Французы также известны своей изысканной кухней. У каждого региона Франции есть своя особенность, возможно, поэтому у нас есть разные виды французской кухни, которые популярны во всем мире.
Французская кухня развивалась на протяжении многих лет, начиная с самой ранней коллекции рецептов, относящейся к Средневековью. Стандартный обед, являющийся частью национальной кухни, состоит из трех блюд: (1) Entrée (вводный курс/еда); (2) Platinum (основное блюдо/прием пищи); (3) Fromage (сырное блюдо/блюдо); и/или (4) Десерт.
Вход
Круассаны
Круассаны — это булочки в форме полумесяца, сделанные из теста способом, аналогичным приготовлению хлеба; однако в нем есть некоторые дополнительные ингредиенты, такие как яйца, масло, сахар и молоко.Тесто сначала смазывают маслом, а затем складывают и раскатывают, а затем раскатывают в лист. После выпечки круассаны напоминают слоеное тесто. В настоящее время замороженные круассаны стали популярны благодаря простой технологии выпечки.
Киш Лоррейн
Киш — это тип пикантного пирога, который подается с начинкой из пикантного заварного крема, сыра, мяса и/или овощей. Хотя киш возник в Германии, сегодня он известен исключительно как французское блюдо. Quiche означает пирог и имеет свои корни в немецком слове Kuchen. Самый популярный вариант пирога с заварным кремом — это пирог с заварным кремом «Киш Лотарингия», приготовленный с начинкой из копченого бекона и заварного крема.
Французский луковый суп
Как следует из названия, Soupe  l’oignon — это луковый суп, традиционно состоящий из говяжьего бульона и карамелизированного лука, который подается с сыром и гренками. Первоначально луковые супы были частью римских времен, где они были основным продуктом питания бедняков.Однако в 18 веке рецепт супа с говяжьим бульоном и луком популяризировали французы.
Герцогиня(e) Картофель
Известный по-французски как pommes de terre duchesse, картофель Duchess является одним из классических блюд французской кухни на завтрак. В основном это хорошо приправленное картофельное пюре, имеющее форму, похожую на безе. Затем картофельное пюре запекают вместе с яичными желтками и маслом, пока оно не станет золотисто-коричневым. Картофельные лепешки могут быть разного размера, их можно подавать с белковым блюдом.
Хлеб
Pain de Campagne
Имея различные названия, такие как деревенский хлеб и французская закваска, Pain de campagne обычно представляет собой большой хлеб круглой формы. Традиционно его готовят путем естественного подъема хлеба или с использованием пекарских дрожжей. Основным ингредиентом на протяжении веков было использование ржаной муки вместо пшеничной, что придает хлебу характерный вкус.
Бриошь
Бриошь — это хлеб из яиц и масла. Хлеб получается пухлым из-за большого количества использованных яиц и масла. Иногда в процессе добавляют коньяк и сахар (для вкуса). Его обычно едят на завтрак или в качестве десерта, а также его можно подавать с говяжьим филе в крупе.
Багет
Багет — один из известных видов французского хлеба со стандартной длиной 26 дюймов и диаметром от 2 до 2,5 дюймов. Эта длинная буханка хлеба сделана из обычного постного теста, которое определяется французским законодательством и легко идентифицируется по длине и хрустящей корочке. Их часто используют для бутербродов, подают с сыром, макают в кофе или горячий шоколад.
Буль
Этот вид хлеба напоминает расплющенный или спрессованный шарик, который можно приготовить из любой муки.Традиционный буль имеет открытый мякиш, хрустящую корочку и может быть любого размера. Буль подается на завтрак с супом, бутербродами, чаем или кофе, или может быть просто съеден со слоем масла.
Сыр
Камамбер
Камамбер — это разновидность мягкого сыра, впервые изготовленного в 1791 году фермером из Нормандии. Версия этого сыра, известная сегодня, вероятно, связана с различными процессами производства сыра и их индустриализацией в 19 веке. Продукт из непастеризованного коровьего молока, камамбер созревает в плесени (грибах) в течение как минимум 3 недель, прежде чем нарезать его на маленькие круглые формы. Этот тип сыра используется в нескольких блюдах, но часто его едят сырым с вином, мясом или хлебом.
Бри
Произведенный в департаменте Сена и Марна региона Гюль-де-Франс во Франции, сыр Бри представляет собой мягкий сыр, изготовленный из цельного или полуобезжиренного коровьего молока. Сыр бледного цвета с внешним слоем (коркой) белой плесени.После того, как сыр приготовлен, он созревает от 5 до 6 недель и созревает примерно через год. Доступны различные сорта этого сыра, и обычно его подают с кофе с молоком или на завтрак.
Рокфор
Сыр Рокфор — сыр с голубой плесенью, приготовленный из овечьего молока. Согласно французским законам, только тот сыр, который происходит из французского региона Рокфор-сюр-Сульзон, может называться сыром Рокфор. Этот тип сыра немного влажный, и его вкус приобретается благодаря добавлению синей плесени во время его приготовления.
ВаленГ§ай
Сыр Valenãay происходит из провинции Берри во Франции и изготавливается из непастеризованного козьего молока. Этот сыр, известный своей усеченно-пирамидальной формой, имеет мягкую текстуру и ароматный внешний слой. Сыр приобретает серо-голубой цвет благодаря формам, а затем его посыпают древесным углем, чтобы придать ему темный вид.
