Энчилада — одно из мексиканских блюд, которым наслаждаются не только мексиканцы, но и не мексиканцы. В то время как некоторые предпочли бы энчиладас в качестве закуски, другие хотели бы, чтобы это была цельная еда. Эта статья Tastessence дает нам краткое введение в одно из самых популярных блюд Мексики, энчиладу.
Энчилада — популярное мексиканское блюдо. Это одно из самых популярных блюд, которое можно купить у уличного торговца в Мексике. Поэтому его часто называют «простой уличной едой». Энчилада произносится как «эн-чи-лах-тас». Термин «энчилада» означает просто «обмакенный в перец чили». В мексиканских ресторанах по всему миру подают энчиладас с разными начинками.
История Энчиладас
Многие люди описывают мексиканскую кухню как острую, красочную, с сильным и смешанным вкусом. Мексиканская кухня богата витаминами, белками и минералами. Одной из самых популярных мексиканских закусок является энчилада.
Первоначально энчиладу готовили из лепешки, смоченной в соусе чили и начиненной сыром и фасолью или курицей и говядиной, иногда со шпинатом. Сегодня в мексиканских ресторанах по всему миру подают разные варианты энчиладас.
В 1949 году американский журнал American Food and Drink описал энчиладу как «мексиканское блюдо, приготовленное больше для туристов, чем для местного потребления».
Энчиладас, которые вы едите у уличного торговца в Мексике, сильно отличаются от тех, которые вы, должно быть, ели в мексиканских ресторанах за пределами Мексики. Энчиладас, которые вы получаете за пределами Мексики, представляют собой лепешки с начинкой на ваш выбор, плавающие в красном соусе и расплавленном сыре. Эти энчилада мягкие и не хрустящие.
Enchiladas Suizas впервые был представлен в ресторане Sanborn’s в Мехико. Suizas означает швейцарский. Это так называется, потому что в блюде используется много сыра и сливок. Это дань уважения швейцарской кухне.
Рецепт ацтекской энчилады
Ацтекские энчилады легко приготовить, они богаты железом и белком. Попробуйте этот рецепт быстрого приготовления энчилады.
Ингредиенты
2 ст.л. обезжиренного молока1 чашка кукурузы½ ч.л. порошка чили7 яиц2 ст.л. куриного бульона4 кукурузные лепешки1 сладкий красный болгарский перец2 веточки петрушки
В миске взбейте молоко и яйца, чтобы смесь стала воздушной. В сковороду добавить кукурузу и куриный бульон и варить на медленном огне 2-3 минуты. Добавьте взбитые яйца и посыпьте порошком чили и солью по вкусу. Держите огонь на низком уровне и время от времени помешивайте, пока яйца не приготовятся.
На квадратный противень выложите четыре лепешки. Выложите четверть начинки на каждую лепешку и сверните ее. Перед подачей украсьте нарезанными кольцами перца и веточками петрушки.
Основные методы приготовления энчилада
Ацтеки использовали два метода приготовления энчиладас. Тем не менее, энчилады, приготовленные обоими способами, вкусны и станут отличным поздним завтраком.
- В первом способе лепешку окунают в предварительно приготовленный соус чили. Затем наполняется начинкой на выбор и скручивается.
- Во втором способе лепешку сначала обмакивают в сыром соусе, затем обжаривают перед наполнением и раскатыванием.
Энчиладас — популярное мексиканское блюдо, которое едят многие не мексиканцы по всему миру. Среди популярных начинок для энчилады — мексиканские бобы и сыр, которые любят многие вегетарианцы по всему миру, запеканка из энчилады с курицей и травами, энчилада с креветками и крабами в сливочном соусе чипотле и так далее.
Вы можете использовать предварительно приготовленную и консервированную курицу, если у вас нет свежей. Вместо консервированного чили можно использовать жареный, свежий или замороженный перец чили. Помните, что энчилада — одно из мексиканских блюд, признанных во всем мире.
