Кулинарные яблоки — это те яблоки, которые обычно не употребляют в сыром виде из-за их кислого вкуса. Их можно приготовить разными способами, чтобы получились восхитительные яблочные блюда. Узнайте больше о кулинарных яблоках, которые можно использовать для приготовления аппетитных пирогов, десертов и соусов, из этой статьи Tastessence.
Яблоки ценятся за их великолепный вкус, и их обычно едят в сыром виде. Но есть некоторые сорта яблок, которые обычно не употребляют в свежем или сыром виде. Эти яблоки необходимо готовить для употребления в пищу, поэтому их обычно называют кулинарными яблоками. Они, как правило, больше, чем яблоки, которые едят в сыром виде. Хотя в мире насчитывается почти 7 500 сортов яблок, в кулинарии используется лишь несколько сортов. Ниже приведены некоторые из самых популярных сортов яблок для приготовления пищи.
Яблоки для приготовления пищи
Брэмли
Брэмли — это разновидность кулинарных яблок, которые также можно есть сырыми. Яблоки Брэмли были впервые выращены в Соединенном Королевстве. Яблоки крупные, округлой формы, слегка приплюснутые, с кисловатым привкусом. Яблоки Брамли обычно зеленые, но иногда их можно найти и с несколькими красными полосками.
Для приготовления яблок Брэмли сначала снимите кожицу и нарежьте их на несколько небольших кусочков. Кусочки можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Вы можете использовать эти яблоки в пирогах, салатах, крошках и многих других десертах. Яблоки Брамли также можно фаршировать сухофруктами и запекать, чтобы подавать с заварным кремом, любимым британским пудингом. Они также используются для приготовления сидра и яблочного соуса.
Гренни Смит
Яблоки Гренни Смит произрастают в Австралии и были впервые обнаружены Марией Энн Смит, которая по незнанию вырастила это растение в 1886 году. Яблоки Гренни Смит светло-зеленого цвета сочные, но кислые. Их можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Они отлично подходят для пирогов и соусов, а также могут подаваться в качестве салатов. Вы также можете запечь их и слегка обжарить в небольшом количестве масла.
Джонатан
Яблоко Джонатана — темное яблоко красного цвета со сладким и сильным кисловатым вкусом.Считалось, что его вырастила женщина Рэйчел Негус Хигли из Соединенных Штатов, и яблоко было названо в честь ее мужа Джонатана Хигли. Однако некоторые люди считают, что яблоко Джонатана появилось на ферме в Нью-Йорке и изначально было известно как «Яблоко Рика». Позже судья Буэль, президент садоводческого общества Олбани, назвал его в честь его первооткрывателя Джонатана Хасбрука. Это сочное яблоко с гладкой кожицей используется в качестве сырья в пекарнях из-за его кисловатого вкуса. Яблоки Джонатан также можно есть свежими.
Кальвиль Блан д’Ивер
Яблоки Calville Blanc родом из Франции. Они широко используются в приготовлении вкусной французской выпечки. Они могут сохранять свою форму даже после приготовления. Яблоки Кальвиль Блан обычно комковатые, бледно-зеленого или бледно-желтого цвета с гладкой кожицей. Они идеально подходят для приготовления французских десертов, сидра и яблочного уксуса. Эти яблоки довольно богаты витамином С.
Гравенштейн
Яблоко Gravenstein родом из Дании, хотя некоторые свидетельства показывают, что этот сорт на самом деле родом из Италии. Яблоки Gravenstein сочные, с кисло-сладким вкусом, что делает их идеальными для приготовления яблочного соуса и сидра. Яблоки обычно желтоватые с несколькими красноватыми полосками, но иногда они могут быть и красными с желтой мякотью. Яблоки можно запекать, варить и употреблять в свежем виде. В Австрии из них делают бренди.
Северный шпион
Яблоко Northern Spy зеленого цвета с несколькими красными полосками. Этот сорт возник в США. Яблоки северного шпиона также известны как «яблоки северного пирога». Яблоки сочные и хрустящие со сладким слабокислым вкусом. Они богаты витамином С и хорошо подходят для десертов, пирогов и сидра.
Cox’s Orange Pippin Apple
Яблоко Cox’s Orange Pippin желтого или оранжево-красного цвета с малиново-красными полосами.Желтая мякоть сочная и имеет пряный вкус. Этот сорт в основном выращивается в Соединенном Королевстве и впервые был выращен в 1825 году Ричардом Коксом, пивоваром и садоводом. Ричард Кокс вывел это яблоко из семян другого сорта, известного как «Рибстон Пиппин». Яблоки Cox’s Orange Pippin считаются классическими английскими яблоками. Из яблок получаются прекрасные десерты и сидр. Их можно есть и сырыми.
Яблоки богаты витамином С и калием, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. Они также содержат значительное количество пектина, который помогает контролировать уровень инсулина. Яблоки также помогают облегчить расстройства, связанные с кишечником и нервной системой. Исследования показали, что люди, которые едят много яблок, имеют низкую заболеваемость раком легких. Таким образом, яблоки, свежие или приготовленные, не только вкусны, но и содержат значительное количество витаминов и минералов, необходимых организму.