Основное блюдо
Говядина по-бургундски
Родом из региона Бургундия во Франции, говядина по-бургундски — классический французский рецепт — представляет собой разновидность тушеного мяса. Тушеное мясо готовится из говядины, приготовленной в вине (обычно красном бургундском) с говяжьим бульоном, а также с букетом гарни, луком и чесноком по вкусу. Хотя это блюдо претерпело множество вариаций на протяжении многих лет, даже сегодня повара предпочитают для его приготовления высококачественное мясо крупного рогатого скота шароле.
Буйабес
Буйабес — рыбное рагу из региона Прованс во Франции. Название происходит от двух слов; болхир, что означает «кипеть», и абаиссар, что означает «варить на медленном огне». В соответствии с региональной традицией марсельский буйабес включает в себя как минимум 5 различных видов морской рыбы, таких как рыба-скорпион, моллюски, морская малиновка и европейский угорь. Сюда также могут входить осьминоги, мидии, бархатные крабы или крабы-пауки.
Кассуле
Это запеканка медленного приготовления, родом с юга Франции. Обычно кассуле состоит из мяса — либо из свиных сосисок, либо из утиных, либо из гусиных, реже из баранины. Это блюдо, названное в честь традиционной круглой запеканки, возникло в Кастельнодари и было адаптировано в нескольких вариациях. Кассуле также продается в банках, и цены варьируются в зависимости от ингредиентов.
Coq au vin
Coq au vin — это рагу из тушеной курицы, приготовленное с вином (обычно бургундским), грибами и салом. Несмотря на то, что слово coq означает петуха, большинство рецептов этого блюда готовятся из курицы. Популярны и другие рецепты с местными винами и шампанским. Coq au vin также считается фирменным блюдом Джулии Чайлд и считается одним из самых известных французских блюд на данный момент.
Десерт
Крем Брюле
Также известный как сгоревший крем или крем Тринити, крем-брюле — традиционный десерт со вкусом ванили — имеет богатую основу из заварного крема со слоем жесткой карамели — часто готовится с помощью паяльной лампы. .Происхождение этого десерта обсуждается многими кулинарами по всему миру, независимо от того, родом ли он из Франции или Великобритании. Британская версия крем-брюле называется кремом Тринити или кембриджским жженым кремом.
Мадлен
Это бисквиты в форме ракушек, приготовленные из муки, яиц, миндаля и сахара. Мадлен небольшого размера, выпекаются из теста для женьоза, без использования каких-либо специальных приспособлений для приготовления пищи. Традиционно мадлен содержит миндаль мелкого помола, но существует множество вариаций на любой вкус.
Г‰клер
Г‰клер — пирожное цилиндрической формы из заварного теста с кремовой начинкой, покрытое глазурью сверху. Тесту придают типичную цилиндрическую форму с помощью кондитерского мешка и выпекают, пока оно не станет хрустящим. Кремовая начинка делается после того, как тесто остынет, а затем покрывается помадной глазурью. Г©клер возник во Франции, и теперь благодаря своей популярности его подают во всем мире.
Тарт Татен
Это перевернутый пирог, состоящий из фруктов (обычно яблок), масла и сахара. Перед выпечкой фрукты карамелизуют в масле и сахаре. Впервые приготовленный в результате несчастного случая на кухне отеля «Татен» (Франция), тарт татен также можно запекать с другими фруктами, такими как сливы, персики, груши и ананасы.
Как вам это нравится
Фуа-гра
Фуа-гра (жирная печень) — известная часть французской гастрономии. Его готовят из печени гуся или утки, откормленных путем принудительного кормления птицы кукурузой. В зависимости от ингредиентов и способа приготовления фуа-гра можно подавать во время завтрака, в качестве гарнира или основного блюда. Во Франции это блюдо в основном готовят по особым случаям, например, на Рождество или Новый год.
Рататуй
Рататуй-нигуаз — блюдо из тушеных овощей из Ниццы, Франция.Его часто подают в качестве гарнира, но его также можно подавать в качестве завтрака или основного блюда с другим способом приготовления, по вкусу шеф-повара. Это блюдо чрезвычайно питательно и содержит мало жира и калорий, что делает его фаворитом среди людей, сидящих на диете.
Крепе
Блин — тонкие блины из пшеничной или гречневой муки. Родом из Бретани, блины начиняют разными начинками, сладкими или солеными, и подают с сидром. Блинчики со сладкой начинкой подают на завтрак или десерт, а блинчики с пикантной начинкой можно есть на обед или ужин. Сладкие начинки могут включать сахар, кленовый сироп, взбитые сливки и заварной крем, тогда как соленые начинки состоят из яиц, ветчины, грибов, сыра и других продуктов.
Утиное конфи
Называемый по-французски confit de canard, утиный конфи — это французское блюдо, приготовленное из тушеной утиной ножки.Это блюдо готовится в соответствии с вековой техникой консервирования, которая включает в себя использование соли для обработки куска мяса, которое может быть утиным, гусиным или свиным, а затем использование собственного жира для его варки. Утиное конфи можно подавать как на обед, так и на ужин вместе с вином.
Это были некоторые из различных продуктов французской кухни, которые популярны среди всех гастрономов. Итак, забудьте на день о подсчете калорий и насладитесь деликатесами этой кухни!
