Фрикадельки — отличная закуска для вечеринки, и их легко приготовить дома. Почти во всех кухнях есть свой стиль приготовления и подачи фрикаделек. В этой статье Tastessence вы найдете несколько рецептов фрикаделек из разных кухонь.
Вы знали?
Первоначально итальянское блюдо, фрикадельки известны как «полпетте» в Италии, «кефтедес» в Греции и «фрикаделлен» или «булетте» в Германии.
Фрикадельки, как следует из названия, представляют собой шарики из фарша, которые смешивают с другими ингредиентами, а затем жарят, запекают, готовят на пару или тушат. Они являются одним из самых популярных продуктов на вечеринках и тусовках, и на вкус они абсолютно восхитительны. К тому же их можно легко приготовить в домашних условиях. Фрикадельки — это удобная еда, но в то же время классная и вкусная.
На Ближнем Востоке баранину чаще всего используют для приготовления фрикаделек. Таким образом, из нежирной рубленой баранины получаются самые вкусные шарики из мясного фарша для экзотической арабской кухни. Нет, нет, вам не нужно ехать так далеко, чтобы попробовать это невероятно аутентичное блюдо. Их можно приготовить дома и насладиться их вкусом. Вот несколько рецептов с Ближнего Востока, Дальнего Востока и Мексики. В большинстве этих рецептов используется телятина или свинина, но в некоторых культурах также используется обычная баранина или даже говядина.
Иранские кисло-сладкие фрикадельки
Тебе понадобится…
- Баранина, 250 г
- Чечевица, 100 г
- Яйца, 54 шт., сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные
- Чернослив (без косточек), 6
- Нарезанный лук, 2
- Сливочное масло, 1 ст.л.
- Масло, 3 ст.л.
- Мясной бульон, 1 чашка
Специи…
- Корица молотая, 1/2 ч.л.
- Кардамон молотый, 1/2 ч.л.
- Шафран, щепотка
- Изюм, 1 ст.л.
- Миндальные хлопья, 1 ст.л.
- Винный уксус, 6 ст.л
- Лимонный сок, 3 лимона
- Сахар, 100 г
Метод
- Нарежьте мясо кубиками и положите в кастрюлю с промытой чечевицей.
- Добавить воду, соль и специи и варить на медленном огне в течение часа.
- После того, как мясо станет мягким, слейте воду и отложите стебель в сторону.
- Измельчите мясо и чечевицу в мясорубке.
- Теперь добавьте в фарш нарезанное вареное яйцо, изюм, миндаль и сырое яйцо и замесите тесто.
- Сформируйте из него шарики и обжарьте во фритюре.
- Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле и добавьте мясной бульон, уксус, лимонный сок и сахар.
- Добавить жидкость от приготовленного ранее мяса.
- Вскипятите соус на медленном огне, а затем посолите. Подавать с отварным рисом.
Китайские свиные фрикадельки
Тебе понадобится…
- Фарш свиной, 500 г
- Красный перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками, 1
- Зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками, 1
- Кабачки, очищенные и нарезанные кубиками, 2
- Бэби-кукуруза, разрезанная вдоль пополам, 4
- Кориандр свежий, нарезанный, 500 г
- Зубчики чеснока, нарезанные, 2
- Кусок измельченного корня имбиря, 1 дюйм
- Свежемолотый черный перец
- Легкий соевый соус, 4 ст.л.
- Кунжутное масло, 1 ч.л.
Метод
- Смешать свиной фарш, кориандр, половину измельченного чеснока и 1 ст. соевого соуса вместе в миске.
- Разделить на 25 частей и скатать в шарики.
- Охладите их не менее 30 минут.
- Затем обжарьте эти шарики во фритюре в воке около 10 минут, время от времени переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
- Шумовкой выньте шарики и обсушите их на бумаге.
- В масло в воке добавьте оставшийся чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, около минуты.
- Добавить перец; обжаривать еще пять минут.
- Затем добавить сладкую кукурузу и кабачки и жарить еще три минуты.
- Теперь положите шарики в вок к остальным овощам.
- Добавьте кунжутное масло и обжарьте все вместе, хорошо помешивая. Подавайте на подушке из свежей лапши.
Мексиканские фрикадельки в томатном соусе
Тебе понадобится…
- Телячья лопатка, 750 г
- Свинина, 750 г
- Лук, мелко нарезанный, 200 г
- Яйца, наполовину сваренные и нарезанные, 4
- Яйца, сырые, взбитые, 2
- Оливки, очищенные и без косточек, 100 г
- Сливочное масло, 2 ст.л.
- Соль и перец
Для томатного соуса …
- Помидоры, очищенные от кожуры и мелко нарезанные, 2 кг
- Зубчики чеснока, 2
- Кориандр и порошок чили
- Солить по вкусу
Метод
- Мясо мелко нарезать, перемешать.
- В разогретом масле обжарить лук до прозрачности.
- Добавьте их к мясу с оливками, нарезанными яйцами, солью, перцем и взбитыми яйцами, замесив однородное тесто.
- Дать немного постоять, а затем сформировать шарики. Важно дать им некоторое время отдохнуть, чтобы шарики не сломались во время приготовления.
- Отварите эти шарики в бульоне (ароматизированном бульоне).
- Для соуса смешайте помидоры с чесноком, чили и солью.
- Теперь добавьте фрикадельки в этот томатный соус.
- Эти фрикадельки можно подавать с мексиканским рисом и соусом.
Итак, это были замечательные рецепты приготовления фрикаделек в разных кухнях. Желаем приятно провести время, экспериментируя с этими блюдами, и придумать какой-нибудь уникальный и вкусный рецепт, который понравится всем!
