Копченая курица по-мескитски станет здоровой полноценной едой, если подавать ее с салатом и хлебом. Вот несколько рецептов курицы, приготовленной на древесной щепе из мескитового дерева.
Курица готовится по-разному во всем мире и является популярным блюдом. Это блюдо готовится путем копчения курицы с использованием щепы мескитового дерева. Из мескитовой стружки можно приготовить не только курицу, но и любое мясо и рыбу. Однако, если вы планируете использовать мескитовую стружку для копчения курицы, замочите ее в теплой воде на 10–20 минут. Если вы планируете приготовить копченую курицу на плите, будет разумно использовать металлическую коптильню.
Копченая курица по-мескитски с травами
Ингредиенты
» 3 фунта разрезанной пополам куриной грудки » ½ чашки коптильных чипсов из мескитового дерева » ½ чашки лимонного сока » 2 ст. мед» 2 ст. мед» 1 ст. чабрец» 1 ст. белый уксус» 1 ст. оливковое масло» 1 ч. л. соли» ½ ч. л. чесночный порошок или толченый чеснок» Ѕ ч. л. лукового порошка или измельченного лука» ½ ч. л. молотый перец
Подготовка
В миске смешайте лимонный сок, мед, уксус, оливковое масло, тимьян, чеснок, лук, перец и соль. Хорошо взбейте, чтобы смешать все ингредиенты. Эта смесь используется в качестве маринада.
На плоской тарелке выложите очищенные куриные грудки и смажьте кусочки маринадом с обеих сторон. Поместите курицу в пакет Ziploc и охладите. Раз в два часа переворачивайте курицу, чтобы все стороны были хорошо покрыты и, таким образом, хорошо промариновались.Курица должна мариноваться минимум 8-10 часов.
Достаньте курицу из морозилки за пару часов до копчения.
Поставьте коптильню на плиту и посыпьте мескитовой стружкой. Над чипсами поместите поддон. Распылите растительное масло на решетку и поместите ее на поддон.
Поместите маринованную курицу на решетку для гриля в коптильню. При необходимости можно посыпать солью и перцем.
Не закрывайте крышку коптильни и не нагревайте слишком сильно. Когда вы увидите струйки дыма, выходящие из отверстия, уменьшите пламя до среднего и закройте крышку коптильни.
Время приготовления от 45 минут до 1 часа в зависимости от толщины куриной грудки.
Это блюдо можно подавать горячим вместе с салатами или соусами. В противном случае вы можете охладить его, чтобы подавать как часть холодных блюд или использовать в куриных салатах.
Копченая курица с мескитовым хересом
Ингредиенты
» 3 фунта курицы» 5 зубчиков чеснока (измельченных)» 1 нарезанная луковица» 2 стакана сухого хереса» 1 стакан коричневого сахара» «Ѕ стакана древесной стружки мескитового дерева, пропитанной» Ѕ стакана белого уксуса» ½ стакана соуса терияки
Подготовка
В большой неглубокой миске смешайте уксус, херес, чеснок, лук, коричневый сахар и соус терияки. Замаринуйте курицу, используя эту пасту, и поставьте в холодильник на ночь, время от времени переворачивая курицу.
В коптильне разложите дрова, мескитовую стружку и древесный уголь. Поместите смазанную маслом решетку на коптильню и разложите курицу на гриле.
Поставьте коптильню на плиту на сильный огонь. Когда коптильня начнет дымить, уменьшите пламя и готовьте в течение часа при 180°F.
После того, как курица будет готова, вы можете подавать ее горячей с любым острым соусом.
