Незрелые ягоды производят высокую концентрацию горчичного масла, которое отвечает за резкий запах.Согласно аюрведическим текстам, эти ягоды полезны для облегчения симптомов ревматизма и метеоризма, а также для стимуляции печени.
Каперсы не так популярны, как каперсы. В настоящее время они в основном производятся в Испании и в некоторых частях Афганистана и Пакистана.
